作者tim19990312 (帽子里的兔子)
看板Japan_Travel
标题[食记] 两趟东京17家拉面店分享
时间Thu Jan 4 23:04:36 2024
原本看板上对拉面好像兴致缺缺，但前几天有位板友发文反响还不错，就觉得好像也可以
来分享一下
我是2023/9/6~2023/9/10和2023/10/14~2023/10/18在东京和其近郊旅游，身为拉面爱好
者当然是吃好吃满，总计10天吃了17家共19碗拉面，因为有点久远了当下又没打食记，所
以关於食物的形容可能会水一点。另外这篇随意打的，若觉得文字朴素还请见谅
以下评分是纯粹的「个人喜好」，并非推荐指数，无关交通便利、服务态度、排队时数，
完全靠拉面的风味决胜负，3.5星以上对我而言就是很好吃了
らーめんMAIKAGURA
★★★★
品项：白松露鸡白汤拉面、鸭胸
https://i.imgur.com/L73pyHW.jpg
https://i.imgur.com/qGA1aQV.jpg
扒汤的细面，加上难以形容的奶香搭配鸡香，是完全没想像过的味道。近年在台湾已屡见
不鲜的鸡白汤，在这间TRY鸡白汤部门四连霸的店上我看见了不同的风貌。鸭胸非常有水
准
中华そば 児ノ木
★★★☆
品项：纯煮干拉面
https://i.imgur.com/Dby44ea.jpg
接着前一家吃的，也是TRY煮干部门折桂多年的店家。煮干的味道十分强烈，原本因为上
家鸡白汤的特性有点撑，结果一吃下去胃口大开，加了店家特制的乌贼醋後更是鲜味爆棚
，三两下就解决了。不过这家应该是这两趟下来最咸的。提个外话，同行的表弟不常吃拉
面，吃完表示问号，但回国後没多久便跟我讲突然很想念这碗的味道。这就是煮干的魅力
Ramen Break Beats
★★★★☆
品项：特上酱油拉面
一访
https://i.imgur.com/K9gnDPx.jpg
东京酱油超新星，心目中的东京第一酱油。这碗是台湾少见的水鸡系拉面，第一口汤便充
分展现出天草大王地鸡的鲜甜，待吃了一口海苔後再喝汤，又冒出了酱油的咸香，这也是
我认为日本跟台湾不太一样的地方，相比国内一个味道到底，日本更会去钻研如何转味，
让人在一碗拉面时能有不同体验，非常有趣
二访
https://i.imgur.com/iVjAvkX.jpg
这是第二趟吃的，毫不意外成为了我日本第一家二访的店。很幸运遇到定番小改版，主厨
加入了一抹优酪，整碗拉面的层次有多加一层。综合交通风味排队时间来说，rbb会是我
最愿意一直去吃的店。最近还拿了米其林餐盘推荐
麺処 ほん田
★★★
品项：特制酱油拉面
https://i.imgur.com/GlAPvRr.jpg
这家位於秋叶原主打酱油的名店个人觉得还好，虽然放在台湾也算是碾压所有酱油，但跟
东京其他妖魔鬼怪比就略显一般。不过看着满店吃面吃得津津有味的上班族，突然很羡慕
他们下班後能这麽轻易就吃到如此水准的拉面
らぁ麺 饭田商店
★★★★★
品项：盐味沾面
https://i.imgur.com/gsNjypR.jpg
确实担得起日本一的名号，美味绝顶，无需多言
麺屋 周郷
★★★
品项：鱼介沾面
https://i.imgur.com/NjJ1MLW.jpg
略显一般的鱼介沾面，微苦（非扣分项），不过笋乾超好吃，是我会因为它而推荐这家店
给别人的那种好吃。吃完後沾汤还可以加热汤喝
Ramen Afro Beats
★★☆
品项：酱油手打中华荞麦
https://i.imgur.com/aG0SEcN.jpg
rbb主打鸡白汤的姊妹店，这碗是限定。前几口汤挺惊艳，但後续混入转味用的油葱让味
道变得有点混杂，个人没有很爱
中华そば 髙野
★★★★
品项：特制鸡中华荞麦、挂炉烤猪肉饭
https://i.imgur.com/WVYcuBb.jpg
https://i.imgur.com/jPqbBWK.jpg
也是一家出道战力就封顶的店。我认为高野是男女老少都会喜欢的店家，若想嚐嚐传说中
的昆布水沾面，吃它准没错。第一次昆布水沾面是在国内的仁王家（前烹星），那时候开
始就对黏稠滑顺的面条念念不忘，那天终於一偿宿愿，感动万分。饭吃的时候觉得还好，
但过几天後竟有点想念
亀戸煮干中华荞麦 つきひ
★★★☆
品项：特制中华荞麦、煮干和え玉
https://i.imgur.com/M9u7qtk.jpg
