作者cooldo (胖编)
看板Japan_Travel
标题[食记] 横滨-家系総本山 ラーメン 吉村家
时间Sun Apr 14 21:53:40 2024
店 名：家系総本山 吉村家
地 址：神奈川県横浜市西区冈野1-6-4
营业时间：11:00～20:00
休 日：星期一
推荐食物：拉面只有一种口味
最低消费：780円
官 网：ieke1.com
造访日期：2024/3
去横滨旅行真的不能错过「家系総本山 ラーメン 吉村家」。
https://i.imgur.com/yeiwhQR.jpg
但想吃这家的难度蛮高的，因为从横滨车站出发，一路上会经过拉面战区，有…
阿夫利、一兰、一风堂、神座饮茶楼、金目鲷らぁ麺凤仙花、たまがった、天下一品、两
家北海道拉面、两家油そば、三家横滨家系..等等。
要先忍住自己的嘴巴，然後走到吉村家後，还要看运气排队，基本上排个30分钟以上很正
常，50分钟也刚刚好，70分钟就是遇到人潮乖乖玩手机吧！
第一段排队是绕着店面，避免影响到隔壁住家，所以这次排到第二段後面的巷子里。
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然後记得拍照时除了不要拍摄到厨房，也不要去拍摄到师傅，虽然他们都很帅气，散发出
满满的职人味道，但规定张贴写得很清楚。
排队排到第一个段时，师傅过来会叫你可以先去机器买餐券，买好後再回来排队，比较特
别的是点好的东西掉下来是压克力片，照你选的品项会有不同颜色，而不是一般的餐券纸
张。
https://i.imgur.com/ZbiB8ay.jpg
这次点的是基本拉面一碗跟面量加倍一碗，再加上一碗白饭。（吃拉面就是要配白饭）
安排入座後，就把手中的压克力全梭哈放在桌上，他们会有问面体软硬跟汤头浓度，知道
你是外国人时也会拿单子来问你，所以不用担心听不懂或不会讲，通常第一次建议都是选
普通就好。
拉面正式上场後，可以赶快拍个照就可以大快朵颐了！
https://i.imgur.com/bnDJaoq.jpg
首先喝一小口原味的汤头，体验一下酱油与豚骨的结合到底是怎麽回事，但第一口会有强
烈的鸡油味，入喉後会慢慢的感到温和顺口，鸡油咸味慢慢淡化後，又拉回到豚骨跟酱油
汤底之间微妙的平衡。
特制的面条很容易吸附汤汁，让你每一口都能充满浓厚的汤头，这时把白饭泡汤後一口sh
otē戚A爽快！
而家系一定会出现的菠菜，在这不会有涩涩口感跟土味，完整的跟汤汁融合，这道配菜只
会加分并不会有冲突。
叉烧嫩但还是带有一点点咬劲的口感，虽然几乎都瘦肉但完全不柴，爱吃肉的朋友肯定要
记得先加点。
海苔不管单吃、泡汤、包面或包饭，就看你个人喜好了。
接下来就是重头戏了，因为桌上的配料有…
拉面胡椒、拉面醋、腌姜丝切片、蒜片、姜末、芥末、香油、芝麻、辣豆瓣、特制辣椒。
你可以随意去调配出你喜爱的口感～
光是蒜片就很猛，酥脆的口感加上浸泡汤汁的香气，苦香苦香的很特别，爱吃蒜的人肯定
发疯，一口接着一口停不下来，吃拉面很少遇到放蒜片的店家。
拉面醋很微妙的让这碗汤起了变化，只能说直接换了一种比较清爽的新口味，会建议滴在
汤匙上品嚐，品嚐过才会就知道我在说什麽鬼了。
姜丝切片也是一绝，一般不会切这麽厚，所以咬下去的口感非常明显，不是我们吃小笼包
配的姜丝，大概是家里妈妈炒菜时切姜丝的口感。
其他口味就等大家 mix 後来分享了…
最後喝完冰开水，把空碗端上前台，拿抹布擦一下桌子，说声… 「ごちそうさまでし
た！」完美的结束这回合。
留下无法抹灭的回忆，以後吃不到到底要怎麽办！？
当时脑海会浮现出这问号～是不是很恐怖（误）
对了！日本人会把海苔留到面料都吃完後，把饭倒进去剩下的汤里，然後变成海苔汤泡饭
拌来吃。
你也可以试看看，但不管怎麽拌，我觉得都很无敌就是了～
