店 名： 焼き鸟 なか田 地 址： 熊本県熊本市中央区下通2-3-6 双栄ビル1F 营业时间： 星期一到星期六 18:00 - 23:00 休 日： 星期日、假日 推荐食物： 串烧 造访日期： 2025/03 「焼き鸟 なか田」是一家位於熊本，荣获米其林指南推荐的串烧店。使用严选的优质鸡 肉，由经验丰富的师傅以精湛的技艺烧烤，呈现外皮酥脆、肉质多汁的绝佳口感。店家有 提供套餐，也可以选择单点的料理。 为了避免下班的人潮，我们订位是在店家一开门的18:00。 食材在吧台座位区的前面的玻璃柜中展示，看起来乾净卫生，客人点餐後，服务生就会从 玻璃柜里面拿给老板烤。店家菜单忘了拍，分为一串串单点或者套餐日币2500，包含七串 ，也有一些配菜可以选择。 如果吃重口味的话，可以自己再洒盐巴和辣粉作为串烧的佐料，但我一般不太会用到调味 料，因为串烧本身都有酱汁或者洒盐巴或胡椒粉了。 第一道先上开胃菜，这是不用点就会附上的，店家一般称为おとし或お通し，结帐的时候 就会多出这笔费用。 在日本很多串烧的店家，都会提供生高丽菜来作为串烧的配料。这高丽菜叶吃起来硬硬的 ，还加了点开胃的醋汁，跟串烧搭配着吃，会比较好吃一点。 这是我自己在套餐以外加点的牛舌串烧，我在日本吃过一般的牛舌料理，但是还没吃过烤 的牛舌串烧，所以就点了2串来嚐嚐。牛舌肉质蛮厚的，需要花点时间咀嚼。 葱串是套餐附的。烤过之後的葱香味很足，我喜欢配着肉串吃，和肉汁拌在一起的滋味更 好。 青椒串也是套餐附的。蔬菜的皮比较容易有点焦黑，不过大部分是完好的，吃起来不会乾 涩，还保有青椒原本的水分和香气。 つくね是鸡肉丸子，外观是绿色的，很有特色，吃起来没有奇怪的外道，跟一般肉丸的滋 味一样，带点弹性的口感。 https://i.imgur.com/CZ8n3u9.jpeg 厚扬げ，炸豆腐的口感和台湾炸臭豆腐很像，但是没有臭味，多了青葱味。这道和茄子田 乐在套餐里面是二选一的餐点，我们有各点一份来吃。 外层酥脆，里面豆腐细嫩，筷子一夹就碎了。 马ホルモン煮込み是炖马肉内脏，因为来很久都没吃过，好奇心的驱使之下，我点了一份 来吃吃。 马内脏很有嚼劲，不是很容易咬。长得很像肠子的部位，咬下去有弹性的油脂，没有腥味 ，有喝酒的人应该会喜欢吧！ すなずり(砂肝)鸡胗是我到串烧店必点的一串，因为肉质吃起来脆脆的，多点几串来吃才 会觉得过瘾。 https://i.imgur.com/eoMTT95.jpeg なす田楽是把日本茄子削皮，烤过之後，在上面放上味噌口味的酱汁，我觉得这道很好吃 ，茄子切得很厚，我看老板烤了很久，但是吃起来汁水很多，味噌汁也不会太咸，吃了还 会想再点来吃的一道。 https://i.imgur.com/SvwqdmL.jpeg 鸡肉(とり)和猪肉(豚バラ)是我最期待的两串。とり这串是鸡腿肉。 豚バラ肉，又称作猪五花(五花肉)或是三层肉，猪肉就是要有点肥的才好吃。 这是套餐中的一串『さくら』，这肉烤得不错。吃串烧就是要品嚐不同部位的肉，才能体 会串烧的乐趣。 我很喜欢喝汤，刚好来店里的时候天气还很冷，所以就点了一碗味噌汤暖胃。有加了一点 豆皮和豆腐点缀。 完整食记： https://biglegsrabbit.blogspot.com/2025/04/5.html -- 大脚兔的食旅记事 粉丝专页：https://www.facebook.com/biglegsrabbit IG：https://www.instagram.com/big_legs_rabbit/ Threads：https://www.threads.net/@big_legs_rabbit --

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