名称：银座八五／Ginza Hachigou 消费时间：2024年01月11日 地址：东京都中央区银座3丁目14-2 电话：无 消费总价：2,700円(1份拉面+1份叉烧饭/1人) 可否刷卡：线上预约，刷卡付款 有无包厢：无 推荐菜色：ラビオリグルマンディーズ中华そば 2,200円 官网：https://katsumoto-japan.com/ginza_hachigou.html 没有吵人音乐完整图文并茂版：https://reurl.cc/aLLbLl -------------------------------------------- 全文开始 https://imgur.com/aSe7ayQ 文章封面照片：一人旅的好处就是可以安排自己想要体验的东京美食之米其林「银座八五 」拉面 既然是一个人旅行对於吃喝玩乐上全看自己的喜好来安排 热闹的大都市东京里充斥着各式不同层次的美食餐饮 鲜少在饮食上特别安排用餐的我在全新的一年开始 改走与过去不同的旅行计画 以犒赏自己为目的每日安排一连串美食之旅 其中最让我有期待感的莫过於这间「银座八五」荣获米其林的拉面店 我必须纪录一下今天东京米其林一星摘星之旅 ============================ 【银座八五｜地理位置】 「银座八五」位在靠近东银座车站一隅 以周边的交通交织的地铁来看可在筑地、新富町与东银座三座车站选择自己便利的站别 如果选择「东银座駅」则可在A7号出口徒步约3分钟抵达餐厅 用餐前後都可以规划在银座或筑地外市场各处行走 让享用一顿米其林餐食之外同时得到顺游的机会 ============================ 【银座八五｜店家外观】 午後14:30是我预约用餐的时刻 以我自己的订位习惯会尽量提早到店家等待 如果可以提早用餐那对我来说是件很顺利的小确幸 店家位在远离大楼林立的街区巷子口 外观乾净朴实若不是我本身知道「银座八五」相关资讯 单纯路过它门口的话我可不会放在心上 毕竟在日本有很多看不到内部感觉就是一间质感高级店 卖什麽可要自己在网路搜寻才能得知 店家改成网路全预约制度之後门口处就没有排队的人潮了 店门口摆放一个2种语言的说明书 告知该店采用预约制，如果未预约的话排队也无法提供接待 欢迎饕客至「TableCheck」进行预约，每周六09:00开放线上预约下周用餐时段 并期待饕客未来光临本店铺 幸亏店家开放线上预约采全预约制 我才有机会前往体验日本米其林 线上预约会预先收取座位费500円(刷卡) 既然提早到餐厅门我就乖乖的站在门边耗时间 才站一下店内的接待人员走出来询问是否为预约客 同时我出示手机上的预约资料让接待人员确认 ============================ 【银座八五｜菜单】 在等着接待人员进一步的消息时 我站在门口先看着门口上的菜单与营业资讯 没等候多久接待人员在店内已确认完毕二度走出来 再提供给我一张英文版本菜单卡 资讯跟店面的菜单完全相同只是多了英文文字 菜单上的内容很简单就是不同版本的拉面、叉烧饭与啤酒共6个品项 接待人员三度从店内走出来准备提早让我进到餐厅内 同时先在玄关处进行点餐流程 接着走至指定的座位即可 ============================ 【银座八五｜实际用餐】 「银座八五」是一间空间窄小却很温馨整洁的店铺 内部只有6个吧台客席座位 依序提供给每个时段饕客慕名来访的席次 座位後方提供客人挂衣物的衣架 衣架下方可放置私人包包与物品 放置完後转身到自己的座位上就坐 店主会观察客人入座状况 直到客人坐好後才会开始准备餐点，不会在客人还忙着脱衣服就开始备餐 我觉得尊重也是让客人感受着用餐前的细节 就坐时桌上会摆放好杯水、餐具与热毛巾 在等待的时刻客人先用毛巾擦拭双手 接着双眼面向餐厅工作区域看着店主一步步制作一碗拉面的所有流程！ 