https://i.imgur.com/37RB8pR.jpg
有分浓厚和普通，我吃的是普通。つきひ的煮干风味没有児ノ木那麽强烈，但水准也是在
线。这边要来介绍「和え玉」，日本拉面店通常没有给加面（连锁的我不清楚），所以就
会有和え玉这个品项可以加点，要单吃或是夹一口配汤吃都可以。基本上和え玉已经成为
每家煮干店的标配了，つきひ的和え玉超级好吃
中华荞麦 とみ田
★★★★☆
品项：豚骨鱼介沾面、Tokyo X 叉烧猪肉拼盘+烧卖
https://i.imgur.com/vjZZNDA.jpg
跟饭田商店齐名的豚骨鱼介沾面店。一入口就被直冲脑门的豚骨风味重击，恰到好处的浓
厚，淡一分、浓一毫便全盘毁掉。叉烧拼盘很棒，其中有几块更是让我回味连连，烧卖好
吃但就那样。下次想去吃看看他唯一认证的徒弟在山梨县的店，听说也相当美味
Ramen Free Birds
★★★☆
品项：叉烧味玉酱油拉面
https://i.imgur.com/eaqyVRn.jpg
看日本拉面百万网红susuru推荐去吃的，在神奈川县一个超级偏的地方。店内满温馨的，
感觉是是一家人在经营。前几口汤觉得蛮普通的，就一般日本等级的温顺酱油汤，岂知越
喝越香，不知不觉就间就吃得一乾二净。这家是吃完後唇齿留香感数一数二强的
宍道湖しじみ中华荞麦 琥珀 东京本店
★★★★☆
品项：特制盐味拉面、挂炉烤五花肉饭
https://i.imgur.com/50DQYWg.jpg
https://i.imgur.com/ZHLYA0P.jpg
传闻中的东京最强贝系清汤，确实值得排队排那麽久，老实说我觉得贝的鲜味没有大家说
的那麽强烈，但跟盐味底的汤配合的天衣无缝，十分高雅。特别提一下配料的云吞，小小
一颗却异常好吃。饭是这两趟最佳，吃一口饭配一口汤风味又更上一层楼
らぁ麺や 嶋
★★★
品项：特制酱油拉面、炙烤猪肉饭
https://i.imgur.com/zNTsQ3B.jpg
https://i.imgur.com/jgD0HOO.jpg
Tabelog东京都评分第一的拉面。但很抱歉本人get不到个中奥妙，不过配料的叉烧蛮好吃
的，对我来说唯一的优点是可以当早餐吃
煮干中华ソバ イチカワ
★★★★★
品项：酱油煮干拉面、和え玉
https://i.imgur.com/fOcOTkJ.jpg
https://i.imgur.com/wIFJH7Z.jpg
位於筑波、号称日本第一煮干，传说中创造和え玉这个品项的店家，此後成为所有煮干店
的标配。也是笔墨难述的美味，任何煮干爱好者这一生都应该吃过一次，我就是因为有点
远差点放弃，但吃下第一口後十分感谢自己，绝对会再去吃好几次，不辞辛劳
三ん寅
★★★☆
品项：味噌拉面
https://i.imgur.com/XTrX1Jr.jpg
好吃，从没吃过的味噌风味拉面，相较之下国内的味噌拉面像是味噌汤配面
つけめん金龙
★★★
品项：鲣昆布水沾面
https://i.imgur.com/PtgoY8F.jpg
也是一家get不太到的好评店，昆布水沾面还是高野厉害，不过鲜虾馄饨还不错
海老丸らーめん
★★☆
品项：栗子沙拉油封猪肉拌面
https://i.imgur.com/X3VqSaG.jpg
海老丸主打龙虾风味的拉面，但他们也会一直推出不同口味的限定，只能说来的时机不对
刚好吃到不符合我胃口的限定
懒人包：
t1：饭田、イチカワ
t2：琥珀、rbb、富田
t3：高野、つきひ、三ん寅、児ノ木、MAIKAGURA、free bird
t4：周乡、嶋、金龙、ほん田
t5：海老丸、rfb
--------
这两趟下来最直接的心得是，日本拉面比台湾咸这件事根本是无稽之谈。风味浓厚并不等
於咸，更不用说近年东京刮起一股淡丽风，很多新兴的店都是走较为清淡的路线
必须说真的吃得出日本拉面师傅很用心在对待每一碗面（至少我吃的这些店是），有几家
精致程度更是不在话下
如果有打算去吃这些店的话，通常店家会在月初将每个月的开店日po在Twitter，看Googl
e资讯不一定准确，最保险是去那家店的前一天和当天都再检查一次，因为可临时店休
最後如果有任何问题欢迎提问，很乐意回答
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 218.172.9.231 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Japan_Travel/M.1704380678.A.810.html