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 39.10.57.117 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Japan_Travel/M.1713102822.A.FC8.html
1F：推 spencers : 拿抹布擦桌子是梗还是真的？去过的高分店还没碰过04/14 22:04
都会放一块抹布在台上 没有一定要擦 可能是他们一种习惯吧
2F：推 minoru04 : 一次都一批人一起进去 可以体会日本人吃面多快04/14 22:15
大家都很认真吃面就是了
※ 编辑: cooldo (39.10.57.117 台湾), 04/14/2024 22:19:52
3F：推 Kowdan : 以前去的时候不是现在的位置，离几个街区04/14 22:21
4F：→ Kowdan : 这家一次进的人超多，而且超好吃，但量真的很多04/14 22:21
5F：→ Kowdan : 之前跟朋友两个人多点一碗饭差点吃不完，面太多啦04/14 22:22
新地点多了二楼，去年三月去遇到搬迁整修，没吃到很可惜
6F：推 minoru04 : 去年中搬过去的04/14 22:23
7F：推 lanx105 : 赞赞家系好吃04/14 23:11
我也觉得不错
8F：推 jklook355357: 每次看到那个排队人潮都排不下去04/15 06:59
运气好不到四十分钟就吃到，夏天可能就排不下去了
9F：推 episode666 : 排到隔壁巷子尾巴大概要一个半小时才轮得到04/15 10:14
我这次还好，日本人吃拉面真的快
10F：→ nick0939 : 个人觉得这间很油很咸 少数汤喝不完的店家04/15 10:57
嗯，所以通常都是拿汤拌饭吃，我也喝不完
11F：→ siamn : 家系真的不要乱挑战大碗，可能连正常碗都吃不完04/15 11:31
我太久没吃，真的不应该加面的
12F：推 ktoaoeex : 疑 搬了喔? 以前是在大马路上04/15 14:35
14F：→ ktoaoeex : 我在台湾吃拉面的速度算快 但在吉村家完全被屌打04/15 14:38
15F：→ ktoaoeex : 同一批进去的人几乎全部都吃完 我还剩一点点04/15 14:40
我吃到第二轮进来还在吃XD
16F：→ ktoaoeex : 吉村家的咸度比台湾的家系又再稍微更咸一点04/15 14:40
18F：→ ktoaoeex : 其实没有觉得特别好吃 比较像是去家系的圣地朝圣04/15 14:46
19F：→ ktoaoeex : 我下午两点多去的 理论上应该是人潮相对少的时间 04/15 14:49
20F：→ ktoaoeex : 但到面端上来也已经四点了 04/15 14:50
21F：→ ktoaoeex : 除非很喜欢家系再来排 不然我是觉得没必要排啦04/15 14:55
22F：→ ktoaoeex : 台湾好吃的家系跟吉村家不会真的差到太多04/15 14:56
台湾我还没吃过
23F：推 vicorrina : 很咸很油是我唯一的感想04/15 22:16
基本上我吃日本拉面都是咸油，除非特定的店家
24F：推 benjason : 推吉村家 个人觉得比台湾家系好吃太多 完全不在同04/17 01:52
25F：→ benjason : 一个级别04/17 01:52
我只吃过日本其他家系，吉村的味道层次真的棒
※ 编辑: cooldo (39.12.40.238 台湾), 04/17/2024 21:05:21
※ 编辑: cooldo (39.12.40.238 台湾), 04/19/2024 13:37:13