☁☁☁完整图文网志版☁☁☁ https://hiyori.cc/article/p/22596 https://i.imgur.com/wHddnFN.jpg 巷弄中的老舖釜饭&串烧屋，神户冈本「山形や 裕久」 ══════════ 简短来分享一下，身为神户冈本居民的爱，在地人才知道、隐藏在巷弄中的釜饭&串烧名 店「山形や 裕久」。被问到最喜欢的日本料理，串烧一直被列在我的前三名中。过去也 曾介绍过东京中目黑车站旁的「焼鸟 つかだ」，有计划前往关东的旅人也可笔记起来 # 1973年创业，藏身冈本巷弄的低调外观 一年半前刚搬来冈本时，就注意到这间隐藏在巷弄间的串烧店。偶尔经过时会闻到飘散出 的香气，但这里总散发着只有熟客才敢进去的氛围，直到近几个月才鼓起勇气走进去（然 後就变成常客了！） 山形や 裕久於1973年创业，店内区分为桌位和吧台座席，可容纳约28人。个人偏好坐在 吧台，能够近距离观察师傅们的烤串过程。仔细观察会发现墙壁上挂有收藏且贴满了具年 代感的海报，散发了怀旧且安心的氛围。 店内时常处於忙碌状态，尖峰时段师傅加上店员约有8人，忙进忙出为来客们供餐。每次 去都忘记拍菜单，烤串单一价格约在￥150～￥300左右。所有串烧品项皆写在上方面板， 照片上没有拍到，抽油烟机上还挂着咸鱼呢。 其实山形や 裕久除了串烧外，也有供应釜饭，这和烤串同是他们家的主打料理。每次去 都只想吃烤串，等哪天点了釜饭再跟大家分享！ # 山形や 裕久优秀的烤串们，首推软嫩鸡肝&自家制精华鸡汤 所有串烧都有盐及酱料两种口味可供选择，可おかわり的高丽菜则是用来清理口中的味道 。鸡胗、鸡腿都是值得点上桌的美味，另外也推荐可徒手品嚐的鸡翅。 鸡肝要好吃必须符合外焦内嫩的定律，也必须搭配上不抢味的酱汁。吃过无数家烤串店， 若满分为10，山形や 裕久的鸡肝我会给到9.5。 鸡肝实在太好吃…忍不住又个别点了两串，顺口程度简直无法抵挡啊！ 每次去山形や 裕久总是临时起意非认真取材，想了解他们家菜品和饮品菜单可以参考ぐ るなび的介绍。 鸡皮和软骨同样是推荐品项，盐味下的鸡皮不太有一丝腥味，师傅们在处理食材上下的工 夫实在是太优秀了。 油脂分布均匀的鸡屁股，也是我们一致认为可以点的部位。 吃串烧怎麽能不搭配酒精！山形や 裕久有供应二阶堂、ふしぎ屋、あらき等种类，另外 也有像是鹿儿岛的甘露和海童。对日本酒有兴趣，想了解神户在地滩酒的旅人可以参考我 过去撰写的专访文章。 首次在串烧店点鸡汤，他们家的鸡汤每口都能喝到最纯粹、最饱满的风味。汤内含些许鸡 肉及葱花，不另加味精调味，冬天来上一杯不仅暖心，也很适合作为一餐的收尾。 想要拍空景却总赶不及开门，特别选在快闭店前当最後一组客人。过去也曾介绍过冈本当 地我的爱店「MOTHER MEETS」，以及お洒落的隐藏版杂货屋「NAIFS（ナイーフ）」，推 荐大家来到冈本可一同安排进散策地图之中 --- ☁☁☁完整图文网志版☁☁☁ https://hiyori.cc/article/p/22596 店　　名：山形や 裕久 造访日期：2024年/12月 地　　址： 〒658-0003兵库県神戸市东滩区本山北町3-11-7 电　　话： 050-5484-8249 每人平均价位： 每人预算￥2,000～￥6,000 营业时间： 每周二、四～日 下午5:00至晚上10:00 六日限定供应午餐 上午11:30至下午2:00 *每周一、周三定休 官　　网：https://yamagataya9636.gorp.jp/ --

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