店 名：吉宗本店 地 址：〒850-0053 长崎县长崎市滨町8-9 营业时间：每日 11:00~14:30；17:00~19:30 休 日：星期一、二公休 推荐食物：茶碗蒸 造访日期：2024/04 图文网志版：https://reurl.cc/b3QXEM 创办於1866年的吉宗本店已有近160年的历史，是长崎众多老字号的餐厅之一，主要卖茶 碗蒸、蒸寿司、各类日式定食等传统日式料理。这家店号称是日本第一家卖茶碗蒸的店家 ，冲着这个名号，就决定在行程中安排这家店试试看。 这家店就处在长崎热闹的观光通旁，距离着名的眼镜桥不远，搭乘路面电车从观光通站或 眼镜桥站走过来也只需要5分钟。不过想要前来用餐的，尽量要提早过来，因为吉宗本店 非常地热门，除了当地人之外，不少日本各地及国外的观光客都会想一嚐他们家茶碗蒸的 滋味，排队人龙颇长的。我在平日17:00准时抵达，店家才刚开门就要排队等第二轮入场 了。在排队的过程中也可以欣赏门外的模型，思考等下要吃什麽。 进入店内非常有传统的日式氛围，老旧的房子但保持非常完整，眼前所及的几乎都是古董 。进入店内是需要脱鞋的，会有服务人员带领到一旁的座位脱鞋，服务人员就会帮忙把鞋 子拿到柜子，服务真的非常好。 不愧是老店，店内处处都是各式古董和昂贵的装饰，进入店内不代表就可以入内用餐，还 是需要在楼梯排队，无聊的等待过程就不停观望，意外地发现到少见的玳瑁装饰。 大约等了35分钟，终於可以入座了。 二楼被分为两块用餐区，一边是席地而坐，另一边则是有椅子，地面都有铺上榻榻米。 虽然是老餐厅，但吉宗本店也非常跟上了时代，采用平板电脑点餐。 这天因为是两人用餐，所以分别点了店内招牌的个人套餐(御一人前)、握寿司(にぎり)及 日式清汤(吸い物)。 这天特别想吃寿司，看到菜单有各式寿司套餐，就点了一份以各式生鱼片为主的握寿司 ( にぎり)，一份共有9贯寿司，有8种不同的口味。 寿司里面有预先配有少量的芥末，醋饭煮得粒粒分明且水分饱满，不过捏得蛮紧实的，整 体口味颇清淡的，我个人因为比较喜欢油脂丰腴的鱼种，刚好他们家的握寿司都没有这些 口味，都是很传统的口味，很像我小时候去日式料亭会吃到的味道，所以我没特别喜欢他 们家的握寿司。 这天还特别单点了日式清汤 (吸い物)，作为握寿司的搭配。 清汤本身的汤头蛮清澈的，喝起来有淡淡的鲣鱼香味，里面的配料有豆皮卷、香菇和一小 块煎鱼，看似很简单，但整体味道很高雅，我个人蛮推这道汤的。 接下来就是试试他们家最招牌的个人套餐(御一人前)，里面的餐点分别有包含蒸寿司(蒸 寿し揃)和茶碗蒸(茶碗むし)，还有一些渍物。首先试试他们家的三色蒸寿司，在米饭上 面铺满了蛋丝和双色鱼松，颜色呈现淡淡的传统日式色彩。 他们家的白饭煮得粒粒分明，看蒸寿司三字，原以为下面配的是白饭，在蒸煮的过程应该 有加上高汤，吃起来有淡淡的咸味。我个人觉得单吃白饭就很厉害了，口感非常好很弹牙 ，但上面的配料除了蛋丝外，其他两款鱼松我个人不是很喜欢，粉色的鱼松吃起来有点乾 ，另一款则像是有加上类似菜脯酱瓜的腌渍物，吃起来甜甜咸咸的，不是很习惯这个风味 。 来这里主要就是为了这茶碗蒸，毕竟是百年老店的招牌，还宣称是日本第一家卖茶碗蒸的 店家，一定要试试看这道的。茶碗蒸配色也是淡淡的，漂浮在上面的是双色鱼板跟面麸。 不得不说这个蒸蛋真的超级水嫩，汤匙舀上就看到许多的高汤从蛋体中渗出，一口吃下鸡 蛋就在口中化开，鲣鱼高汤的滋味在口腔中蔓延，非常滑顺好吃，不愧是店家的招牌呢。 里面的配料也非常多，除了表面上看到的鱼板外，还有鱼肉、鸡肉、香菇、银杏，往下面 一直挖都会看到各种不同的配料，好像在挖宝，而且每道配料的味道都搭配得刚刚好，除 了好吃之余又有惊喜感。 店内整体的装潢、服务都是非常高品质的，有种在吃高级料理的感觉，不过店内餐点的味 道偏传统、老牌，跟最近十几年流行口味丰富、油脂汁液丰腴的日式料理味道大不同。整 餐吃下来感觉，就是清清淡淡，除了茶碗蒸跟日式清汤外，其他料理的味道我个人不算特 别喜欢，但口味很感人，说不定蛮符合您的口味。但是来长崎还是值得到这里一试，感受 传统的日式传统风味，再点个超强的茶碗蒸，会是这旅程中美好的回忆。 --

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