造访日期：2024/4/4 完整图文网志 https://hidejellyfish.blogspot.com/2024/04/2024_31.html 因为续百名城的「村上城」，我们来到了新泻县最北端的「村上市」。西元2008年新的村 上市合并完成後，成为新泻县面积最大的行政区，但人口仅5.2万人，对比有76万人口的 新泻市，村上真的地广人稀，不过当今日本皇后雅子，父亲为村上市出身，因此村上也以 皇后故乡之地闻名。 村上刚好就位於像是人侧脸的山形县地形，嘴巴的位置，贯穿村上市的三面川，更是自古 以鲑鱼逆流而上的产卵地，发展出了历史悠久的鲑鱼产业。也因为村上城一直发展城下町 到废藩置县，近代也没有大规模开发，街廓上有许多保存良好的老房子与武士屋敷，蛮值 得花个一天的时间漫步在城下町，感受怀旧情怀，品尝历史悠久的鲑鱼料理与和菓子，我 们因为攻城的关系，只有不到半天的时间，真的意犹未尽。最後还误打误撞搭上了观光列 车「海里号」，感觉有点幸运。 文字版游记 从新泻前往村上，搭乘JR羽越本线，普通车约1小时多，特急「稻穗号」约48分钟，村上 駅月台上有很特别的红色站牌，看起来相当华丽，上面写着「KAIRI」，我们当时还不知 道是什麽意思。 横跨村上駅月台的陆桥，看起来很有年代感，不过却有设置电梯，就算是拖行李来也没问 题。陆桥上挂着许多彩色的鱼，本来以为是五月的鲤鱼旗，但仔细看看，其实都是鲑鱼造 型，这是仿村上传统文化「千年鲑」，将鲑鱼倒吊在天井风乾的景象。 陆桥上还可以看到我们搭乘的列车，终点就是本站，但同一月台还有另一辆列车准备出发 ，开往山形县的酒田。同一月台两列普通车间隔这麽近的景象，也算是少见了。 月台的地面，还有逆流而上的鲑鱼绘图，不愧是鲑鱼之乡啊。 「鲑、酒、人情のたち」，似乎是村上的Slogan，还有我们没有搭乘的稻穗号立牌。 村上駅於西元1914年开站已有110年的历史，目前已是钢筋水泥的站体了。但站名刻意换 上复古的「村上驿」。 车站前有一张「村上食材MAP」，看起来，村上不只有鲑鱼啊。 站前的广场中有一栋钟楼，下方还有水车，造型蛮特殊的，不过上方看起来已经没有钟了 ，只留有一颗灯笼。 出站左侧，有一栋老屋是「村上观光案内所」，建筑本身就很有味道，很适合一抵达村上 就先进来逛逛。 案内所还有自行车租赁服务，1日500円，不过只到下午4点，我们预计5点才会回到村上駅 的话，时间会有点尴尬，只能放弃了，不然租自行车前往村上城与市内主要的景点「町屋 通り」，约2公里的距离，骑车最适合了。 一走进案内所，旁边马上有一对老夫妇在观迎我们！吓，原来是稻草人啊，啊，还有一位 小朋友呢。 馆内有许多村上的物产展售，不过考量我们等等还要爬山城，就无法在这边买了，只能看 看馆内展示的鲑鱼鱼苗，这些鲑鱼鱼苗每年四月(时间快到了)就会於三面川放流，四年後 ，就会游回三面川产卵，村上的鲑鱼复育，相当成功。 我们从车站出发，目的地是村上城的盖章处之一「おしゃぎり会馆」 (村上市郷土资料馆 )，途中也遇到许多洋风老宅，相当有特色。 人行道上还有许多加上50音的绘本风地砖，让人忍不住边走边低头看看。 村上城石垣与鲑鱼的彩色人孔盖(上)，路边的排水盖(下)，都是满满的鲑鱼元素。 步行约20分钟抵达上町时，路边有造型特殊的石雕，缠着宝剑的龙，在路的两边都有。 路边还有大大的「皇后殿下巡礼地」的看板，进入令和後，雅子妃变成真正的皇后，村上 人应该与有荣焉吧。 接近「おしゃぎり会馆」 (村上市郷土资料馆)有一面城下町村上的散策地图，除了村上 城外，还有武家屋敷、老街、寺庙等古蹟，要走遍真的要花个一天啊。 