※ [本文转录自 Food 看板 #1cEEwrAd ] 作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food 标题: [食记] 冲绳那霸—琉家拉面｜自制黑蒜油 替醇厚阿古猪汤头添色添香 时间: Mon May 6 22:52:32 2024 餐厅名称：琉家拉面Ryuya Honten 消费时间：2023/12 地址：1 Chome-6-8 Matsuo, Naha, Okinawa 900-0014日本 营业时间：11:30-23:00（周三公休） 电话：+81 98-862-3480 每人平均价位：800日币 可否刷卡：可 有无包厢：无 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/575721752 ] 拉面，几乎可以说是造访日本必吃的美食，而每个地区大多都有其特色拉面，或是着名店 家。 由於这次冲绳之旅极其匆忙，所以并没有特别安排用餐行程，只有将「暖暮拉面」、「通 堂拉面」及「琉家拉面」这三间当地较为知名的拉面店标示在清单上，晃到哪饿了，离哪 近就吃哪间。 -- 「琉家拉面」在日本冲绳共有五间店面，其本店就位於那霸国际通巷弄内。 最後一天要上飞机前，跟家人到那霸国际通买伴手礼、纪念品，恰巧逛累了「琉家拉面」 就在不远处，被藤蔓包围的建筑，及门口白底黑字的“自家制面”，并不难辨识。 挺喜欢「琉家拉面」的招牌与门面，有种属於冲绳特有的质朴美感。 店里空间虽不算大，但能容纳的客人数不少，除了拉面店必备的吧台座位外，也有许多五 六桌方桌，让用餐时间饥肠辘辘的客人，都能及时饱餐一顿。 但「琉家拉面」的整洁程度对我来说还有待加强，桌面跟菜单都有黏腻感；除此之外，过 於热情的老板也让只想好好吃饭的我，感到些许压力。 -- ▲琉こがしラーメン 880円 这道拉面可以说是「琉家拉面」的招牌，如果爱吃蒜味汤头，那就是必点。 以冲绳阿古猪的猪骨熬制成豚骨汤底，再加上黑嘛嘛的自制蒜油，除了大蒜及洋葱本身香 气外，还再多了些焦香，整体不过於厚重负担及过咸，挺令我意外。 汤头搭配的是自制面条，粗细适中，略带厚度的汤头可以完整附着在拉面上，保有面芯的 硬度我很喜欢；溏心蛋的软滑浓郁与豆芽菜的清爽脆口，替拉面达到更好的平衡，不会因 为浓郁豚骨汤头而感到腻口。 但较为失望的则是叉烧，本很期待阿古猪的甘甜油脂与软嫩肉质，实际上则是薄且乾硬的 口感与偏咸口味。 ▲琉 つ턠750円 由於我本身很在意面条的硬度，所以爱吃沾面大於汤面。 「琉家拉面」的沾面面条是选用较汤面还来得粗的面体，汤头则是使用大骨加上海鲜所熬 制，和拉面汤头相比多了份咸鲜味。 顺带一提，这里的海苔上都印有老板的Q版加上感谢字样，成为一个小亮点。 话说回来，除了面体外，我其实也更喜欢沾面的汤汁，兼具鲜味与豚骨的浓醇，切丁洋葱 口感爽脆，同样切块的叉烧肉厚度够，软嫩度甚至更好。 滑顺面条吸附着汤汁入喉，十分顺口，很适合冲绳赤炎炎的天气，即使没有太好食慾，仍 不知不觉把一碗沾面完食。 -- SHINYBAN's Life https://www.facebook.com/shinyban.blog/ https://www.instagram.com/__shinyban.life__/ --

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