店 名：からあげセンター (炸鸡中心) 用餐时间：2023年5月 地址：长野県松本市深志1-1-1 MIDORI松本店 4F 交通：「松本」駅 徒步约1分 营业时间：10:00～20:00 电话: 0263-387-6229 最低消费：1420円 图文好读版: https://jimxpplife.com/archives/4402 提到长野县松本市的特色美食，「山贼烧」肯定是多数人的第一印象。 「山贼烧」为发源於长野县中信地区 (塩尻市、松本市)的乡土料理。主要以鸡腿肉为食材，有时也加入了鸡胸肉做变化，裹粉油炸而成，与日式炸鸡十分相似。 关於山贼烧名称的由来说法众说纷纭，目前较广为人知的有两种，其一为此道料理的创始店为塩尻市的「山贼」居酒屋，第二种则是山贼「夺取」(取り上げる）物品与「炸鸡」(鶏扬げる）的发音相同，因而得名。此外，山口县岩国市也有同样名为「山贼烧」的鸡肉乡土料理，但是以烧烤的形式呈现，料理方式差异甚远。 松本市有供应山贼烧料理的店家不少，甚至当地还成立了「松本山贼烧应援团」来推广。 其中位於松本车站周边的「からあげセンター (炸鸡中心)」由於交通便利，因此在观光客间的知名度也相对较高。 「からあげセンター (炸鸡中心)」在长野县有多间分店，此次来到的是位於JR松本站大楼4楼的「松本店」。 一入店内，即见到门口的柜子上摆放着各种酒类，相当引人注目。 「からあげセンター (炸鸡中心)」的环境与居酒屋相似，不仅可以在此用餐，也是当地上班族下班後放松小酌的场所。 桌面上摆放着饮用水、姜片豆芽菜与各类调味料、餐具，供用餐者自行取用。 「からあげセンター (炸鸡中心)」除了主打的山贼烧之外，唐扬げ (日式炸鸡)也是招牌品项，有供应多种口味作法的定食套餐。 此外，也有单点的下酒小菜与60分钟酒类喝到饱的方案。 山贼焼 & 唐扬げ定食 (山贼烧 & 炸鸡定食) ★★★☆☆ 此次我选择了内含半份山贼烧与三块炸鸡的「山贼烧 & 炸鸡定食」，一次嚐试两种不同的风味。 定食套餐均附有白饭、小菜与味噌汤。 炸鸡一上桌即散发着阵阵香气，令人食指大动，一旁另附有生高丽菜片搭配。 根据官方说明，「からあげセンター (炸鸡中心)」的鸡肉来自昭和35年所创立的东京筑地鸡肉老舖「鸟広」，品质有保证。 腌制过程采用酱油、大蒜、生姜、苹果等材料，并以北海道产制的马铃薯粉做为外层面衣，十分可口。 「からあげセンター (炸鸡中心)」的山贼烧以鸡胸肉所制，外观与口感皆与台湾常见的炸鸡排十分相似，外酥内嫩，滋味不错，但内层的鸡肉汁气却略显不足，没有台湾鸡排来得甘甜。 建议可以为山贼烧洒上些许调味粉，增添不同的口味，享有不同的体验。 与山贼烧相比，鸡块的肉质更为软嫩，汁气较丰富得多，甘甜可口，香气十足，外脆内嫩的口感令人意犹未尽。 将鸡块佐上些许酱汁享用，别有一番风味，但个人还是较喜爱原本的滋味。 一旁附的高丽菜清脆可口，与炸鸡互相搭配，颇有去油解腻之效。 定食套餐中所附的白饭个人认为份量略少，以男生而言稍嫌不足，但黏性与湿度恰到好处，与主餐的炸鸡搭配起来相当合适。 附餐的味噌汤与马铃薯沙拉笔管面滋味不错，做为前菜与饭後的收尾皆适合。 「からあげセンター (炸鸡中心)」虽然好吃，但口味与一般常见的日式炸鸡无异，没有令人留下深刻的印象。虽然如此，依然还是松本的特有名物，若有来到松本旅游，不妨品嚐一番。 ----- Sent from JPTT on my iPhone --

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