我们先前往乡土资料馆盖章，因为与村上城相关联，就放在下一篇介绍了。接着来到资料 馆一旁的「重要文化财 若林家住宅」参观。这里是村上藩俸禄150石的中级武士屋敷，筑 年超过200年，是东日本少数保留下来的中级武士之家，外围门房的古朴样貌马上吸引我 们进去参观。 主屋是木造加上茅草屋顶，维持原本的样貌。参观料金200円，也有三个设施的共同券500 円的选项。 一走进受付，热情的义工阿姨马上跟我们介绍说这个广间的地炉，现在也是真的有在烧唷 ！除了带给我们一丝温暖外，保持老屋的乾燥，也是地炉的功用。 从屋内往庭园看，门上还挂了三只鲑鱼，千年鲑在村上真的是全民运动了。 除了若林家之外，另外还有四间武家屋敷，其中三间(右三间)都是村上市指定有形文化财 ，也都有开放参观，左侧的山口家住宅则没有开放参观。这四间屋敷除了有简单介绍外， 还有平面图可参考，不过我们时间有限，只能参观最具代表性的若林家住宅。 令人惊讶的是，中级武士的庭园占地就这麽宽广了，那上级武士可就更壮观了吧。这个季 节，庭院内还有盛开的梅花，真难得。 屋檐上还贴着昭和60年(西元1985年)时，期间限定的村上一夜城照片，那时在卧牛山的村 上城上，架起了假天守，远看就像是村上城天守复元一样，也成为村上居民的共同回忆。 从庭园内限定的参观区域往回看，可以看到L型的主屋结构，以及架高的地基，珍贵的保 存当时的工法。 庭院内的鹤、龟松，与梅花相呼应，可惜庭园无法自由进入，只能在有限的区域内参观， 无法靠近享受梅花香有点可惜。若林家住宅大约20分钟可以参观完毕，可以很幽静的欣赏 保存良好的武家屋敷与庭园，还有一些村上的元素，蛮好的。 若林家住宅 地址：新泻県村上市三之町7-13 电话：0254-52-7840 交通手段：「JR村上駅」搭乘「村上市营巴士 町中循环小回」至「村上小町邮便局前」 ，步行220公尺 营业时间：9:00~16:30 所要时间：20分钟 料金：200円 网址：https://www.sake3.com/spot/193 逛完若林家住宅後，来到村上城下町的主要区域「小町」，这里有一间非吃不可的食堂「 井筒屋」。建筑物本身也大有来头，过去曾是旅笼的井筒屋，相传俳圣松尾芭蕉与其弟子 曾良，曾在此下榻两晚，目前的建筑物也有130年的历史，已被指定为「国家登录文化财 」，井筒屋是村上最具代表性的鲑鱼料理食堂，同时又是充满故事的古蹟，那当然要安排 一下啦！ 走进井筒屋，古朴的等待空间摆放着许多的人形，其中蛮大部分是桃太郎，中央也有正在 燃烧的地炉。 我们很幸运的这一天并非假日，所以不需要等待，抵达的时间刚好可以直接进场。井筒屋 的菜单相当简单，鲑料理分为8、11、14、19、22品共5种选择，另外还有满满鲑鱼卵丼的 选项，左侧则有每一种选项的餐点内容，无论哪一种选项都有炊饭、高汤、渍菜、一口甘 酒。 待位区一旁还有冷冻的鲑鱼食材与土锅、漆器杯等贩售，可当伴手礼。 村上市指定「历史的风致形成建造物」认定证也蛮有特色的，代表井筒屋的保存价值。 走进用餐区，从灯光、桌椅到地板，相当复古的氛围。 坐定後，与门口相同的菜单会送上来，还有井筒屋同集团的伴手礼与千年鲑展示屋「きっ かわ」(吉川)的介绍。我们因为等等还要爬城，怕吃太饱不好爬山，决定点最入门的8品 鲑鱼料理即可。 点完餐後，女将会先送上两张说明，分别是井筒屋与村上千年鲑的历史，以及村上鲑料理 中，会食用到的鲑鱼部位，可以看到下面那张鲑鱼索引，整条鲑鱼有超过20种不同的料理 方法与部位，连内脏、骨头都会食用。