店 名：西町大喜 用餐时间：2023年5月 地址：富山県富山市明轮町1-220 きときと市场 とやマルシェ 交通：「富山」駅 徒步约1分 营业时间：10:00～21:30 电话: 076-471-8107 最低消费：850円 图文好读版: https://jimxpplife.com/archives/4339 提到富山县的特产，除了富山湾产的各类新鲜海产外，「黑拉面」亦是当地的特色料理。 其中黑拉面的发源店「西町大喜」也是不少旅客来到富山县必定品嚐的店家。 「西町大喜」创业於昭和22年 (1947年)，截至2023年4月，在富山县已有三间店舖。 此次造访的是位於富山车站美食街内的「とやマルシェ店」。 虽然「西町大喜」的知名度相当高，但在非旅游旺季的时节，用餐尖峰时段的人潮也不会太多，不需排队即可入座。 店内空间整洁明亮，令人感到舒适。 桌面上摆放着餐具与菜单，向服务人员点餐即可。 「西町大喜」的菜单内容相当简单，拉面仅有「中华そば (中华拉面)」一种而已，此外有提供加「ライス (白饭)」的套餐，另外也有「おにぎり (饭团)」、「生玉子 (生蛋)」等单点品项。 一旁摆放的牌子写着「富山米」三字，正说明着店家采用了当地的食材，得以品嚐道地的风味。 餐桌上摆放着店家历史的介绍文宣与食材介绍，等待餐点时可以阅读一番。 中华そば 并 + ライス + 生玉子 (中华拉面 中碗白饭套餐 + 生鸡蛋) ★★★☆☆ 此次我选择了中碗的拉面与白饭套餐，并加点了一颗生鸡蛋搭配。 套餐比单点白饭与拉面便宜了10円，若有米饭需求建议可以采用此种点餐方式。 「西町大喜」的拉面采用传统的中华拉面作法，面条较细，整体风格与过去的广岛尾道拉面名店「朱华园」十分相似。 黑拉面起初是为了让战後的劳动者补充盐分与体力所发明的料理，因此重咸的滋味即是最明显的特色。 「西町大喜」的拉面以特选的酱油调制汤底，佐以黑胡椒、青葱等香料，并搭配笋乾与叉烧肉而成，没有新颖的食材与料理手法，作法相当传统。 将面条与配料搅拌均匀即可开始享用。 「西町大喜」的面条质地略硬，富有弹性，口感相当不错。 但由於以浓厚的酱油汤头为基底，面条也吸附了大量的盐分，厚重的酱油味在口中漫延，重咸的风味让人不太习惯。 不少人会将加点的鸡蛋放入面中，来中和汤底的咸度。我则是把鸡蛋打散後，以沾面的吃法将面条沾取蛋液来品嚐。 面条的咸香与新鲜的蛋液相互调和，不仅中和了口中的咸度，也让面条多了几分鲜香，在口味上增添了不少层次感。 在日本拉面店中常见的白饭吃法为吃完面条後，倒入汤中吸附汤汁後享用。但「西町大喜」的汤头咸度过重，因此我直接与拉面一同搭配品嚐。面条与配料的重口味和白饭非常对味，相当下饭。 笋乾硬中带脆，香气诱人，但依然带有重咸的风味，单吃会稍感难以下咽，但若与生鸡蛋和白饭一同品嚐，滋味令人赞赏。 「西町大喜」的叉烧肉的肥瘦比例恰到好处，与汤头相较，口味清爽了许多，且不会过於油腻也没有乾柴感，但是厚度略薄，品嚐起来较不满足。 由於咸度较重，不少人享用完拉面後也不会再将剩下的汤底品嚐完毕，稍感可惜。 整体而言，「西町大喜」的滋味相当有特色，虽然个人吃不习惯，但维持着过去传统的风味也实属难得。 若有来到富山县，不妨可以体验看看这份道地的传统老味道。 ----- Sent from JPTT on my iPhone --

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