☁☁☁完整图文网志版☁☁☁ https://hiyori.cc/article/p/23586 Tabelog百名店，东京六本木高级烧鸟「とり泽」，omakase制隐藏版美食 ══════════ 身为爱烧鸟的吃货，先前就曾介绍过神户在地的爱店「山形や 裕久」，这回要介绍年末 弹丸东京旅，走访位於六本木4丁目的高级烧鸟店「とり泽 」。 过去曾住东京长达4年，身为前东横线居民，とり泽中目黑店一直是我心目中的爱店之一 。店内采omakase（おまかせ）的上餐方式，可依照自身胃口随时向师傅喊停。とり泽六 本木店严选知名的铭柄鸡「大山鸡」料理，从最初不带一丝腥味、软嫩鲜甜的鸡肝刺身， 到咬下爆浆带有浓浓蛋黄味的提灯，每道皆是值得推荐的美味，2022、2023年连续被选评 为Tabelog百名店实至名归:) # 餐前选瓶酒乾杯，甘口日本酒锅岛 とり泽店内座位共有11席，每晚仅开放17:30和20:30两个场次预约。当天我们选订第一部 入场，入座後首先点了瓶甘口的纯米吟酿「锅岛」乾杯。实际上这款酒适合放在用餐中段 品嚐，在享用烤串同时啜饮，能提升肉本身的风味。 另外点了一杯之前在奈良下北山村采访时，喝到的ジャバラ酒。加开水的お汤割り加深了 酒的风味，口味类似金柑柚子。 # 共19道串烧，由师傅omkase一手包办负责你的味蕾 とり泽采半开放式厨房，能近距离观察料理的过程。在正式开始上餐前，师傅会事先询问 客人有没有不吃的食材，替换成其他品项。向来不敢尝试鸡肝刺身，没想到口感出乎意料 滑顺且不带一丝腥味，单佐芥末和酱油品嚐，也堪称是令人销魂的一品。若非完全不能接 受生食，推荐一定要尝试看看！ 鸡心够弹牙，浓郁入味且兼富有满满的油脂香。 鸡柳肉质鲜嫩，口感饱满。平时鲜少点鸡柳上桌，久违吃到意外喜爱。 鸡肉丸子外皮烤得够焦，刚送上桌就香气逼人。丸子绵密不会过於松软，完整度值得推荐 。 用餐到一半，看到隔壁客人点了印有卡巴拉生命树的「富士荣光」，立刻点了杯上桌。这 瓶兵库县产的富士荣光是款限定酒，将「山田锦」磨至50%，属纯米大吟酿，风味偏清爽 。 接续上桌的烤金针菇，特意切成三角形单侧加热，上层洒有些许白芝麻提味，口感超乎想 像中多汁。 鹌鹑蛋、鸡腿肉、莲藕，当中加入写许蔬菜平衡品项。尤其推荐爆浆的鹌鹑蛋，外层火候 掌握极佳，内含饱满蛋汁。 吸饱酱汁、烤得恰到好处酱料的鸡肝是我们一致的心头好，与前阵子在神户爱店「山形 や 裕久」吃到的不分上下。 提灯的日文叫ちょうちん，咬下瞬间能嚐到满溢出的蛋黄香。搭配上鸡肉本的鲜味，口感 既惊艳又有层次，说是とり泽最值得吃的一品都不为过。 提灯是鸡的输卵管，并非每只鸡都有。加上火候掌握困难，是可遇不可求的逸品。 鸡腿肉和鸡屁股，肉质软嫩到没话说，刻意将顺序连在一起想必是为了让来客吃出区别。 清理口中味道且解腻的豆荚。 鸡颈肉是位於鸡脖子周边的肌肉，每只鸡只有一小块，相当稀有且珍贵。因是活动频繁的 部位，整体肥瘦均匀，是我个人很喜欢的一品。 酥脆的膝软骨，表皮不过焦的状态最美味。 适合用来解腻的烤香菇。吃到这里已经差不多饱了，师傅说会把已准备的品项送完，最後 就是收尾的「缔め」。 用小盘盛装的鸡肩肉，口感比鸡腿肉更有嚼劲。 最後的缔め品项有生鸡蛋拌饭和新推出的担担面面可选择。生鸡蛋在色泽上能感受到店主 对於品质的精挑细选，淋在热饭上搅拌拌匀享用，作为一餐收尾再适合不过。 一餐下来我们每人吃了近20道串烧（外加三杯酒）。想吃饱喝饱，每人预算建议抓至少1 万5日圆。现在还不算一位难求，打电话或透过官网就能轻松预约。 # 餐後散步，年末的六本木Midtown期间限定点灯 餐後顺道至一旁的六本木Midtown看点灯，今年看到与往年的不同的装饰方式，步道上金 光闪闪的大银杏树实在很醒目。久未更新关东系列文章，过去撰写的景点及美食介绍都在 这里 --- ☁☁☁完整图文网志版☁☁☁ https://hiyori.cc/article/p/23586 店　　名：とり泽 六本木 造访日期：2023年/12月 地　　址：〒106-0032 东京都港区六本木4丁目1-19 ARUGA19ビル 1阶 电　　话： 03-6455-4994 每人平均价位： 每人预算建议抓至少1万5日圆上下，可透过电话或官网线上预约 营业时间： 第一部：17:30～20:00（选此时段必须在18:00前入店） 第二部：20:30～23:00 *周日及国定假日公休，建议造访前再次至官方社群确认 官　　网：https://kazura.tokyo/ --

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