这就是村上善用三面川的恩惠，发展千年的鲑鱼文 化啊。 首先上桌的3品是「白子の寒风干し」(上，冷风乾燥卵巢)、「饭寿司」(左下，以鲑鱼肉 片包覆的丸寿司)、「鲑の酒びたし」(右下，一年熟成的酒腌鲑鱼)，这3品都好下酒的感 觉，真想搭配一杯日本酒啊(可是等等还要攻城呢)。 接着是重头戏的「塩引鲑」，是以村上从日本海而来的西北风，风乾熟成的鲑鱼，女将解 释，过去的村上虽然可以补到大量的鲑鱼，但如何保存到冬天是重要的课题，先人的智慧 ，将鲑鱼以塩搓揉静置一周後，再倒吊在屋檐下两周，利用强劲的西北风风乾熟成，不但 可以利於保存，鲑鱼的风味也更浓缩更美味。一份塩引鲑两大块，加上一块鲑鱼皮仙贝。 女将先示范将鲑鱼皮仙贝放在一旁的小碳烤炉上，没一会儿，鲑鱼皮就Q起来了，鳞片就 这样立起来了，别担心，因为风乾过，鱼皮与鳞片都可以吃的。 仙贝不能烤太久，看到卷曲就可以放边边保温了，接着可以将鱼肉放上烤炉烤，也不用烤 太久，大约5~6分钟即可。 听从女将建议的时间，把鱼肉与鱼皮放回盘内，鱼皮仙贝的口感相当奇妙，脆脆的，真的 好像在吃仙贝，香气十足，好适合下酒啊。塩引鲑鱼肉则带着天然的塩味，意外的软嫩多 汁，很下饭。 另外的3品就与炊饭、高汤、渍菜们一起上桌。包含鱼头煮、中骨煮与味噌渍鲑鱼卵，每 一样都好美味，只可惜有点小盘啊。 女将建议，最後可以将渍菜、海苔丝丢入炊饭中再倒入高汤变成茶泡饭，塩引鲑也可以留 一片绞碎在饭中，变成一碗口味层次丰富的鲑鱼茶泡饭，鲑鱼与高汤的香气不断的在口中 来回游动，这真的好好吃，会一口接一口停不下来。 最後用一杯几乎没有酒精浓度的甘酒做收尾，虽然塩引鲑其实没有那麽咸，但喝下这杯甘 酒，转换口感也是蛮不错的。ご驰走さまでした。 千年鲑きっかわ 井筒屋(吉川) 地址：新泻県村上市小町1-12 电话：0254-53-7700 交通手段：「JR村上駅」搭乘「村上市营巴士 町中循环小回」至「村上小町邮便局前」 ，步行100公尺。 营业时间：11:00~15:00(不定休，参考官网公告) 支付方式：现金、信用卡 网址：https://www.murakamisake.com/idutsuya/ 与井筒屋同一条街道上，就有许多老屋与店家，都相当有传统的风情。这间挂着千年鲑的 「塩引馆」，也是创业两百余年的伴手礼店。 而我们的目标，则是这间，挂着大大「鲑」字的井筒屋姊妹店「千年鲑 きっかわ」(下称 吉川)。建筑物本身也是年代超过250年的町屋，更胜井筒屋。传承15代的吉川，是村上地 区将千年鲑文化发扬传承的代表性店家。 从门口进入前，就可以看到吊在入口处的鲑鱼。 吉川的前半段是卖店，提供了多种千年鲑品项，相当丰富，但有不少是需要冷藏的，我们 挑选了几样可以常温保存的带回台湾品尝。长条形屋子的後半段，是无论有没有购物都可 以参观的千年鲑区域，摄影的唯一规则，就是禁止使用脚架唷。 一走进塩引鲑之间，屋子的每个角落都是满满的千年鲑，画面相当震撼，虽然可能会有点 密集恐惧症发作，但这画面太猎奇，反而让我们充满好奇。所谓的「千年鲑」是指代代相 传的村上鲑鱼文化，是一种传承，也是一种对鲑鱼生命周期的尊重，「千年鲑」几乎已经 代表村上这个地方了。 不能用脚架，还好还有翻转萤幕可以自拍。在这千年鲑之下，好像有种万针灌顶的感觉啊 。 屋内除了挂着的塩引鲑外，还有偌大的味噌桶，都是制作各种塩渍、味噌渍的工具。除了 挂千年鲑的土间外，一旁还有榻榻米区，地炉与内部摆设，也呈现过去町屋的生活样貌。 