店 名：讃岐うどん いわい 用餐时间：2023年4月 地址：东京都北区上十条3-28-7 交通：JR埼京线「十条」駅(北口) 徒步约6分 营业时间：10:30 14:30 (周二～周四)｜10:30 14:30 ; 17:30 21:00 (周五、周六)｜10:00 15:00 (周日) (周一公休) 最低消费：400円 图文好读版 : https://jimxpplife.com/archives/4334 提起日本最知名的乌龙面发展地区，多数人的第一印象肯定是有「うどん県」之称的四国香川县了。 香川县由於气候乾燥，古来就是优质的小麦产地，由此原料所制作的乌龙面条也被冠上了香川县的古地名「赞岐」。「赞岐乌龙面」也已成为了享誉国际的乌龙面代名词，颇具盛名。 如今不少地区的店家也采用了香川县所产的原料或做法，生产了自家的乌龙面商品。尽管产地并非香川县，但滋味却是一点也不逊色，其中也不乏许多人气名店。位於东京「十条」站附近的「讃岐うどん いわい」就是个例子。 「讃岐うどん いわい」的店面相当朴素，没有显眼的装潢，外观看来仅是一般的小吃店。但每逢营业时段总有着源源不绝的排队人潮。 门口的桌子有摆放天妇罗与冷面等品项，不少当地民众会直接购买外带，价格也较内用划算。 排队入店後，依序向柜台点餐，结帐後再依照服务人员引导入座。 「讃岐うどん いわい」的乌龙面有多种传统作法可以选择，分别为「あつあつう(热高汤)」、「ひやあつ(冷面体热高汤)」、「ひやひや(冷高汤)」、「しょうゆ(酱油)」、「ざる(竹网)」、「汤だめ(过水後沾酱汁)」。每一份乌龙面主食皆可以选择份量。 配菜天妇罗食材有「かぼちゃ天(南瓜)」、「なす天(茄子)」、「ちくわ天(竹轮)」、「とり天(炸鸡)」、「げそ天(鱿鱼)」、「れんこん天(莲藕)」。 其它品项有「温泉玉子(温泉蛋)」、「おあげ(炸豆皮)」、「いなりずし(稻荷寿司)」、「とろろめし(山药泥)」与「ミニとり天丼(迷你炸鸡丼)」，另外也有供应各式酒类。 桌面上摆放着简单的调味料以及餐具，可以自行取用。 另外还有放置一把剪刀，供剪取较大块的天妇罗。 此次我的主餐选择「ざるうどん (竹网乌龙面)」，并搭配了一颗温泉蛋与几样天妇罗。 ざるうどん 小 (竹网乌龙面 小) ★★★★★ 「讃岐うどん いわい」的乌龙面为现场手工制作，充满着浓郁的小麦香气。 「ざるうどん (竹网乌龙面)」为冷面料理，面条厚实有弹性，带点些微黏性的口感令人赞不绝口，非常好吃。 酱汁咸度恰到好处，带着淡淡的柴鱼清香，将面条沾取後享用，小麦的自然甘甜与酱汁咸香的滋味相互调和，更是令人难以忘怀的好味道。 なす天、ちくわ天、とり天、げそ天 (茄子、竹轮、炸鸡、鱿鱼) ★★★★★ 「讃岐うどん いわい」的天妇罗更是极致的好滋味，虽然并非刚起锅，温度已冷却，但丝毫没有油腻感，不影响它的好滋味。 面衣外皮酥脆可口，内层的食材品质也保有新鲜度，蔬菜的香甜与肉类的汁气依然保存其中，滋味令人惊艳。 温泉玉子 (温泉蛋) ★★★★☆ JPY.100円 温泉蛋的品质亦是十分完美，毫无腥气，鲜香味十足。 打散後，将面条与天妇罗沾取後享用，别有一番风味，口味更加丰富，令人赞不绝口。 由於「讃岐うどん いわい」不在观光区内，附近也没有特别的景点，因此对外地观光客而言较为陌生，知名度也不高，但在当地却是拥有极高人气的店家，更多年入选为「食べログ百名店」之一，相当具有实力。 若喜爱乌龙面与天妇罗且时间允许的情况下，非常值得特地前来一试。 ----- Sent from JPTT on my iPhone --

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