图文网志建议阅读版：https://listentolu.com/2025/07/hyousetsu/ 冰雪之门 (氷雪の门) 地址：札幌市中央区南5条西2丁目 营业时间：午餐 11:00-15:00；晚餐 16:30-23:00 菜单：经济午餐｜一般套餐 交通方式：丰水薄野站 (豊水すすきの) 4号出口徒步1分钟 旅行的故事，有时就从这样一顿无法速写的晚餐开始 螃蟹之於北海道；是一场关於季节与味觉的盛宴 从刺身吃到炉火炭烤、再从涮涮锅到炸天妇罗 每一道菜式都是为了宠爱蟹迷而生的艺术品 一口接着一口、直接让人融化在蟹肉的甜与鲜里 三大蟹料理专门的札幌【冰雪之门】为蟹蟹施展了美味魔法 我们在这里不只满足口腹之慾，也完成了一趟从大海到餐桌的风味旅程 旅行时间：2024/11 自1964年於札幌创立，至今仍然仅此一家专卖三大蟹的【冰雪之门】 是以北海道稚内的着名景点——冰雪之门为名 60年来以讲究的烹调手法和对严选食材的坚持着称 是无论日本人聚会宴客与海外游客都想品尝的札幌人气美食 在冰雪之门能够一次体验帝王蟹、雪蟹和毛蟹的极致美味 餐厅的交通位置也相当便利，在丰水薄野站 (豊水すすきの) 4号出口徒步1分钟 甚至和我们入住的饭店只有一个转角的步行距离 札幌薄野相铁Fresa Inn (Sotetsu Fresa Inn Sapporo-Susukino) 冰雪之门采预约制，当天walk in是有高机率客满而扑空的 所以想要吃蟹蟹大餐的各位请务必事先线上预约订位 如果是热门的周末时段则建议提前三个礼拜先订位 虽然门外没有像蟹本家那样浮夸的巨型螃蟹装饰迎宾 但规模不小的冰雪之门也几乎是包下一整栋建筑物了 大门外会张贴当餐期的订位姓名，接着进门到一楼梯厅搭电梯 当天到三楼一出电梯就有服务人员前来带领我们前往独立包厢 包厢内设计成可以放脚的暖炉式座位，免除盘腿坐的痛苦 预约订位时就会选定餐点，因此入座完成服务人员便会开始上餐 当然现场可以再加点其他种类的蟹料理和酒水 推荐当家招牌给和我们同样想要体验全套帝王蟹会席料理的饕客 不过两人同行需要注意选择上有限制两人必须是相同的套餐 冰雪之门帝王蟹套餐 (氷雪の门たらば蟹コース) 15,620円 (含税) / 人 每日小食/帝王蟹刺身/炭烤帝王蟹脚/帝王蟹涮涮锅/清蒸帝王蟹 时令小菜/帝王蟹蔬菜天妇罗/杂炊火锅(粥或乌龙面)/冰沙 菜单：经济午餐｜一般套餐｜预约订位 冰雪之门提供使用来自资源管理最为严格的阿拉斯加帝王蟹制作全套餐点 餐桌上附有当日用餐的会席料理菜色说明 枫叶图样应景地反应了10月底至11月中的红黄叶季 第一道-凉拌蟹肉豆腐 调味清爽的开胃小品，立刻被我们吃光 第二道-帝王蟹刺身 完全不需要芥末和酱油的调味，蟹钳沙西米吃得出满满属於帝王蟹的鲜美 第三道-炭烤帝王蟹脚 拿火炉当比例尺就知道这两支大蟹脚有多麽粗壮 正在写文回顾的我想到忍不住又吞了几口口水 怕暴殄天物会有专员服务烤到适当的熟度 因为蟹壳已经处理过，用工具很容易就能将紧实弹润的蟹脚肉取出 当然先咬一口炭香的原味再说，而柠檬酸更能勾出蟹肉特有的鲜甜 至此脑内的小当家已经被我们call out出场好几回合了 这麽幸福是可以的吗？！真的好舍不得吃完它阿 第四道-帝王蟹涮涮锅 火烤两吃的火锅煮法，一样豪奢的一人一支大蟹腿 汤滚之後再下螃蟹，记得不用滚太久就赶快可以上岸了XD 涮涮锅的清爽汤头搭配鲜甜至极甚至还不用剥壳的蟹腿肉 忍不住又要闭上眼睛沉浸式的专注品味欸 WHAT A LIFE～～～为什麽一个人只有一支～～～ 第五道-清蒸帝王蟹 冰雪之门真的是蟹的专家，蟹只要新鲜没有不好吃的吃法 就连蒸笼纸上的蟹汁我都想倒出来喝掉了 (欸) 第六道-帝王蟹蔬菜天妇罗 刚炸好的天妇罗还会烫口，酥脆的薄皮面衣调味适宜 所以仍然吃得出帝王蟹的甜，也是我们人生至今最美味的蟹肉天妇罗 词穷到只能不停赞叹是要我怎麽办 第七道-时令小菜 使用酸甜的水云和蟹肉组合，成功转换因为炸物可能发腻的味觉 第八道-杂炊火锅 (粥或乌龙面) 最後一道杂炊火锅，先生跟我就选择了粥和乌龙面各一 面和粥的配料不太一样，选择粥的话会附上三种渍物 这边就真的是DIY了，只能说刚刚获得帝王蟹脚的精华汤头太销魂了 就算肚子已经装得再满、再饱也想还是想要再塞两口 (嗝) 第九道-季节甜点 当晚的甜点选了香气和果实感都十足的柚子雪酪 酸酸甜甜非常涮嘴，吃完一球还有些意犹未尽 只不过佐热茶敏感性牙齿差点就要牙起来 (欸) 这麽满足又幸福的豪华痛风晚餐，下次再来札幌还想回访冰雪之门阿 --

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