屋外还有长满超巨大青苔的石灯笼，几乎满满的翠绿色，已经看不太到石头色了呢。没走 进来逛逛吉川，别说来过村上唷！ 千年鲑 きっかわ(吉川) 地址：新泻県村上市大町1-20 电话：0254-53-7700 交通手段：「JR村上駅」搭乘「村上市营巴士 町中循环小回」至「小町」，步行130公尺 。 营业时间：09:00~17:30(不定休，参考官网公告) 支付方式：现金、信用卡 网址：https://www.murakamisake.com/ 吉川的对面，也有一排町屋老宅，搭配煤气灯造型的路灯，晚上一定也很有味道。这里也 有一家必访的和菓子名店「早撰堂」。这间「早撰堂」的主屋本身也是国登录有形文化财 ，建於西元1893年，与创业年相同，是村上知名的和菓子老舖。 知名的品项有葡萄羹、挽茶羹、鲑の切身落雁等，包装朴实的葡萄羹是招牌，颇具份量居 然只要650円。 外观像是鲑鱼切片的「鲑の切身落雁」，其实是米糕加上红豆馅的和菓子，看起来很像鲑 鱼其实是甜的，味觉冲击了视觉，但甜度适中，相当松软，好吃到後悔只买一个。而招牌 的葡萄羹则是紫色的葡萄羊羹，但比较接近水羊羹与果冻的口感，冰在冰箱里清凉爽口， 果然名不虚传。挽茶羹则是以村上嫩茶制作的羊羹，也是清爽系的，每一样都相当好吃， 可惜只有村上买得到，连新泻駅都买不到。店家还送了两颗像是半颗铜锣烧折起来的「千 代华」给我们，真是太感谢了。 早撰堂 地址：新泻県村上市大町3-5 电话：0254-52-2528 交通手段：「JR村上駅」搭乘「村上市营巴士 町中循环小回」至「小町」，步行95公尺 。 营业时间：08:30~17:30(日曜，周日休) 支付方式：仅现金 城下町中还有许多老宅、街廓的角落可以细细品味，这间位於小町西侧的「浪漫亭」，虽 然是私人住宅，但居然有标记在Google Map上，我们刻意走过来看看，果然是一栋很有味 道的老町屋啊！查询了一下，这栋「浪漫亭」也是屋龄近两百年的国登录有形文化财，屋 主正是「吉川」的老板，目前也还住在这里唷。 两层楼的木造建筑，屋檐还有气派的鬼瓦，1、2楼的窗户都很有味道，Google Map的画面 中有屋内的照片，不知道是屋主提供的，还是会有预约参观的机会？好令人好奇啊。 这边也很适合拍个杂志封面照呢！ 「浪漫亭」对面则有创立自明历元年(西元1655年)的「安善寺」，这个作为正门的二阶门 ，建於正徳2年(西元1712年)，特色是下层没有屋檐，是村上城下町唯一的寺院二阶门建 筑，相当珍贵。 安善寺旁，有一间看起来很厉害的料亭「割烹 新多久」，两层楼的黑壁建筑，搭配日式 庭园，也是提供村上鲑鱼料理为主，评价相当高，也入选「米其林指南2020年新泻特别版 」的一星餐厅，可惜我们这一天已经预约新泻市内的餐厅了，希望未来有一天可以有机会 吃到。 因为来的时候我们错过了巴士的时间，要再等下一班的话还不如走2公里，但回程时刚好 可以搭上巴士的时间，当然就省一点脚力罗，从「割烹 新多久」旁的站牌「塩町稲荷神 社前」搭回村上駅，这个「まちなかバス」(町中巴士)车资只要100円，虽然有点绕路， 但搭车的路上再看看村上市街也是蛮不错的。 回到村上駅内，才发现原来站内就挂着村上小学校制作的千年鲑(上)，还有拼布千年鲑( 下)，真假千年鲑大集合啊。 往新泻回程的时候，我们意外地搭到了「愉快列车 海里号」，由於我们有变更行程，回 程列车是临时查询的班次，不过抵达村上駅要先买回程车票时，发现时刻表上多了一班 Google上没有办法查到的列车，询问站务员後，发现原来这班列车是特殊行驶、需要用售 票机划位的「快速列车」，我们当时满头疑问，为什麽快速列车需要划位？