1F：推 benson1613 : らぁ麺や 嶋应该是强在叉烧跟云吞，他的汤不差但对01/04 23:13
2F：→ benson1613 : 比他的评价就稍微高了些01/04 23:13
我吃拉面还是比较着重在汤的展现，是真没喝出嶋的汤头有什麽高明之处，但配料确实有
水准
3F：推 sundaystory : らぁ麺饭田商店 如果只能吃一碗会推荐沾面还是拉面01/04 23:18
4F：→ tim19990312 : 都吃 其实饭田进入try名人堂的是酱油拉面01/04 23:18
5F：→ tim19990312 : 不过饭田的面量是真的多 差点顶不住01/04 23:19
6F：推 sundaystory : 下礼拜刚好去新宿 爬文还有看到三段式吃法01/04 23:22
7F：推 VTsuyoshi : 推分享01/04 23:31
感谢
8F：推 Kowdan : 超高分的几家都稍微离市中心有点距离，排的时间有01/04 23:40
9F：→ Kowdan : 哪间特别长的吗？（例如6点左右要去领号码牌的）01/04 23:40
10F：→ tim19990312 : 有些是线上预约 有些是排队 你有想知道哪家01/04 23:46
11F：推 Kowdan : 然後第一家的店名的ら好像不见了01/04 23:46
感谢提醒
12F：→ tim19990312 : 刚好这些店都没有登记制(rbb原本是)01/04 23:46
13F：推 Kowdan : 那想问一下饭田、イチカワ和とみ田，刚好之前就一01/04 23:48
14F：→ Kowdan : 直想找时间吃看看01/04 23:48
15F：→ tim19990312 : 饭田线上预约拼手速 但比抢演唱会简单太多01/04 23:49
16F：推 maybelie : 好奇东京有没有辣的沾面可以试试？01/04 23:50
17F：→ tim19990312 : イチカワ大概开店半小时後到等了半小时左右01/04 23:51
18F：→ tim19990312 : 富田也是线上预约01/04 23:51
19F：→ tim19990312 : 辣沾面的话我不熟可能得另寻高手 01/04 23:53
20F：推 Kowdan : 感谢，先记起来，那看来没有想像中难排 01/04 23:53
21F：推 laugh8562 : 之前看YT介绍拉面有讲道"转味" 这篇也提到了 那我好 01/05 00:01
22F：→ laugh8562 : 奇想问一下 吃这种面是不是不能把面整个"喇"开?01/05 00:01
23F：→ laugh8562 : 只能直接夹起来吃 不然喇开整碗汤混再一起"转味"就01/05 00:02
24F：→ laugh8562 : 失败了? 01/05 00:02
25F：→ tim19990312 : 是的 01/05 00:02
26F：推 minoru04 : 推 不过有时候时间太赶 就不敢下去排名店 01/05 00:10
27F：→ tim19990312 : 所以我第二趟就是专门去吃的XD比较没包袱 01/05 00:19
28F：推 evansu24 : 饭田可以给餐券的时候直接跟店员说面量减少，这样连01/05 00:36
29F：→ evansu24 : 吃两碗就没啥负担了 01/05 00:36
原来可以这样 感谢资讯
30F：推 zzro : 单看图对 麺処 ほん田 最有兴趣 喜欢普通的拉面01/05 00:36
ほん田朴素好吃
31F：推 laventidus : 太猛了，拉面达人01/05 00:42
好说
32F：推 gracesmile : 推推01/05 00:48
感谢
33F：→ BIGBBB : 琥珀有点失望 而且真的排好久 01/05 00:51
可惜 我蛮喜欢的
34F：推 goodjop : 好想吃喔 但是要排队就算了...01/05 00:53
有些不用排啦
35F：推 WEICoTW : らぁ麺や 嶋算登记制吧，门口填上名字，时间到回去01/05 01:01
36F：→ WEICoTW : 就好01/05 01:01
对 我的疏忽 感谢补充
37F：推 a753951999 : 本来很期待去吃rbb但下周去刚好休息整周…01/05 01:31
