店 名：欧洲轩 (ヨーロッパ轩) 用餐时间：2023年12月 地址：福井県福井市顺化1-7-4 交通：JR「福井」駅 徒步约15分 营业时间：11:00～20:00(每周二、每月第二与第四个周一公休) 电话: 0776-21-4681 平均消费：1820円 可否刷卡：否 图文好读版: https://jimxpplife.com/archives/4615 提到福井县最知名的B级美食，「酱汁猪排丼(ソースカツ丼)」肯定是不少人的第一印象。 「酱汁猪排丼(ソースカツ丼)」最早可追朔於大正时代，由「欧洲轩 (ヨーロッパ轩)」的初代店主「高畠増太郎」所发明。 高畠増太郎曾在德国学习了多年料理，明治45年归国後，将欧洲习得的手艺融合了日本人的口味，发明了「酱汁猪排丼(ソースカツ丼)」，广受当地人喜爱。 如今「酱汁猪排丼(ソースカツ丼)」已成为了福井县的代表性美食，不少店家供应着此品项，但最为人知的，还是创始店「欧洲轩 (ヨーロッパ轩)」。 「欧洲轩 (ヨーロッパ轩)」在福井县有多间分店，此次来到的是历史最悠久的创始店「欧洲轩总本店(ヨーロッパ轩総本店)」。 店家门口的立牌展示着主打商品的照片，并解说着店家对於酱料、面包粉与米饭的讲究，令人看了食指大动。 店内空间分为两层楼，此次造访时一楼刚好全数客满，因此店员引导我至二楼入座。 店内空间的自然光让人感到格外温馨，木质的地板与餐桌带着复古的气息。 店内墙上挂满了名人的签名板，足以体现这里的知名度。 菜单封面的牛头图案为「欧洲轩 (ヨーロッパ轩)」的标志，原因是创业初期日本人还不习惯吃猪肉，因此最初的丼饭以牛肉为主。 即使随着时代变迁，主食已更改，店家依旧维持了初衷，沿用了旧有的招牌图样。 「欧洲轩 (ヨーロッパ轩)」的菜单内容十分丰富，除了主打的「酱汁猪排丼(ソースカツ丼)」，亦有供应牛排、蛋包饭、咖哩饭、炒饭、亲子丼与各式饮品。 此外，菜单的最後一页也有个家分店资讯与店家的历史介绍。 除了原有菜单的品项外，另外也有季节限定，如炸牡蛎(カキフライ)的食材。 另外「酱汁猪排丼(ソースカツ丼)」有供应特惠套餐，可以选择要三片猪排或四片猪排，米饭量、副餐沙拉的美乃滋也能调整。 值得一提的是，若有儿童与年长者，「欧洲轩 (ヨーロッパ轩)」的猪排也提供切成小块的服务，点餐时可向服务人员告知，非常贴心。 「三种综合猪排丼套餐 (三种盛りスペシャルカツ丼セット)」是非常受欢迎的主打品项，也推荐给初次来访的人品嚐，一次可以享有猪排(トンカツ)、炸虾(エビフライ)、炸肉饼(メンチカツ)三种风味，另外也可以加购炸牛肉饼(牛カツ)，享受四种不同食材。 套餐内皆有附沙拉(サラダ)与味噌汤(みそ汁)。 三种盛りスペシャルカツ丼セット + 牛カツ (三种综合猪排丼套餐+炸牛肉饼) ★★★★☆ 除了菜单上标示的味噌汤与沙拉，套餐也附有一小碟的腌渍物与炸物沾酱，是标准日式定食的摆盘。 沙拉以番茄、小黄瓜片与高丽菜丝为基底，淋上自制的美乃滋，不会过於甜腻，轻爽开胃。 腌渍物为常见的黄瓜片，个人不是很喜爱，但在用餐後与茶水一同享用，颇有去油解腻功效。 味噌汤的配料以海带芽与豆皮为主，与浓郁的味噌香气交融在一起，是份家常的可口好滋味。 初次来访「欧洲轩 (ヨーロッパ轩)」，我选择了「三种综合猪排丼套餐 (三种盛りスペシャルカツ丼セット)」来一次品嚐不同的风味。 丼饭与主菜的份量给得相当有诚意，满满的一碗散发着阵阵香气。 有别於传统的日式炸猪排起锅後再淋酱的作法，「酱汁猪排丼(ソースカツ丼)」以薄切的肉片裹上一层薄粉浆油炸，起锅後再浸入特调的酱汁中，因此色泽较黑。 下层的米饭也淋入了酱汁提味，黏度适中，咸甜交杂的滋味非常好吃。 由於酱汁猪排以薄切的肉品为主，因此少了传统猪排的厚实感，但口感依旧软嫩。 虽然外观上较不美观，但口味不仅不会有过咸的情况，更多了不少层次感。 将猪排沾上酱料後，更有了不同的风味体验，美味好吃。 「欧洲轩 (ヨーロッパ轩)」的炸虾(エビフライ)也不是常见的整尾虾子，而是将虾肉拍平後裹粉油炸，以虾排的形式呈现，鲜味十足。 炸肉饼(メンチカツ)与炸牛肉饼(牛カツ)的口味也相当不错，肉质紮实，调味得恰到好处，不会过於油腻与死咸，令人意犹未尽。 此次是第一次品嚐「酱汁猪排丼(ソースカツ丼)」，口味上令我相当满意。独特的风味也是其它地方品嚐不到的，也难怪会成为福井县的代表性美食。 若有来到福井县，推荐来品嚐这份道地的好滋味。 ----- Sent from JPTT on my iPhone --

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