从拉面的烹饪起我已经用眼睛欣赏着拉面的诞生 当天我点购拉面与叉烧饭各1份 主角拉面是最先准备的料理 当我拉面准备完毕店主会亲自奉上放置在客人的托盘上 後续接着准备我的第二道餐点叉烧饭 在端至我的托盘上时笑着用简单的英文跟我说明餐点食用方式 我并不会感觉到店主威严的压力 而是一个亲切的老爷爷一字一句认真对我说它手艺做出来的料理细节 当我踏进店时我有一丝感受出这里静的可怕 已经在店内用餐的客人完全不说话只用餐 店内所有人员几乎是静默的状态 当料理端上後那感受会被温暖的味道所稀释 放松享受一顿被赋予称号的美食没有什麽好紧张的 「ラビオリグルマンディーズ中华そば」2,200円 起初点购这碗拉面只是看见单价是最高的品项 同时在英文版菜单上也有它的图片我就选择它 毕竟放在第一个品项的拉面一定是店家最出名的招牌了 汤底是金色鸡汤咸度稍咸是第一灵魂 我先喝汤让口腔富满清爽鸡汤的味道 汤头香气十足但不会过於油腻 它的面体偏软是我喜欢的软硬度 那颗馄饨是精髓来着包覆着细致猪肉末与黑松露整碗的第二灵魂 我自己是把馄饨放到最後才品嚐会觉得松露味道会过腻 如果是边吃面的同时咬下馄饨相信会让面体有不同层次味道 拉面的配料溏心蛋、笋条、葱花与撒了黑胡椒提味的叉烧 蛋可以先咬一半浸泡鸡汤让汤汁湿润进蛋黄内 单一碗拉面的份量是挺有饱足感的呢 「肉ごはん」500円 这碗叉烧饭端上桌时是完全不添加任何调味 店主说请先吃原味感受叉烧肉与白米融合的滋味 叉烧丁有些看起来带着油脂比较多可我不觉得油腻 整体是偏瘦肉多的肉丁 可以吃到让炙烤後的叉烧丁油脂融入饭内的香味 接着进化吃法再加点金色鸡汤进去让饭湿润犹如茶渍饭 口味提升不同的叉烧饭的丰富性 用期待的心来吃上一碗米其林拉面我认真的吃光光 丝毫不想在碗内留下任何残渣才能表示我的喜欢 以上两道餐点费用总共餐点2,700円 采刷卡制度在用餐过程中就直接扣款 吃完优雅的离开即可 造访完「银座八五」向店主道谢走出店外 一碗面与一碗饭满足我的肚皮 离开後前往银座热闹的街道去散步晒着冬日的撒下的阳光 那时候我不感觉到一人旅友多孤单而是满足的喜悦 点评「银座八五」如果再到东京我会再来预约看看 毕竟有预约就有机会摘星的制度下 比起其他米其林餐厅必须排得要命来说相当的好 全靠运气与手运线上一次拚生死 这次在「银座八五」用餐环境全程优雅而静谧 它是一个富有匠人精神的质感餐厅 不会有过多的吵杂及交谈 唯一的交谈就是店主用英文简单的跟我说明用餐方式 带着微笑的老爷爷非常亲切 用餐不会有过多的压力只让饕客独自细细品嚐料理 我喜欢这样看似严肃实际惬意的米其林餐厅 《店家资讯》 店名：银座八五／Ginza Hachigou 地址：东京都中央区银座3丁目14-2 电话：无 官网：https://katsumoto-japan.com/ginza_hachigou.html 粉丝团：https://www.facebook.com/ginzahachigoujapan/ Instagram：https://www.instagram.com/ginza_hachigou/ 营业时间：周三至周日11:00依当天预约顺序 店休日：每周一与周二休、不定休 赏味日期：2024年01月11日 语言：日文、英文 商品类型：拉面 用餐人数：1位成人 消费总价：2,700円(1份拉面+1份叉烧饭/1人) 服务费：无 折合台币：583元/1人 付款方式：信用卡(采预约时登记信用卡直接扣款) 用餐预约：全线上预约制，预约座位费500円/人 停车场：无 邻近车站：日比谷线/都营浅草线「东银座駅」A7号出口徒步约3分钟 　　　　　有乐町线「新富町」1号出口徒步约3分钟 　　　　　有乐町线「筑地」4号出口徒步约6分钟 　　　　　JR「有乐町」中央口徒步约15分钟 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 61.222.75.70 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Japan_Travel/M.1705900381.A.56D.html