不知道你的行程 但可以试试新店中和rbb齐名的五感
38F：推 SophiaHsu : 推分享01/05 07:50
感谢
39F：推 sulichun : 推，我也喜欢把重点放在汤头上～～～01/05 08:04
我相信大部分的拉面师傅最宝贝的都是他们的汤
40F：→ w26236196 : RBB已列入月底要去日本必吃的了XD 01/05 08:27
不会後悔的
41F：推 tannoy : 你也太爱拉面01/05 08:38
在台湾比较少吃了 但一到日本就忍不住
42F：推 casher : 谢谢！！长知识原来吃拉面不能喇01/05 08:39
有些拉面会那样摆盘是有用意的
43F：推 ah34911 : 感谢分享01/05 08:43
感谢
44F：推 tony901122 : 感谢分享 加上地址会更好！01/05 08:58
感谢建议 以後会附上tabelog连结
45F：推 s122274848 : 可恶想吃，上次去日本吃的拉面太少了01/05 09:13
该订机票了
46F：嘘 LondonHot : 烂大街、酸奶01/05 09:25
感谢免费帮忙校稿
47F：→ BIGBBB : 想问rbb大概排多久啊01/05 09:40
已经改完全线上预约了喔
48F：推 askamow : RBB我九月的时候去,早上8点排第五位,9点15登记 01/05 10:02
49F：→ askamow : 11点多开店回来第一轮入席(是非假日的时候去的01/05 10:03
跟我差不多，一访时还遇到台风
50F：→ LIGAGA : 都来MAIKAGURA了怎麽没顺便吃一下西川？公休？01/05 10:40
说来话长，两次都刚好没吃到，西川跟五感都是我下回去东京一定会吃的
51F：→ gn01970962 : 感谢分享 这篇要收藏起来01/05 10:43
感谢
52F：→ sniper0710 : 海老丸的常规品项也蛮好的, 炖饭要记得点01/05 10:54
我有吃几口定番，也不是我的菜..XD
53F：嘘 zxc0312 : 老实说东京拉面其实还好 最好吃的在乡下01/05 11:28
54F：推 LondonHot : zxc0312推哪间？哪里乡下？ 01/05 11:30
55F：→ Lmkcat : 谢谢01/05 11:31
56F：推 Acoustics : 推break beats 汤很好喝 我喂女儿吃的时候她吃很快01/05 11:37
57F：→ Acoustics : 就觉那个味道很好 我闻一闻就有舔01/05 11:38
58F：→ Acoustics : 女儿点是shoyu的 我的是普通的 我注意到都很好喝 01/05 11:38
店主的法餐背景应该也有影响
59F：推 Civil : 推 收藏01/05 11:42
感谢
60F：推 dufi2002 : 拉面汤头绝对是最重要的啊+1 01/05 11:48
没错
61F：推 near4234 : 想试昆布水沾面跟和え玉01/05 12:09
那高野完美适合你
62F：→ miture : 建议你去做一下健康检查，拉面高油高脂高咸高碳水 01/05 12:10
63F：→ miture : 住日本顶多半年才敢吃一碗01/05 12:11
64F：→ miture : 你才待几天就吃了17碗，光用想的心血管都要堵塞了01/05 12:12
多谢关心 不过很多新型态的拉面并非像你说的那样喔 可以试试 会改观
65F：→ minoru04 : 也难怪很多人不想分享食记 回那无关的要宏感喔01/05 12:14
66F：→ enijeilee : 楼上上好棒喔，你是电你是光你是唯一的神话01/05 12:24
67F：→ enijeilee : 我们在看拉面哪间好吃你在旁边泼冷水阿不就好健康01/05 12:24
68F：推 LondonHot : 有人不认识黑名单miture喔01/05 12:31
69F：→ LondonHot : 爬他过往推文，都放一两句泼冷水就跑01/05 12:32
这边统一回覆好了，多谢各位帮腔，这种程度我还顶得住
70F：推 quaketw : 推 01/05 12:46
感谢
71F：→ s91ad017 : 食记要加上年 01/05 12:47
我以为打去年就可以 感谢提醒
