店 名：空蝉亭 地 址：京都府京都市上京区下立売通大宫西入浮田町600 1F 营业时间：11:30 - 15:00／17:00 - 20:00 休 日：星期三、每个月第二、第四礼拜的星期二 推荐食物：猪排 最低消费：一份套餐 可否刷卡：可 造访日期：2024/06 --- 除了排版之外完全没有差别的网页版： https://vocus.cc/article/668e18bafd89780001fa221c 内文极长废话极多，可以只看懒人包就好。 京都行前的餐厅列表整理请看这： https://vocus.cc/article/65e6d256fd89780001496c3f --- 。低温调理熟成炸猪排在京都真的比较少见 。虽然有点贵但味道也是真的好 。地理位置略显尴尬，需要节省时间体力建议直接召唤Uber 。如果没有尝试过这种类型的猪排真的值得一试 。但话说回来东京大阪那边的猪排还是竞争更激烈就是了…… 。一定要预约，几乎是不可能walk in 。有英文菜单，外国人对应良好 --- https://maps.app.goo.gl/Y3kN2qb6TBMssmyz5 食べログ：3.80 价位：￥3,000～￥6,999 定休：星期三 观光推荐：中高，虽然好吃但毕竟是日本其他地方也能吃到的东西。 语言需求：低，有英文菜单 预约方式：tablecheck（https://www.tablecheck.com/shops/karasemitei/reserve） https://imgur.com/7ftNN0K 京都炸猪排的店并不多，尤其相比早已蓬勃发展多年的东京大阪更是如此。 像是低温熟成炸猪排的料理技术，大多都是2017、2018年之後又或是这几年才出现的；我 曾经去过以前的京都猪排霸主とんかつ山本，但必须老实说……这样的料理方式，是真的 有差。 无论是料理技法的改进抑或是对於原材料的更进一步探索，口感与风味的差异都是相当显 着的。 当然老式猪排也有老式的好，不过我想喜欢低温调理熟成炸猪排的还是多数。 而这几年京都猪排战场的新一代王者，就是今天介绍的空蝉亭。 除了让台湾倍感亲切的汉字以外，米其林的推荐以及店家在社群网路的努力也是肉眼可见 ，一开始就有想要瞄准各国观光客的眼光，无论是预约方式还是菜单都相当外国人友善。 比较明显的缺点大概是这个价位需要思考一下，以及店家稍微有点偏僻，必须熟悉公车系 统或是直接搭计程车前往。 --- 店家使用的猪是日本近几年相当知名的品牌「林SPF」，将特定五种病原菌排除的猪猪； 在口味上的表现就是肉质较为软嫩、脂肪较为甘美轻盈、更加好吃。 实际吃过之後觉得这个差异确实明显，值得试试。 关於林SPF的网站请看这边：https://www.hayashi-spf.co.jp/ 。前菜 起司锅温沙拉，虽然不错但後面猪排的冲击力道太威猛了…… https://imgur.com/VPwJOfr 。千叶县产 林SPF　里肌+腰内肉 刚刚好的油脂，两种不同的部位口感差异很明显，腰内与里肌各自的肉质特性保有的同时 味道也极度强化，再加上低温熟成特有的软嫩，非常推推。 https://imgur.com/S3u4ktj 。金华豚 肋眼 这道就很明显是过多的油脂，尤其我点的还是肋眼就更肥；不过对於油脂狂热者来说金华 豚带来的体验绝对是超出想像的，那过度丰腴的油脂非常罕见，得益於猪肉品种的特色反 而咀嚼起来能够感受到一份清甜。虽然需要思考自己到底能够吃到多肥，不过这份食感确 实相当新鲜有趣。 https://imgur.com/Qsn0BiO --- 价格有点贵，但是好吃。 地点有点偏僻，但是好吃。（建议无论熟不熟京都地理搭计程车都很有效率） 金华猪的油脂盛宴和千叶县产的林SPF两种选择都很有意思，不过真的要事先想好自己对 油脂的耐受度，金华猪的肥嫩不是开玩笑的。 每个月一号会开放接下来两个月tablecheck的线上预约，相当方便推推。 https://imgur.com/EyNCDYJ https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260203/26030601/ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 118.169.76.205 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Japan_Travel/M.1720591373.A.9EB.html 这种初次相遇的味觉震撼真的很棒 XD 二条城跟京都御苑大概是唯一比较近的景点，或是从北野天满宫那边叫车车之类的。 不行XDDDD 这真的会走到死 XDDDD 京都的地图欺骗性很强，因为规划相当完善的缘故看上去会有种两个地方超近的错觉， 实际上地铁或是电车都要步行十五分钟，如果出现斜线的话移动距离与耗时会更疯狂， 除非很熟悉公车系统不然真的会走到断腿…… 走得很舒服没错但很容易走断腿 lol 而且空蝉亭那边偏向一般住宅区，京都这种地方会有大量暴走族脚踏车妈妈出没 XD 是我是我，帐号出问题的我只好转生到异世界了(X) 火里莲花真的是气质很独特的一间店，然後Chez Hagata超级赞赞！ 18年回去的时候我也有再去一次 XD 虽然是这样没错，但一来有时候不太确定公车间隔多久， 二来则是有些热门站点会同时有好几个编号公车牌，不熟的话可能要找一下适应。 ※ 编辑: Lefair (36.231.167.187 台湾), 07/12/2024 16:48:21