店 名：烧鸟市松 地 址：大阪府 大阪市北区 堂岛 1-5-1 エスパス北新地23・1F 营业时间：16:00～23:00 休 日：日、一 造访日期：2023/2 (网志图文: https://tinyurl.com/mr39mtvc ) 订下午四点的第一档。市松非常好订，一天有三档。拜访完友人信步前往，这才发现原来 他就开在以前旧米其林三星弧柳旧址的隔壁。 进店门的时候大家挺闲散的。点了饮料後，看着几位店员随兴地穿梭聊天「今天好闲啊~ 」地伸伸懒腰。店里只有一对美国youtuber和我三个客人。 还在纳闷怎麽一点要开烤的样子都没有，原来店主还在里头写着东西。 等了一段时间後，大将突然虎躯一震站起来说:「好! 咱们开工吧!」 这麽随兴的吗?! 起司加高汤? 这麽新奇的组合! 吃起来口感犹如豆腐，绵密丝滑还真是意想不到。 鸡胸。我得说这一支超级失望，鸡胸讲求咬劲很正常，可是这一支是柴的! 第一支就这样 实在是会怕啊。 好在後面せせり拉回来，柔软多汁，回到正常水准。 大根。 鹌鹑蛋。特别的是酱油香味和绍兴酒腌渍得很不错，稍微扭转刚刚的印象。 鸡腿肉和生火腿的沙拉。好吃。 火腿本人，拿出来让大家惊呼一下。 手羽先。用红茶燻过!味道真是很独特。 烤小甘蓝菜。这个也不错。到现在为止，很多新派的东西。 鸡肉派饼三明治。加了泡菜味道偏酸，这个挺好吃，今晚最喜欢的。 ずりえんがわ。焦皮不错。 大将竹田市非常爱讲话的人。由於第一档都是外国客，他非常兴奋，尤其当发现我是个会 说一点日语的台湾人时，就变成了闻到血腥味的鲨鱼，常常烤一烤跑来我这搭话。 「反正很闲嘛。」他笑着说。 主厨笑话很多，整个团队也很会一搭一唱，整顿饭都在笑声中渡过，心情很轻松。他们还 会帮忙这一对美国情侣想下一个城市该订什麽店比较好。 主厨和台湾有很多合作，算是勇於和国际接轨的。台北birdy yakitori两位主厨的其中一 位正是在这里修业过。主厨表示他大多负责小料理的部分，对於他在台北的成功感到非常 有兴趣。 讲到後来越来越嗨，乾脆拿出和mume主厨联名出的酒请我喝。还蛮好喝的。 名古屋コーチン，搭一点ポン酢，鸡肉肥美和带酸口感意外很协调。 比内地鶏出汁的玉子烧。超级鲜甜! 主厨做这些小东西真的都很不错。 砂肝。中规中矩。 鸭肉山椒烧搭牛蒡。山椒好香! つくね，内部维持近乎生的状态。还行。 提灯。里头有点冷，不能算非常好吃。 焼きおにぎり，海苔巻き搭生姜。又是一个很有趣的搭配。 比内地鶏高汤。酱油一点缀，鲜味很出众。 珠鸡高汤拉面 梅干糖作结。 这样大概是10000元。 市松完全不是传统烧鸟店的样子。基本常见的品项只能算中规中矩，火候还并非特别出众 。 但除此之外，所有的小料理都极其出彩有趣，每一道的作法搭配都令我大开眼界，店里气 氛活泼，我想如果喜欢新派创作风格的人很适合来。 店主夏天在台湾也有合作计画，或许也是吸取创作养分的一部分。 离开前主厨拉了整个团队和我一起到火炉旁拍大合照。「真的没问题吗?不会干扰你们备 料?」 「反正我很闲。」他耸耸肩，对着镜头摆出鬼脸。 -- 老黄的私蹦蹦すっぽんぽん三光日记， 吃光看光感激地花光光:http://yoshyou423.pixnet.net/blog --

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