店 名：弟子屈ラーメン札幌ラーメン横丁店 地 址：北海道札幌市中央区南5条西3丁目元祖さっぽろラーメン横丁 营业时间：1100~2200 休 日：无 推荐食物：焼豚味噌コーンバターのせ 最低消费：1000日币上下 造访日期：2024.03 图文网志：https://h010121.pixnet.net/blog/post/49249112 月初因为出差时隔十数年得以再访北海道，第一次感受到北海道的大雪真不是盖的！晚上 住在札幌市区，本想去狸小路商店街附近的名店「すみれ」吃碗拉面的，结果小瞧礼拜六 深夜市区的人潮了，排超多人，虽然一度认命的排进队伍里，但实在无法忍受在零下9度 的深夜排队一小时，果断重新上网搜寻，发现附近有条「札幌ラーメン横丁」札幌拉面一 条街，就决定去看看。 薄野一带真不愧是札幌夜生活最喧闹的地方，礼拜六晚上10点多还超多人；很快的就找到 元祖札幌拉面横丁，小小一条巷子里有着10几家拉面舖子进驻，每家生意看起来都不错， 还有洗手间。 後来选了生意非常好的「弟子屈」，需要小排一下但其实还蛮快的大概20分钟，发现店内 店外也不少台湾观光客；选择弟子屈的原因除了看google评价很高之外，主要还是被他们 的招牌烧豚味噌拉面吸引，一整条烤叉烧肉看起来魄力十足。 排队时听到排在後面的日本人在聊天，其中一位感觉是拉面达人，听他跟朋友介绍说「弟 子屈」是地名在旭川附近，真是长知识了；店内空间不大，吧台加後方小桌大概10来个座 位。 在门外排队时会先拿到菜单，进店後再按点餐机付钱领餐券；点餐机有中英文可以看很方 便，种类很多，甚至有虾夷鹿的烤叉烧肉可以选，但最後还是选择了最有人气的「焼豚味 噌コーンバターのせ」叉烧味噌拉面+奶油玉米，个人认为北海道最具代表性的组合，税 入1280YEN。 每碗拉面都是师傅现点现做， 汤尤其讲究，看师傅先用铁锅大火炒蔬菜，同时在一旁用 雪平锅依序加入高汤、味噌酱、调味料煮汤；之後把炒好的蔬菜与煮好的汤一起倒入加了 调味香油的碗里才算完成，手续繁复。 汤喝起来甜咸适中、浓郁却温润；拉面则是札幌味噌拉面非常有识别度的略粗卷面，吃起 来Q糯、弹，份量也很足；叉烧肉也是看师傅煮面时在小炭炉上现烤的，超大片吃起来肥 嫩却一点都不腻，上面放了很多姜泥更是清爽提味。 大量美瑛产的清甜玉米粒，加上慢慢融化在汤里的奶油，更是香甜涮嘴；点餐时味噌可以 选择要一般味噌还是辣味噌，选了辣味噌所以有另外附一球辣味噌肉酱在碗里，吃到一半 把辣味噌肉酱拌开融入汤头，味道转为咸鲜香辣、肉酱味十足。 虽然拉面给人重咸重油的印象，但弟子屈的拉面有放超多蔬菜，面的下方铺了一大堆炒高 丽菜、豆芽菜和海带，爽脆清甜又没有负担；糖心蛋也好吃，但在众多明星环绕下反而变 得没什麽记忆点XD 在天寒地冻的夜晚大口吸溜着热汤面，吃完全身热呼呼的直冒汗，一整个满足过瘾。 --

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