造访日期：2016/2017/2018 除了照片之外没什麽差异的网志版： https://vocus.cc/article/64647446fd8978000185959a --- （废话很多，文章很长，慎入。） 京都散步｜#5 从かしや到カヌレ 。前言 虽然可以展开来说，但我却想要把路线限缩的一篇散步文。 这条路有点特殊，甚至可以从平安神宫开始横亘整条二条通り直达かしや，再继续往西走 过鸭川抵达カヌレ之後再往南或是往北都可以，是非常自由的路线。 但这次想写的，更像是对於当年这几间爱店的情感连结。 如果有安排冈崎公园、京都御苑、平安神宫这几个地方的话，这篇文章会很实用。 --- 。路线介绍 https://reurl.cc/8qEGkj 京都散策中第四项「かしや到カヌレ」。 路线设计是先吃个东西再开始散步走到死，节点随意，重点是 かしや和カヌレ这两间店 以及两条通り那股独特的气质。 --- 。散步开始 平安神宫一带堪称京都「要素过多」的一片街区。 平安神宫招牌的超大鸟居自不必多说，京都市动物园、京都国立近代美术馆、冈崎公园、 细见美术馆、茑屋冈崎店等等也全部错落於此，如果你是散步小超人的话甚至可以考虑从 东山八坂神社那边慢慢向北走，虽然腿会累到快死掉但的确是可行的，我某次走过，很想 哭。 将小宝设为起点，除了这间洋食店是个显着的地标之外，也因为我太过喜欢冈崎公园那边 的银杏。 尽管气味真的是有点让人发疯，可是秋天时那整条金黄色的道路真的是美不胜收，说那是 一片金色的海洋也毫不夸张。 也得益於诸多建筑，二条通り的散步环境可说是得天独厚，车道是标准的双线道，人行道 则是整片延伸到每栋建筑……算起来大概是双线道起步甚至三线道起步的超宽敞空间。 类似的舒适度大概是乌丸御池前的御池通，这条路应该会出现在之後的散步篇章；但尽管 都是非常宽敞非常舒服的人行道，二条通り却给人一种比较不同的感受——寂寥。 如前文所说，平安神宫一带的各种建筑各种活动实在是太多了，但旅客游客大量集中的状 态也让相隔不远往西走的道路显得格外安静，甚至可以说有些寂寞。 出现在那附近的人几乎大多都早已确定自己的目标举步向前，於是往西的人越来越少、越 来越少，直到人行道也慢慢限缩、直到双线道缩成单行道。 梅苑的寂寞可以说是天时地利的巧合，既是花谢之际，也是北野天满宫人数本就不多之故 ；但二条通り的寂寞却太过开放，举目所见净是低矮平房，一眼就能望到鸭川，可路上无 论行人还是车辆都是安静的，甚至是沉默的。 不管平安神社冈崎公园那边驻足了多少人又有几间店在排队，都与此间无关。 那种莫名其妙感觉天地间只有自己孤身一人的状态相当有趣，既是沉默，也是一种沉淀。 而かしや几乎和这样的气氛相溶，低调至极的门扉就这样不知不觉出现在眼前。 かしや在我心中可以说是最「京」的一间店，还是传统印象的那种京都——严肃、气质高 雅、谨守礼仪，正如同贵族公家一般。并不是店家真的有那麽多奇怪的规矩，而是店内的 空间感和店员的形象莫名就会让人觉得需要正襟危坐，随便碰到餐具发出声响似乎都是种 罪恶。 而在甜点上桌之後更是如此。 かしや是间血统纯正却又求新求变的店家，主厨藤田怜美在法国的经历相当优秀，曾经获 得法国盘式甜点第四名；回到日本後则是进入京都老舖「亀屋良长」钻研和菓子的技艺， 於2014年创建かしや这间和洋混血却又京都无比的甜点店。 除了空间的营造之外，无论哪个季节的甜点都非常京都。 在かしや之前其实我盘式甜点的经验并不算多，但在かしや之後盘式甜点的基准就被拉高 到一个至今仍然没有其他间店可以超越的程度——并不单纯是外观上的和谐，还在主厨对 於各种和菓子技巧、口感的运用，这种充分咀嚼後得出的和洋混合无论是外型还是口味都 是绝对的艺术品。 或者使用和风的造景手法，或者以和菓子作为盘中素材尽情挥洒，味道上佳之余，这样的 融合感对我而言正是新旧时代、西洋和风冲突之後诞生的，足以代表京都的甜点店。 无论是甜点还是餐点总是随着时代而进化的，就连京都这种古都也不例外；当然对於现代 来说，好好保存旧有的文化本身就是一种「进化」，但若是想要从新的东西去体验既存的 时代风味，去认知到和菓子不是只有最原始的样貌，我认为这里是最佳的选择。 建议来这边至少空出两份甜点的胃。 除了店家、甜点、主厨之外，服务生也让人感觉非常京都禁慾系，一丝不苟的服装仪容和 梳得整整齐齐的大背头搭配上店内的氛围真的会让人连呼吸都很小心。 但就是这样子有些拘谨的店员，在我去了第三次之後我们还是聊起来了。