详细图文版食记 https://eat2323.blogspot.com/2025/02/2024.html 2024年4月的时候去金泽远端工作一个礼拜，除了工作外每天吃了几家店 把12家不错的店家整理一下，因为店家数量太多为了方便阅读拆成上下两篇(各6家) 以下店家的造访日期皆为2024年4月 <<海鲜居酒屋>> 店 名：わ食场 はす家 木仓町店 地 址：石川県金沢市木仓町1-10 ビルC 1F 营业时间：周四～周二 17：00～24：00 休 日：周三 店家食べログ：https://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17006252/ 个人不负责心得: 使用每天从金泽港捕捞上来的海鲜作料理的海鲜居酒屋 当天是周日，去吃饭半小时前用google预约17:00的位子，後来发现不用预约也可以 因为到吃完离开店家我是包场整排吧台的位子 可能是当时金泽还受到能登地震的影响去的人不多 点了以下的东西 1.特选お造り盛り合わせ 三种盛り 主厨特选三种海鲜生鱼片 当天有五种生鱼片，主厨说有两种送我吃 所以当天生鱼片有鰤鱼(青甘)、甜虾、比目鱼、比目鱼的肝、章鱼 以下三种非常有记忆点所以特别记录 ①日本海是鰤鱼产地所以用金泽港每天补到的鰤鱼作生鱼片非常新鲜好吃且油脂蛮丰富 生鱼片是超级厚片吃起来超满足 ②甜虾是目前吃到最好吃的甜虾，先前没有很爱生的甜虾，这家的惊为天人 ③比目鱼的肝有调味过所以吃起来不会腥但是没有很爱鱼内脏的口感 2.能登カキフライ 能登产的炸牡蛎 当时去金泽的其中一个目标是想要帮能登复兴尽一点心力，所以点了能登产的炸牡蛎 一开始觉得一份900日币有点贵，等到看到堆得像山一样的牡蛎就觉得很划算 每个牡蛎都超大颗而且新鲜，炸得恰到好处，外面酥脆里面充满水分 3.天然ぶりカマ焼き 烤鰤鱼下巴 超大一块，油脂烤过以後超香，外皮没有烤焦且酥脆，份量十足，吃完以後有点饱 如果是一个人来吃，点菜不要太冲动，因为量都不少 还有点一碗白饭以及一开始的小菜(お通し) 简单结论是好吃且没有很贵的金泽海鲜居酒屋 店 名：あげは 地 址：石川県金沢市広坂1丁目18 1阶 营业时间：周四～周日 11：30～卖完 18：00～22：00 休 日：周一～周三 店家食べログ：https://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17006172/ 个人不负责心得: 金泽非常有名的海鲜居酒屋，晚上完全预约制而且要提早几个月前预约 中午只能现场排队，可以吃店家招牌的定食(あげは海鲜御膳 ￥1800) 定食会分两阶段上菜 第一阶段上的菜： 一大盘综合生鱼片当天有(鲔鱼上腹、鰤鱼、沙丁鱼以及一种白身鱼) 炖煮鰤鱼萝卜、鱼类泡菜、白饭以及汤(白饭可以免费续加一次) 第二阶段上的菜： 炸甜不辣(两片现炸)、海鲜馒头 定食可以选一个口味的海鲜馒头，这家店最有名的就是这个所以加点一个 以下是几个非常有记忆点的食记: ①生鱼片很新鲜而且一种鱼有3-4片厚片份量十足 ②甜不辣是店家自己用鱼浆作的且现炸热腾腾的且保持口感很好吃 因为老板本来是鱼板工厂厂长，对鱼浆制作的食物非常了解，作出来的鱼浆甜不辣很好吃 ③海鲜馒头也是把海鲜捣成泥後做成圆形馒头状，每天都会有不同种类 老板除了说每种馒头制作方法不同也会推荐每天哪个种类的馒头很好吃 当天选了老板推荐的沙丁鱼口味，这个馒头浓郁的鱼鲜味，中间还有起司 咬下去融化起司流出来以後会从鱼鲜味转换成起司味让整个馒头不单调 加点一个萤光乌贼海鲜馒头，已经把乌贼弄成泥，一样也是鲜味十足 不过只有单一的味道，如果不想加点，直接点老板推荐的当天海鲜馒头就好 可以把鱼类泡菜留到最後作成茶泡饭，但是一开始就已经把泡菜吃掉就没办法吃茶泡饭 老板跟老板娘超级热情会用日文跟大家互动，服务也很棒 会想要来试试看预约这家店的晚餐 