72F：→ lucifero : 推整理01/05 14:01
感谢
73F：→ TheoEpstein : らぁ麺 饭田商店！我好想去吃这家喔，但好远.... 01/05 14:08
74F：→ TheoEpstein : とみ田的烧卖我都换成煮卵，我对日本烧卖实在不太行01/05 14:09
75F：推 TheoEpstein : 然後给原PO，不是板上对拉面兴趣缺缺，是有那种专门 01/05 14:12
76F：→ TheoEpstein : 酸人的ID在日旅板通行无阻。01/05 14:12
77F：→ TheoEpstein : 所以很多人不分享食记，或是去FB分享就好，看到酸民 01/05 14:13
78F：→ TheoEpstein : 直接自己BAN掉就好，不像PTT还得看板主脸色。01/05 14:13
79F：→ TheoEpstein : 「从不分享资讯，专门躲在推文酸人」这种就PTT特产 01/05 14:13
80F：→ TheoEpstein : 然後这种人到处酸，被反驳就改口骂人玻璃心，却完全 01/05 14:20
81F：→ TheoEpstein : 无视自己只能躲在PTT酸人这种惨状..... 01/05 14:20
我也是去年睽违好久去日本才开始会来日旅版，原来有这个情况XD对日本的烧卖饺子云吞
之类的都还好，唯一觉得很好吃的是琥珀的云吞，然後赶快去吃饭田啦
82F：→ minoru04 : 原来王桑还没称霸饭田商店01/05 14:20
83F：→ TheoEpstein : 汤河原好远啊...... 01/05 14:21
84F：推 baebaeseal : RBB真心好吃 但最想吃看看饭田商店 01/05 15:06
一定要去朝圣看看
85F：推 super03030 : 三月去想吃饭田，看到线上抢就放弃了，看这篇感觉 01/05 15:38
86F：→ super03030 : 可以抢抢看 01/05 15:38
其实我觉得线上预约才是最方便的
87F：推 babyMclaren : 感谢整理 01/05 17:38
88F：→ babyMclaren : 你两趟吃17家..会不会咸死01/05 17:38
日本拉面真的没那麽咸啦
※ 编辑: tim19990312 (114.136.161.70 台湾), 01/05/2024 17:57:59
89F：推 toyjoke : 酷 还不会腻喔 01/05 18:21
90F：推 TheoEpstein : 琥珀我是去池袋店，下午一点半过後大致上不用排。 01/05 20:19
92F：推 TheoEpstein : 原po很多用词都是让我很有共鸣的XD 那种用心对待一 01/05 20:25
93F：→ TheoEpstein : 碗面的感觉很强烈，「整碗面甚至副餐类加总起来的平 01/05 20:25
94F：→ TheoEpstein : 衡感与满足感」真的是每次品嚐拉面的最大乐趣。 01/05 20:25
95F：嘘 darkMood : 笑死，一堆健康知识乱七八糟的啊 01/05 21:06
96F：推 fang37564 : 图给推 01/05 21:36
97F：推 tfoasy : 推！描述跟照片都很棒！ 01/05 22:28
98F：推 dick20118 : 推筑波的煮干中华 几年前跟打工度假的朋友一起去吃 01/05 23:25
99F：→ dick20118 : 好像小排了一阵子 里面座位很少 但真的超好吃～超 01/05 23:25
100F：→ dick20118 : 爱和え玉 01/05 23:25
101F：推 yanwe : 好想吃喔 01/06 15:34
102F：推 Sammy0820 : 大推RBB 让我入坑酱油拉面的起点 他的盐味同样很神 01/07 19:44
103F：推 csqwe : 虽然可能有点晚了 想问原PO吃过麦苗吗? 01/09 11:01
104F：推 lead0722 : 完蛋 好认同你的食感XD 01/11 14:32
105F：→ lead0722 : ほん田跟入鹿东京差不多 个人都觉得还好 01/11 14:33
106F：推 GoWv1028 : 01/21 13:54
107F：推 GoWv1028 : 前来报到～後悔没一起去吃RBB 01/21 13:57