图文版食记 https://eat2323.blogspot.com/2023/09/2023-part1.html 2023年到目前吃了一些东京拉面&沾面，一次把全部都写完篇幅太长 所以改成一次写5家分几次写 除了拉面之外也会稍微写一下各家拉面店的一些特别的故事 下面是依照当时吃的餐点做分类 //拉面// 店 名：ニッポン ラーメン 凛 トウキョウ 地 址：东京都千代田区丸の内1-9-1 グランスタ东京 B1F 营业时间：周一～周六 10：00～22：00 周日&祝日 10：00～21：00 休 日：无休 店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13249397/ 店家官网：https://www.gransta.jp/mall/gransta_tokyo/nippon_ramen_rin_tokyo/ 造访日期：2023/01 个人不负责心得: JR东京车站的月台内的拉面店，本店是北海道有名的酱油拉面店 用店外的触控萤幕点餐机点拉面，点了酱油拉面&盐味拉面 喝了一口酱油汤头，先是浓醇的鸡汤感觉，之後是酱油香 汤头喝起来不会太咸是很温和而且好入口的酱油鸡汤 面是中等大小细面，细面是有一点硬的口感 盐味拉面的汤头主要是鸡汤搭配柚子皮，是清爽的拉面 店家的服务很棒，不过因为在月台里面建议转车或是等新干线前吃比较好 应该是因为店面租金不便宜，一碗拉面的价钱也偏高 店 名：博多ばってんラーメン 地 址：东京都品川区戸越1丁目10 营业时间：周一～周二、周四～周六 11：00～15：00 19：00～23：30 周三 11：00～15：00 休 日：周日 店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131712/13066259/ 造访日期：2023/02 个人不负责心得: 在东京很道地的博多豚骨拉面，在都营地下铁戸越駅附近 福冈出身的艺人像是黑木瞳以及桥本环奈都觉得好吃的拉面店 豚骨拉面汤头是走清爽风，不是那种浓厚到像烩面的超浓厚豚骨 喝完汤嘴巴会黏黏的但是在喝的时候不会觉得浓到腻 上面有大量的葱花还有一些木耳提供了不少不一样的口感 面是细的黄面，标准的博多豚骨拉面的细面 有点了半碗炒饭的拉面套餐，炒饭也不错吃，是一队老夫妻经营 店内装潢简单而且有历史算是local的拉面店，店里面贴满了艺人的签名 店 名：手打 亲鶏中华そば 绫川 地 址：东京都渋谷区恵比寿1-21-18 ライツ恵比寿1F 营业时间：11：00～21：30 休 日：无休 店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13253970/ 造访日期：2023/04 个人不负责心得: 惠比寿车站附近的鸡汤拉面，吃饭时间经过很多次 每次经过都排一堆人，在下午的两点多左右去，还是排了15分钟左右 买完食券交给店员的时候会问要中等粗度(中太)还是非常粗(极太)的面条 没有太喜欢太粗的面条所以选了中等粗度的面条 这家店的汤头是鸡肉炖煮的清汤，不是鸡白汤，汤头满满的鸡肉味道非常浓郁 不过咸度控制得当不会太咸，汤头超级厉害而且超级顺口 面是中等大小的手打面，吃起来很有嚼劲 看店家介绍说这个面是每天早上自己起来用竹子打面团制作，且是人用刀子切的面 不是用机器去制面以及切面，算是店家对制面的坚持 叉烧是鸡肉块叉烧，很入味而且有嚼劲感觉跟九州、秋田吃到的地鶏很像 感觉的到店家对这碗面下了不少心血，是水准很高的炖鸡汤拉面 //沾面// 店 名：づゅる麺 池田 地 址：东京都目黒区目黒1-6-12 营业时间：周一～周六 11：30～15：00 休 日：周日 店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131601/13032592/ 造访日期：2023/02 个人不负责心得: 目黑车站附近好吃的沾面店（也有卖拉面） 主要有两种汤头的沾面，一种是酱油盐味汤头的塩つけ麺 另外一种是煮干し（小鱼干）汤头的つけ麺 盐味汤头的面是细面，小鱼干汤头的是粗的面，当天点了盐味DX沾面 DX是增加半个半熟蛋、一块猪肉叉烧、两块鸡肉叉烧以及三片海苔 酱油盐味汤头比较温和，主要是酱油的味道，沾面汤味道会比较重 但是可以调整沾的量且可以用高汤调整汤头让沾面汤变成适合自己的口味 猪肉叉烧是猪五花叉烧，鸡肉叉烧有鸡胸的片状叉烧以及鸡肉块炙烧过的叉烧 享受三种不同风味的叉烧比较不会腻 先前去吃的时候晚餐有营业目前只有中午营业，在目黑站可以当作一个好吃沾面的选项 店 名：つけ麺 五ノ神制作所 地 址：东京都渋谷区千駄ケ谷5丁目336 シャトレー新宿御苑第一 1F 营业时间：11：00～21：30 休 日：无休 店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13120708/ 店家官网：https://gonokamiseisakusho.com/shinjyuku.html 造访日期：2023/02 个人不负责心得: 这家店是用虾子熬煮的浓厚汤头的沾面，台湾也有分店 是跟来日本旅游的台湾朋友一起去吃，他有吃过台湾分店，好像跟日本味道差很多 日本的味道好很多所以他来日本都会来吃新宿店 点了特制番茄虾沾面￥1500 特制是猪肉鸡肉叉烧以及笋乾加量、且多了蛋、高丽菜以及起司 汤头满满的虾味而且不会很咸，有加了番茄进去有一点酸味比较不会那麽腻 起司是直接加在沾面汤里面，所以让汤头变得很稠 面是有嚼劲的粗面，颜色看起来偏咖啡色，单吃也有味道 猪肉叉烧是猪五花，鸡肉叉烧很大一块，带皮比较不油腻，搭配浓厚汤头很刚好 番茄虾沾面主打义式风的沾面，所以还有附一坨青酱，可以改变味道让面更耐吃 有生高丽菜以及面包可以拿来沾汤头，有不同变化的吃法 沾面汤太浓可能面还没吃完汤先沾完，所以店家提供免费加汤的服务 假日中午11:30分左右到排了45~50分才吃到，假日的用餐时间需要花时间排队 ~THE END~ -- https://www.instagram.com/malin_in_japan 会有日本日常生活、关西方言、店家&饭店懒人包 除了一般的景点也会去一些普通观光客比较少去的景点 偶尔也有伴手礼、咖啡店&甜点以及人孔盖介绍 --

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