平日中午开店前半小时去还是排了一小时，是金泽当地人也会去的名店 <<关东煮居酒屋>> 店 名：おでん居酒屋 三幸 地 址：石川県金沢市片町1丁目10 营业时间：周一～周六 16：00～22：00 休 日：周日、每个月第二个周一 店家食べログ：https://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17002725/ 店家IG：https://www.instagram.com/oden__miyuki_honten 个人不负责心得: 金泽的关东煮也是有名美食之一，这次吃了两家关东煮居酒屋 三幸是曾经入选米其林必比登的金泽关东煮名店 因为要三个人以上才能预约，所以一个人只能现场排队 三个人预约的话是有桌子的位置，现场排是安排吧台的位置 我觉得吧台的位子比较好因为吧台位子可以看到关东煮锅子在面前煮 吃起来比较有临场感，现场有有英文菜单，如果看不懂日文也可以用英文点 入店後至少要点一杯饮料，不一定要酒，当天点了一杯柚子汁 我当天是平日17:40开始排，感觉排队人蛮多不过大概20分钟入座 总共点了两次的关东煮，点的东西如下，特别以及有印象的会特别纪录 第一次： シューマイ(烧卖) はんぺん(半片) 是白色鱼肉泥跟山药作成的鱼板，里面富含空气所以可以吸收很多的汤汁 海鲜版本的冻豆腐的感觉，搭配三幸较浓厚的汤头让半片非常有味道 车麸(车轮面筋) 是金泽的特色料理，作成跟车轮形状的面筋，块头非常大，跟半片一样会吸收大量的汤汁 咬下去汤汁会充满嘴巴，搭配好的汤头就非常好吃的 大根(萝卜) 萝卜有炖软且吸满汤汁，萝卜的内部稍微保持口感，搭配店家附的少量味噌酱提味很棒 いか団子(乌贼丸) たまご(蛋) 第二次： たまご(蛋) 鶏つくね(鸡肉丸) 赤巻き(赤卷) 鱼板的一种，是金泽的特色料理，是有嚼劲的鱼板，即使在汤里面久炖也还可以保持口感 ごぼうてん(牛蒡卷) 外观看起来很像长条状的鱼豆腐，咬下去发现中间包着细长条状的牛蒡 每一口都有浓厚的牛蒡味道，鱼肉作成的外馅很鲜，搭配起来吃是鱼鲜+牛蒡甜 すじ串(牛筋串) 一次给两串，肉的部分蛮多的，吃起来比较像牛肉串搭配少量筋 炖的软烂，因为有少量牛筋所以不会柴 最後点了关东煮汤的茶泡饭(おでんだし茶渍け)当收尾 茶泡饭是用关东煮浓厚汤头去泡饭，很有味道好吃 店 名：ちくわ 地 址：石川県金沢市片町2丁目102 RENNビル 营业时间：周二～周六 17:30～22:00 休 日：周日、周一 店家食べログ：https://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17009728/ 店家官网：https://oden-chikuwa.jp/ 个人不负责心得: 米其林必比登推荐的金泽关东煮店家，在金泽车站有分店 这次是吃片町本店，当天有预约不过平日19:00以後整个店里面只有我一个人 应该没预约平日晚上也有机会不用等入座 每天都有限定的关东煮菜单，当天有想吃的螃蟹面关东煮 点的东西如下，分三次点餐，有写下比较特别且有记忆点的料理 第一次 ちくわのちくわ(店家特制竹轮) 跟一般的竹轮比迷你很多，颜色是纯白色跟一般看到的颜色不同，吃起来比较Q弹 カニ面(螃蟹面) 是把螃蟹的蟹肉、蟹黄、蟹膏都取出，然後压在螃蟹壳里 等於整只螃蟹的精华都集中在螃蟹壳，最後再放到关东煮的汤头里面熬煮 吃起来味道超级鲜，因为制作蛮麻烦的所以价钱不低而且要看螃蟹进货状况 不是每次都可以吃到，喜欢螃蟹的人推荐看到螃蟹面的关东煮要点来吃 ホタルイカ天(萤光乌贼鱼板) 萤光乌贼产季所以才有的限定关东煮 ちくわのたまご(店家特制蛋) 关东煮的水煮蛋切半以後在上面加上鲑鱼卵，调味主要来自鲑鱼卵的咸鲜 第二次 手作りごぼ天(手作牛蒡鱼板) 手作り鶏団子(手作鸡肉丸) 手作り鰯つみれ(手作沙丁鱼鱼丸) ロール白菜(白菜卷) 