明镜志水 博多デイトス本店 ｜店家地址｜福冈市博多区博多站中央街 1-1 博多 Deitos B1F ｜造访日期｜2023.06.13 ｜营业时间｜09：30～21：30 ｜连络电话｜+81927106377 ｜交通转乘｜JR/地下铁「博多站」下车即可抵达 图文网志：https://ajay.com.tw/meikyoshisuirm/ (不一定要点进去，下面都有完整附图) －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-1.jpg 抵达博多的第一餐，当然还是要先来一碗拉面啦！原本想试试看在博多车站DEITOS的2F拥 有12家人气拉面店的「博多めん街道」，但看了一下那里的拉面几乎都是重口味的，担心 女友吃不下去，所以转往B1的「明镜志水」，这是一家以淡丽系为主打的盐味鲣鱼拉面， 也有浓郁口味的鸡白汤可以选择，最重要的是这里不用排队，很适合刚下飞机想赶快马上 吃一顿的旅人们呢！ [交通资讯] https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/04/tigerairkhhfuk-45.jpg 「明镜志水」在福冈有三间分店，一间是位於赤坂的大名店，一间是位於天神中央公园的 分店，以及今天我们用餐的地点DEITOS本店，也间也是在交通上最方便的，抵达博多站後 下B1的美食街就可以看到了，听说原本这间是在博多车站月台上的限定拉面店，因为人气 好评，至2021年正式於地下街开设店铺，不用进站也可以随时吃到罗！ https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-2.jpg 博多车站地下街拥有许多特色美食。 [店家环境] https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-3.jpg 店家的外观相较於旁边的其他餐厅感觉相当低调，门口可以一眼望进店内，门上也贴着一 些推荐的菜单，此时虽然是用餐时间，但人潮并不多仅三组客人，店家似乎也有接待外国 游客的经验，像我们拿大型行李的客人也有空间可以放，不会打扰到别人。 https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-4.jpg 一旁的电视墙播放着主打的拉面，让人垂涎三尺。 https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-5.jpg 店名木板「明镜志水」应该是语出道家用语的「明镜止水」，正在流动的水，是无法照出 任何相貌的；但是静止的水，却像是一面镜子，能够虚心坦白地接受一切事物，用以比喻 人心体明静，人心澄澈，是一种心灵上的境界。 https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-6.jpg 店内的座位还蛮多的，有单人的吧台桌，也有两人桌，到更後方还有四人桌可以使用，或 许是人潮不多的关系，我们被服务人员带到最内侧的四人桌。 https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-7.jpg 最内侧的空间较为隐密，我们还蛮喜欢的，桌上有冰水、餐具、酱料、菜单本。 [菜单] https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-8.jpg 菜单有日文、英文、韩文三种语言，虽然没有中文，但我们看日文也大致上可以了解意思 ，总之主要就是鲣鱼和鸡白汤两种汤头，其他大致上是配料上的变化，价格约为1000日元 出头(台币200元)，还可以搭配白饭、炸鸡等配料。 https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-9.jpg 日式拉面店一定要有的冰水，真的很冰凉。 [特制盐拉面] https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-10.jpg 首先登场的「特制盐拉面」是他们最基本的拉面，使用鲣鱼去熬汤，汤头清晰可见，搭配 特色的细面，还有鸡肉、猪肉两种叉烧，半熟蛋、海苔、紫苏、鸭儿芹，光看配料还是挺 丰富的。 https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-11.jpg 叉烧使用鹿儿岛的「雾岛鸡」和冲绳的「阿古猪」切片，吃起来相当软嫩，味道也不会过 於浓郁。 https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-12.jpg 淡丽系并非是指清淡的拉面，实际上汤头喝起来还是相当温和浓郁，且不油腻，我觉得是 很适合各种族群享用的拉面。 https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-13.jpg [特制鸡白汤拉面] https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-14.jpg 另外一款「特制鸡白汤拉面」则是乳白色偏黄的拉面，使用浓郁鸡高汤同样搭配细面，以 及鸡肉、猪肉两种叉烧，配料一样有海苔、半熟蛋、紫苏、青葱、以及大分县的臭橙(柚 子的亲戚)。 https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-15.jpg 虽然在配料上几乎是一样的，但也有细微的调整，与拉面的搭配真的很不错。 https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-16.jpg 鸡白汤上浮着泡沫，又带有泡系的感觉，喝起来的感觉，同样让我给出温和浓郁的心得， 但这跟淡丽系的温和浓郁又是完全不一样的感觉。 https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-19.jpg 汤头牢牢地沾裹在细面上，每一口都是浓厚的滋味，但又不会太过於嫌腻，真的非常好吃 。 https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-21.jpg 这半熟蛋一咬下去就流出蛋液，熟度上刚刚好，也可以将其在与两种汤头混合，又会有不 一样的风味。 https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-20.jpg 来博多的第一碗拉面虽然不是知名的博多拉面，但这「明镜志水」也算是刷新了我们对於 日本拉面的认知，其淡丽风味又与我们过去在东京吃的阿夫利有所不同，也是非常有特色 的两碗，也是我觉得会更适合家族旅行、情侣约会的拉面餐厅，如果你不想吃浓郁猪骨臭 的博多拉面，也不想排队排到天荒地老，不妨可以来试试看这里哦！ -- 阿捷的打饭班 https://ajay.com.tw/ --

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