店 名：塩専门 ひるがお 用餐时间：2023年5月 地址：东京都千代田区丸の内1-9-1 东京駅一番街 B1F 交通：「东京駅」八重洲中央剪票口 徒歩1分 营业时间：09:45～23:00 电话: 03-3213-7000 最低消费：1200円 图文好读版：https://jimxpplife.com/archives/4197 位於东京车站一番街中的东京拉面街是不少拉面爱好者来访时必定会前来的区域。其中「塩専门 ひるがお」便是其中的店家之一。每逢营业时段，排队人龙总是络绎不绝，非常热闹。 「塩専门 ひるがお」的本店位於东京世田谷区，目前在东京已有多间分店，甚至大阪也可见其踪迹。 如同店家名称所述，「塩専门 ひるがお」以较为清淡的盐味汤头为主打，适合不喜欢重口味油腻感的人。 店门口有张贴附有照片与多国语言翻译的菜单，即使不懂日文也可以轻松点餐。 若要用餐，须先至店内的食券贩卖机买好餐券後再依序排队，建议可以先看门外菜单决定好餐点再至此购买，较不会影响他人。 进入店後，将食券交付给工作人员即可入座。 餐桌上放有餐具及简单的调味料，供用餐者自取。 塩らーめん ひるがお盛り (盐味拉面 全加料) ★★★★☆ 「盐味拉面 全加料」是「塩専门 ひるがお」的招牌主打品项，也是不少第一次来访的人会选的餐点。 所谓的「全加料」即是将店家所有的配料都涵盖在内，得以一次品嚐不同的风味，相当丰盛。 「塩専门 ひるがお」的汤头以鸡汤为基底，并加入帆立贝、沙丁鱼乾等海鲜食材，再添加越南海盐所熬煮，清新淡雅，滑润顺口，每一口都品嚐得到鲜美的鱼介滋味。 「塩専门 ひるがお」的面条以北海道「和华」小麦做为原料制作，此款小麦适合制作中华面等口感较硬的细面，这也体现在了这碗成品的口感上，嚼劲十足，相当好吃。 半熟蛋上面放着一枚小虾仁，滋味鲜美，相当引人注目，可惜体积过小，仅能浅嚐。 笋乾毫无苦涩味；溏心蛋的软度恰到好处，略带咸味；将海苔、洋葱融入汤头中享用，让整体的滋味更有层次。 「塩専门 ひるがお」的叉烧肉比例偏瘦，因此在口感上会较为乾硬，虽然依然好吃，但个人比较喜爱带有油脂的滑润感，因此给予的评价一般。 馄饨内馅的内馅腌制得相当鲜美，滋味可口，令人赞赏。 可惜馅料比例实在过少，完全没有任何口感可言，虽然好吃，依旧感到非常不满足。 もつご饭 (日式肥肠盖饭) ★★★★☆ 此次的副餐我选择了「日式肥肠盖饭」搭配，有别於常见的叉烧肉为主要配料，「塩専门 ひるがお」以猪大肠为配料基底，相当特别。 切成薄片的大肠口感丝毫不油腻，与台湾常见的口感不同。食材也处理得非常乾净，没有大肠特有的臭味，咸香的风味与米饭一同搭配相当适合，非常推荐。 整体而言，「塩専门 ひるがお」的用餐体验让我感到满意，虽然拉面的几项重点配料份量稍感不足，却也不会影响其滋味。副餐的肥肠盖饭也让我感到印象深刻，意犹未尽。 若喜爱清淡薄盐滋味的拉面爱好者，不妨来此品嚐一番。 ----- Sent from JPTT on my iPhone --

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