类似高丽菜卷，白菜比高丽菜更容易吸收汤汁 咬下去白菜吸收的大量汤汁充满嘴巴，汤头棒的情况下很棒的料理 第三次 大根(萝卜) 车麸(车面筋) 是金泽的特色料理，作成跟车轮形状的面筋，块头非常大，会吸收大量的汤汁 咬下去汤汁会充满嘴巴，放在最後一轮点顺便品嚐汤头非常不错 はんぺん(半片) 是白色鱼肉泥跟山药作成的鱼板，里面富含空气所以可以吸收很多的汤汁 海鲜版本的冻豆腐的感觉，搭配好汤头的话吃日本关东煮推荐点 茶饭(茶煮饭) 因为有点最贵的螃蟹面关东煮，所以最後花了比较多钱，最後一个人吃了将近6000日币 <<肉料理>> 店 名：肉匠Jade金泽 地 址：石川県金沢市此花町3-3 金沢駅前第1ビル B栋 2F 营业时间：11:00～14:00 17:00～22:00 休 日：不定休 店家食べログ：https://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17010645/ 店家官网：https://www.zennoh.or.jp/is/jade/ 个人不负责心得: 这家店是可以吃到石川县能登牛和牛的烧肉店 离金泽车站没有太远用走路可以到的距离，也是日本全国农业协会石川分部直营的店家 所以可以用比较便宜的价钱吃到能登牛以及石川县产的农产品 当天点了 能登牛特上烧肉午餐套餐(能登牛特上焼肉ランチ￥3500) 本日店家推荐能登牛(本日おすすめ能登牛￥550) 午餐套餐有四个不同部位的能登牛 当天有上赤身、莎朗、菲力、友三角(牛大腿内侧下部) 本日店家推荐单点是能登牛上赤身部位 菲力是厚块烧肉，红肉占大部分，油花均匀的分布在红肉之间 烤完以後有油脂的香味又不会太腻，红肉软嫩有肉汁，加上有一定厚度吃起来很满足 其他部位的油花较多一点，虽然也是软嫩但是没有菲力惊艳 但是5000日币可以吃到这样品质以及量的能登牛超幸福 中午白饭可以无限续，当天是用石川县产的「ひゃくまん殻」的米 套餐有小菜、沙拉、汤&饭後饮料，点餐用平板点 当时被安排半包厢式的位子，有拉门拉上变成个人空间 有不是能登牛的每日平价烧肉午餐套餐￥1000 也有日本产的猪肉烧肉可以选，想要省荷包以及不吃牛的人很不错 当天是平日中午没有预约一开店到访，直接入座，预约可用google map上的预约连结 店 名：宇宙轩食堂 地 址：石川県金沢市片町1丁目59 营业时间：周三～周一 11:00～15:00 17:00～21:00 休 日：周二 店家食べログ：https://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17000078/ 个人不负责心得: 片町的在地食堂，在金泽吃了不少海鲜料理後想吃肉所以来这边吃肉 进店以後先去买餐券，买完以後在吧台位子入座，非常像拉面店的点餐方式 招牌是铁板猪五花定食(とんバラ定食)，有加点一个铁板牛里脊(牛ロース焼き) 定食有铁板煎好的猪五花肉片、高丽菜丝、饭、味噌汤以及店家特制沾酱 重点是店家特制沾酱，用三种味噌+蔬菜+水果+蒜头去调制而成，酸酸的蒜蓉味噌酱 特制沾酱的蒜味以及味噌是猪五花肉片的主要调味 蔬果的酸味可以让油脂较多的猪五花不会那麽腻口，根本就是白饭杀手 牛里脊吃起来普通，重点是沾酱非常厉害，可以选择加猪肉就好，因为牛肉很普通 一个定食800日币，可以选择加饭(+100)或加肉(+400)或是都加(+500) 1000日币左右就可以吃很饱，而且换桌率很快，在片町想吃肉的不错选择之一 ~上篇完~ -- https://www.instagram.com/malin_in_japan 会有日本日常生活、关西方言、店家&饭店懒人包 除了一般的景点也会去一些普通观光客比较少去的景点 偶尔也有伴手礼、咖啡店&甜点以及人孔盖介绍 --

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