不是什麽深刻的 话题，但距离感瞬间就被拉近不少；在我离开京都之前这也是间想要好好道别的店家之一 。 而当我事隔一年再次回到京都再次回到かしや的时候，店员再次认出了我，知道我那次只 能待五六天时还表达了些许的遗憾。 这种看似疏离实际体验起来又不会觉得冷漠的距离感真的是很有趣的体验。 离开かしや之後继续往西走，对我而言同样很重要的一间甜点店便在鸭川的另一边。 ——カヌレ。 二条大桥不同於三条四条鸭川的热闹，这里行人相对没那麽多，在桥上想要怎样的步伐频 率都无所谓，悠哉驻足也行。出町柳那边的鸭川也是类似氛围，天气好的时候稍微发呆一 下相当舒适。 カヌレ的地点稍微有些神秘，它在一栋小型公寓的五楼，入口稍微需要点勇气才敢去按电 梯。 这里既是咖啡厅也是酒吧，同时还有供应不少甜点以及简单的餐点，我在这里吃过蛋包饭 ，虽然店员姐姐没有施展变好吃的魔法但份量味道价格都不错，不会让人太失望。 餐点是合格的话，甜点和饮料则毋庸置疑必须称之为优秀；除了店家命名缘由的招牌可丽 露之外，店内的司康也有不小的名气，各种手作甜点吃起来也都非常轻松惬意。 但カヌレ最棒最棒的，是店内悠闲的气氛。 如果让我选择「最想待一个下午」的地方，那カヌレ绝对是最优先的选择。 因为京都市建筑物限高之故，五楼的高度虽然远远比不上河原町附近的百货公司，但其他 地方却也没有这麽悠哉软烂的椅子，更不用为了无数的巴士和旅客而心烦意乱。面窗的座 位配上全透明的落地窗，在冬天来一杯温热的焦糖牛奶面朝京都市景足以待上一整个下午 。 カヌレ的安静在京都市区可以说是相当独特的。 河原町的热闹是一年三百六十五天全年无休的——甚至这份人声鼎沸以热闹两字来说都不 足以形容，大量的旅客拥挤的车流各式各样的店家搭配上并不那麽宽敞的人行道虽然称不 上是酷刑，但那那里绝对没有什麽慢活的节奏可言。 但无论如何，河原町总是京都观光不可能绕过去的一个地点——不管是要去附近的百货也 好、去锦市场也好，除非每天起床便决定往宇治岚山贵船巡回景点，不然总是得回到这个 汇流交通的地方。 所以，若是有个安静的地方能够好好歇脚，那就再好不过了。 对我而言，カヌレ就是京都市区的一个绿洲。 当行程与行程之间突然有短暂的一两个小时不知道该何去何从时，比起路边连锁的咖啡厅 ，我更愿意选择多花一些脚力来到这里小憩，焦糖牛奶和可丽露的糖分就像是某种点滴一 样，伴随着与窗外错置的时间空间感让人慢慢恢复。 在京都的一年时间我虽然一直在探索新的店家，但其实我自己的习惯比较偏向於找到喜欢 的地方就会一直待着不动，而当时カヌレ营业的时间又涵盖了酒吧的夜间时段，这里就成 为我最喜欢也最习惯的咖啡厅。 甚至某年的圣诞节，我还是自己一个人在カヌレ点了期间限定的草莓蛋糕，一个人默默地 吃完。 这个小段子虽然听起来寂寞孤独异常，但也足以侧面说明这间店对我的意义。 （某年的圣诞节详细请见：https://vocus.cc/article/5fdb4051fd897800016df217） 在疫情之前，回京都返乡探亲这件事几乎已成循例，カヌレ当然也是绝对不会错过的地点 之一，甚至我自己回去京都的那次我还连着两个晚上厮混完之後在那边续摊，变成一种具 有特殊意义，抹消一整天奔波疲劳的仪式。 但由於适逢店主生产育婴之际，当时店家营业已不如以前那样直至凌晨，我压着时间到店 ，最常见到的服务生妹妹却也没立刻赶人，只是稍微说明营业时间状况之後便返身照着我 平常的习惯端上一杯焦糖牛奶。 虽是常客，但其实以前来的时候不是发呆就是做着自己的事，那天特殊的情况却让我自然 地一边和店员妹妹聊天一边看她收店。更因为是「返乡」之故，能够更加合理地聊起明天 後天的安排、交换彼此对京都的小情报、店员妹妹从名古屋来，家里是做寺庙的，弟弟正 在京都念佛教大学……最後就这样交换了instagram。 关店之後她牵着脚踏车，我顺口好奇提问她怎麽还记得我—— 「去年平安夜的时候，你自己一个人来店里点了草莓蛋糕啊。」 虽然当下觉得真是谢谢你唷圣诞节，但还是对这样小小的缘分感到些许雀跃。 算起来，我和カヌレ已有足足四年未见。 甚至也因为疫情的缘故，カヌレ慢慢调整了营业时间，现在只从中午营业到傍晚；而店员 妹妹也因为人生规划决定离开这间店，随着时间的推移这似乎是再也正常不过的事，就像 是曾经可以抽菸的カヌレ也因为法定的更改而变成全面禁菸。 或许有那麽一天，店主会彻底熄灯；也或许有一天，店员妹妹会如同曾经谈起过的那样真 的来台湾旅游。 