地 址：〒604-8002 京都府京都市中京区桥下町136 造访日期：2023.1.4 餐厅官网：https://www.soufuudo-ushinohone.com Google map->https://maps.app.goo.gl/7fPpiShk3qBFheA26 图文好读网志版->https://reurl.cc/mMVXvM 这是第二次在鸭川边的餐厅用餐，2016年去了〔眺河 先斗町 华〕坐在纳凉床上用餐的体验很好，时隔了7年再次回到鸭川，先斗町的晚上依然热闹 店员送上来了菜单 https://i.imgur.com/MWT4pGP.jpeg 菜单是草体的日文，碍於字迹太过潦草 没办法用相机翻译，也不想屈就於被设计好的英文套餐菜单，决定凭感觉乱点 我们总共点了4道菜和5样小菜+柑橘气泡饮 680 首先，是居酒屋的标配 人头小菜 440/人 还算想像的到的味道 https://i.imgur.com/Hl64gsn.jpeg 接着是致敬法餐摆盘的白带鱼莲藕葛饼冷盘(太刀鱼と莲根葛もち冷やし鉢) 推荐指数＊＊ https://i.imgur.com/WpnsaOs.jpeg 软嫩的鱼肉搭配糊状的葛饼及酱汁，层次丰富，相互衬托 不过以份量来说觉得价格稍高(不太推荐) 下一道是番茄炖和牛筋(和牛すじトマト煮込み) 推荐指数＊＊＊＊ https://i.imgur.com/pIBjGph.jpeg 一道常见却做出深度的料理 汤汁浓郁，酸甜平衡，和牛筋的口感软糯，伴随着清爽鲜甜的蔬菜 紧接着是冬季根茎类和大虾佐辣味蛋黄酱(冬の根菜と大海老チリマヨソース) 推荐指数＊＊＊ 有点类似中餐糖醋的手法 酱料酸甜交织，非常开胃，搭配上方的苜蓿芽和洋葱，清爽无比 https://i.imgur.com/wa4pevn.jpeg 摆放精美的五道小菜钵 https://i.imgur.com/uaeBAcE.jpeg 左下-牡蛎和海老芋 花椒时雨煮(牡蛎と海老芋 山椒しぐれ煮) 360 推荐指数＊＊＊＊ 右下-软煮章鱼生腐皮(蛸と生汤叶柔らか煮) 360 推荐指数＊＊＊＊ 中间-熟成马铃薯拌酒盗(熟成じゃがいも酒盗和え) 360 推荐指数＊＊＊ 右上-炙烧鸭胸肉配黑七味(炙り鸭ササミ黒七味和え) 360 推荐指数＊＊＊ 左上-生麸和苹果奶油乳酪(生麸とりんごのクリームチーズ和え) 360 推荐指数＊＊＊ 最後是当天最销魂的京赤地鸡背肝炒下仁田葱(京赤地鶏せぎも 下仁田葱の炒め ) 推荐指数＊＊＊＊＊( 喜欢内脏 重口味的人必点) https://i.imgur.com/6yApDVt.jpeg 第一次吃到这道料理，如果单就第一印象有点类似台南煎鱼肠的概念(虽然其实差很多)，油香四溢，口感松软，口味丰富、浓郁同时带着下仁田葱的香甜。这种复杂的味道，无论是口感还是味道的深度，都是独一无二的，是一道超下饭又下酒的料理 查了一下发现鸡背肝(せぎも)是鸡肾脏，这是一个超级稀有的食材，它具有类似肝脏的丰富味道，但又带有更多的内脏香气。京赤地鶏是京都地区特有的日本土鸡品种，而下仁田葱加热後甜香味随之迸发 最後是帐单~ https://i.imgur.com/Yaovsu8.jpeg 两个人总共吃了 7,260，觉得综合用餐环境，食物口味跟服务等整体用餐体验，非常超值，这家餐厅也是我多次日本旅游下来少数觉得一定要再回访的餐厅，精心选用的当季食材，用简单的烹调方法结合中西及日式，将食材的魅力发挥出来，各道菜都令人回味无穷！ -- Sent from nPTT on my iPhone 14 --

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