直到看到列车 进站，才知道这是只有五、六、日及假日营运的观光列车「海里号」啊，我们误打误撞搭 上了这2019年才开始运行，还相当新颖的列车。银黑相间的车厢，加上特别的海里号标志 ，是很美的列车(上)，搭车的位置也与一班列车不同，月台上有特殊标示出来(下)。这时 ，我们才知道，原来村上駅那特殊的红色站牌，就是海里号专属停靠站的站牌啊。 车厢内的走道，以黑色、银色搭配红色的线条，很有现代设计感。左边的座位都是包厢式 的，可以享受不被打扰的乘车时光。 这就是我们位於2号车的包厢，可以坐4个人，但通常只会划给一组客人，从中间有饮料凹 槽的桌子，到上方的行李架，座椅下段还可以拉出来变成日式榻榻米的全平面，搭配超大 的窗户，窗户旁边还有充电孔，超有科技感的设计，根本比很多特急列车还厉害了嘛！ 车厢前方还有行李厢空间，不用把大行李拉到自己包厢内，相当棒。 3号车为贩卖部，超级空旷的空间，贩卖柜台仅占了四分之一左右，商品以零食、酒类为 主，没有纪念品有点可惜。不知道为什麽这列海里号搭乘的人相当少，总共86个座位，可 能坐不到20人，因此贩卖部很冷清，只有我们跟车掌小姐们。 3号车中，有海里号的纪念章(上)，JR东日本新泻支社的三列特殊列车(海里号、SL磐越物 语、越乃Shu*Kura号)的重复章(下)，如果盖满三列车的话，今年底前可以换到小礼物唷 ！我们明天会搭SL磐越物语，唉，就差越乃Shu*Kura号了，太可惜了。 因为贩卖部真的没人，车掌小姐还很热情的帮我们拍摄乘车纪念照。还可以多拍几张以防 失败。 自动旋转滑门的厕所，看起来也相当高级，看到这里的车厢配色，突然有种真田家赤备军 盔甲的感觉耶！ 我们跑到1号车参观一下，真的整列车厢都没人，这里的座位虽然不是包厢，但有较高的 靠背，还有面窗的座位，质感与舒适度也相当棒。 从村上回到新泻一个小时的车程，我们几乎没有休息，一切都在惊奇中度过。这3号列车 灯箱亮着「全车指定」，左下角的定员却写着0，没有搭车的民众一定会觉得很奇怪，因 为这3号车就是贩卖车啊，真的没有座位。 1号车与4号车，则是红黑色的涂装，与2、3号车的白黑色涂装对比，都相当好看。 车尾与车头前方，都挂着KAIRI的标志，造型也相当前卫。 行进方向的车灯会亮起，已经改成很有科技感的LED头灯，不知道有没有自动远近功能呢 。 3号车贩卖部吧台的这一侧，则是完全没有窗户，也是海里号很特别的部分，我们超级幸 运的误打误撞搭到海里号，而且还这麽没人，可以尽情的探访、拍照，而且在没有计画中 遇到的惊喜，总是最令人印象深刻，这愉快列车，真的让我们相当愉快啊！ 村上真的好逛、好吃、好玩，我们一定会再回来的。 -- https://hidejellyfish.blogspot.tw/ 历史‧秘境‧猫咪‧美食‧良宿‧交通 旅型电子书:https://travostyle.com/book/map/585 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 58.114.220.11 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Japan_Travel/M.1758278070.A.96A.html 千年鲑真的很有震撼力啊 可能有听到huang大的声音，所以又恢复 ※ 编辑: hidein (58.114.220.11 台湾), 09/20/2025 21:09:04