餐厅名称：肉の匠家 消费时间：2025/3 地址：日本〒506-0842 Gifu, Takayama, Shimoninomachi, ２ 电话：+81 577-36-2989 营业时间：11:00-14:30、17:00-20:30（周二周三公休） 每人平均价位：1000円 可否刷卡：可 有无包厢：不确定 [*BLOG: https://shinyban.pixnet.net/blog/post/577633684 ] 说到飞驒高山必吃，飞驒牛绝对榜上有名。 飞驒牛是产自於日本岐阜县的黑毛和牛，必须经过14个月以上的饲养且通过协会通过认证 ，其特色是柔软的肉质与分布均匀的油花，以美味和高性价比为着称。 其料理举凡寿司、串烧、可乐饼、烧肉，在飞驒高山老街地区十分易见，尤以承装在虾饼 上的炙烧飞驒牛寿司特别受观光客喜爱，所以这次造访飞驒高山当然也没有错过。 -- 「肉の匠家」是其中一家知名的飞驒牛专卖店，店家每周会在飞驒市场的拍卖会亲眼检验 牛只品质，再对符合品质的产品进行竞标，并将整头牛买进後再进行後续处理、分装，所 以所贩售的飞驒牛产品都是新鲜且品质有保障的。 所以如果不想花太多时间排「飞驒こって牛」 或「坂口屋」，「肉の匠家」会是一个不 错的选择。 飞驒高山老街的店面为复合式，除了是肉铺之外，也有贩售烧肉、牛排、烤串及寿司等熟 食。 看着冷冻柜中的各种部位的飞驒牛，其油花分布好像一幅绝美的画作，令我看得目不转睛 ，如果住宿的地方有厨房，还真想买一些回去自己煎牛排享用。 -- ▲食べ比べ3贯にをり寿司 1000円 三贯分别为盐味、生姜酱油、芥末酱油；而飞驒牛都是炙烧至三分熟左右，口感极其软嫩 ，油脂也很清爽，我一人就可以吃完一整盘。 而下方的虾饼也可以作为仙贝食用，不使用免洗餐具的作法我十分赞同，有特色亮点也环 保。 三贯寿司因为调味不同，想当然也有不同的风味，但不论是盐味跟酱油口味，都不会喧宾 夺主，过度调味而掩盖掉飞驒牛本身的风味，而油脂的腻感也会被醋饭的酸度巧妙中和。 如果没有太多预算吃飞驒牛牛排或烧肉，以寿司方式嚐鲜，的确也是小而美、不伤荷包的 方式。 ▲飞驒牛ステーキ串 500円 相较於寿司，飞驒牛肉串表现略显一般，就是偏油的烤串，价格也不是很便宜，不推荐。 --

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