店 名：札幌成吉思汗 しろくま 札幌本店 地 址：北海道札幌市中央区南六条西3-6-31 ジョイフル札幌 1Ｆ 营业时间：18:00～25:00，详细见文章末尾。 休 日：不定休 推荐食物：当日道产和羊、羊奶冰 最低消费：似乎没特别强强调 官 网：ttps://www.instagram.com/shirokuma_sheep 造访日期：2023/07 可透过tabelog的网页介面直接订位。 --- 除了图片之外完全没有差别的网页版： https://vocus.cc/article/64b4f19dfd897800015f2acd 内文极长废话极多，可以只看懒人包就好。 --- 〈蚂蚁人的北海道纪行 #1 札幌成吉思汗 しろくま 札幌本店〉 豊水すすきの駅站附近的成吉思汗羊肉店。 。类似评价的成吉思汗店挑一间吃就好 。但这间的和羊是真的有够好吃 。面对面吧台小酒馆用餐环境稍微有点严峻 。可以直接网路预约这点非常方便 --- https://goo.gl/maps/aMrFFe9b2jdG49mS7 食べログ：3.71 价位：￥6,000～￥7,999 定休：不定休 观光推荐：高 语言需求：有英文菜单及英文版说明 --- 店内虽然禁菸但因为外面就放着菸灰缸，店内比较小排烟效果并没有那麽好所以空气会有 点煎熬。 可以直接用食べログ的系统预约，相当方便，而且根据当天入点时间（八点四十五）来看 几乎可以说是一定要预约。具体营业时间放在文章尾巴。 超级推荐的一间店。 我讨厌必吃，但成吉思汗羊肉使用「必吃」这个字眼真的很恰如其分——看北海道的烧肉 店家就知道了，成吉思汗羊肉的数量压倒性超过和牛烧肉店。 在当年留学的时候我曾经在札幌吃过一间分数不低的成吉思汗，但坦白说这次在しろくま 的体验又更加优秀，肉类料理最重要的新鲜度自不须多提，道产羊的出色发挥更是让人惊 艳，我对只排了一间感到非常遗憾。 羊肉本身就是个比较有趣的肉类类别，油脂分布和口感等等都是非常具有监别度的肉类， 咀嚼起来非常舒服；而道产羊更是将这样的特殊口感和风味再次强化，油脂和肉质都是细 致轻盈却浓郁的，没有腥羶味，却依旧吃得出羊肉那清新至极的口感，甚至油脂都是偏清 爽的。 我知道「清爽的肥腻感」有那麽一点矛盾，但这或许就是北海道道产羊的魅力所在。 其他店能不能够体验同等级的感受我有点难以确定，毕竟六七年前那次的印象是「好吃」 ，但这次直接冲上「呜哇喔喔喔喔」等级的好吃，虽然不敢保证平常不能吃羊的人也能体 验这种美好，但我觉得这里提供的羊肉确实是另一种层次。 每天的羊肉部位和产地都会有所变动，但最少会有四种：两种道产羊肉、两种澳洲羊肉， 全部现点现切，这是非常豪迈且享受的过程。 个人建议直接各来一份，或是直接道产羊各一份，毕竟每天羊肉的风味都会变动，实际吃 过一次之後再依照自己的喜好加点会比较恰当。 --- 当天点的都是道产羊，ホゲット（hogget）和マトン（mutton），基本上就是依照羊肉的 年份来分，前者是一年以上两年未满，後者则是两年以上的羊肉。我在日文wiki也有查到 マトン还需要去势的说法，但店家没有强调这部份就仅仅列出来。 在羊肉的说明当中会有很多暧昧模糊的说法，像是哪种比较没有腥羶味、哪种比较有羊肉 的味道之类……我个人觉得道产羊无论哪种几乎都不太羶，所以实际上加点你当天喜欢的 部位就好，毕竟肉是怎样的情况当天看最准确。 以当天的用餐经验来说，我会更喜欢理论上更骚一点的マトン，但实际上口感却完全没有 太多腥羶，油花相当细致，肉的味道也片得相当刚好。 还是实际吃过一轮最准。 。ホゲット $2800/100g 。マトン $2800/100g 两种都喜欢，但个人还是比较喜欢マトン的口感，吃起来超爽。 。豚の盐ホルモン 很大叔的一道推荐料理，很需要咀嚼，调味风格很大叔，下手虽然很重可是配酒很爽。 。羊奶冰 超推荐。虽然这样讲有些羞愧，但是实在是有点难以明说这份甜点的特别之处；口感相较 一般牛奶冰更加温润更加黏腻，不确定是羊奶冰的特质还是店家的制作手法造成差异，总 之很好吃。 --- 这是非常特别的一次体验，毕竟是以前就吃过的类别，这次算是再次见识到还能拔高到什 麽高度，让人吃完之後想要继续探索成吉思汗的各家差异和深邃特别之处。 当然，小酒馆的环境比较逼仄，店员和客人之间的距离又很容易产生对话，当然低头吃饭 还是没有问题的。（隔壁刚好是完全不懂日文的香港客人，他们只有在点菜和加点时有跟 店家互动，但看起来还是吃得很开心） 小酒馆的烟气难以避免，能不能接受这样的环境比较看个人，喜欢跟不喜欢大概都会有点 极端。 总之很爱，推荐。 但其他间可以预约的成吉思汗也很推荐就是了。 札幌成吉思汗 しろくま 札幌本店 https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1000800/ 营业时间： [一～三]18:00~1:00 [四~六]18:00~1:30 [星期日及国定假日]17:00~22:00※有营业的时候 --

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