但这些回忆的存在，都会让我再次意识到散步这件事不仅仅是从一个地方移动到另一个地 方，更包含了当时的各种记忆——可能是当地的食物，可能是相遇的人，可能是某个瞬间 被定格的画面…… 就像我现在始终能清楚记得，在冬天的时候，在那桃红色小店之中，焦糖牛奶的温度和暖 气徐徐运转的平静。 --- 。本篇出现的店家介绍 かしや https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26024343/ 京都——或者夸张点说，全日本都算是前列的盘式甜点。和洋混合的特点表现在食材的组 合以及外观上，是间「京都价值」极高的甜点店。 カヌレ https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260202/26021545/ 京都的可丽露名店，空间相当舒适，京都市区放松的好选择。 グリル 小宝 （コダカラ） https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26000009/ 名气大过实际表现的洋食屋，小宝如果不排队的话会是一间很棒的店家，但考虑到等待时 间的话我觉得没有什麽特别等待的必要。 --- 。额外的店家与景点介绍 京うどん 生荞麦 冈北 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260302/26000919/ 虽然旁边就有名店中的名店山元面藏，但冈北同样也很优秀，推荐。 山元麺蔵 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26002504/ 名气大到有点过头，相对来说不太建议排队，如果能在开店前就等在那应该还可以。 カーヴ ド ケイ （Cave de K） https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260202/26023531/ 二条大桥附近的甜点酒吧，这间虽然知名度比较低一些但我个人很喜欢，当时是为了松饼 前往的，大人的风味和样态不会让人失望。 炭焼创彩鸟家 人见 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26005610/ 一直想去但始终错过的无缘烧鸟店，有一定的日文能力需求。 赤垣屋 （あかがきや） https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260302/26001072/ 有日文需求的在地高评价居酒屋。 - 冈崎公园 https://goo.gl/maps/PuCCYWmigMp1HU2k8 占地不小的赏樱名所，向北有平安神宫，向南有八坂神社円山公园，向东则是南禅寺哲学 之道，京都市区一带的景点核心地带。 京都诸多手作市集、跳蚤市场等等都会在此举办。 - 京都国立近代美术馆 https://goo.gl/maps/ix8TxvhHqeMpUbMK7 以西日本美术作品为收藏中心的美术馆。 - 京都府立图书馆 https://goo.gl/maps/ADPkSrk9uGxdnyNY7 喜欢图书馆的人应该都会很开心的地方。 - 平安神宫 https://goo.gl/maps/jytXKvFiwcJD65F69 这个应该也可以偷懒不用介绍吧？ 手作市集的相关资讯可以到以下网站查阅： https://kamigamo-tedukuriichi.com/ --- 。後话 我在动笔之前曾经犹豫很久，毕竟前面那段二条通り散步时的奇妙疏离感真的是很奇葩的 体验，明明是超级宽敞甚至能和车道相比的人行道，但人流却又少又安静，刚好每次步行 的时候又都是傍晚或者下午这种时间段，那个心情很难形容。 每次都是带着这种要死要死的心情缓步向前，然後走到カヌレ之後饮料一上就原地复活。 虽然因为营业时间的更动或许这条散步路线已经需要随之调整了，但这两间店无论是常态 性前往或者观光时都是非常非常优秀的店家，步行的距离也在大多数人能够承受的范围内 ；而冈崎公园一带的金黄银杏海等等也千万不要错过，那边走起来真的会觉得自己在拍电 影。 推推。 --

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