详细图多图文版食记 https://eat2323.blogspot.com/2023/04/blog-post_16.html 目前福冈博多的孤独的美食家出场店家有四家，前一阵子到福冈工作+旅游 本来想要把四家都吃完，结果屋台「纯ちゃん」连续休息了四天所以没吃到 以下是另外三家出场店家的食记 店 名：活海酒 地 址：福冈県福冈市中央区警固2丁目5-13 营业时间：周二～周日 17：00～23：00 休 日：周一(会有其他不定休) 店家食べログ：https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400104/40003961/ 造访日期：2023/2 最近车站：福冈市営地下鉄空港线赤坂駅 不负责心得： 孤独的美食家巡礼，这次是来福冈的居酒屋「活海酒」 是在孤独的美食家2019年跨年特别篇的出场店家 这家店我们有预约，不过大概20:00以後第一轮预约客人吃完後 店家就有不少空位，如果没预约的人可能晚一点来比较有机会有位子 跟着五郎点餐，当天的カワハギ（剥皮鱼）产量少所以卖完了 老板推荐オニカサゴ（石狗公），以下是五郎菜单的食记 ①オニカサゴ刺し&煮付け 石狗公生鱼片&炖煮 跟五郎一样的点法，一半生鱼片一半炖煮 ・生鱼片 因为石狗公鱼肉富含胶质所以很Q弹，吃起来是有口感的鱼肉 生鱼片老板漂亮摆盘且放上乾冰，吃之前先来个视觉享受 https://imgur.com/xSWeH89 摆盘很漂亮的生鱼片 ・炖煮 用酱油、葱&豆腐去炖煮，简单的调味搭配新鲜的鱼很棒 鱼肉吃起来细致，但是炖煮过後本来Q弹的口感就不见了，觉得生鱼片比较好吃 https://imgur.com/1ke449w 炖煮石狗公 ②オニカサゴ味噌汁 石狗公味噌汤 五郎最後把鱼头以及骨头拿去煮味噌汤，不浪费一点精华，当然跟进一起加点。 味噌汤加入新鲜的鱼所以很好喝，但骨头超多如果要吃骨头以及鱼头的肉有点花时间 觉得麻烦可以把精华的味噌汤喝掉就可以 把鱼骨煮成味噌汤要加钱 小碗+￥300 大碗+￥400 https://imgur.com/Fs0MDaH 鲜鱼味噌汤 ③ウニたっぷりクリームパスタ 超多海胆奶油义大利面 海胆已经跟义大利面扮在一起，真的加很多海胆所以每一口都是满满的新鲜海胆的鲜味 而且因为有奶油以及煮过跟生吃海胆比起来海胆的味道温和不少 因为我们都没有太爱海胆，我们超爱这样的吃法！ 这个义大利面是来这家店超推荐点的料理。 https://imgur.com/VKpDykE 每一口都可以吃到海胆鲜味的义大利面 ④お通し 小菜 虽然叫小菜但是一点都不小，而且还有两道菜 其中一道菜是高丽菜卷，非常多汁，周围有不少培根陪衬，刚好拿来作调味 另外一道菜是香菇金针菇炖煮鱼，然後用塑胶袋绑成礼物的形状 一打开香味扑鼻，是清爽的炖煮料理，每天的小菜都不一样 https://imgur.com/jvHPQdx 高丽菜卷 https://imgur.com/XCB4WCc 香菇金针菇炖煮鱼 ⑤豚足の唐扬げ 炸猪脚 依照日剧里面说福冈的人会吃炸猪脚当作下酒菜，炸猪脚外酥 里面的猪脚有很多胶质，刚好两种不同的口感融合在一起很不错 调味偏淡所以可以沾店家给的水果醋，沾了以後还可以解腻，这个搭配很不错 https://imgur.com/qnlcNbE 福冈人的下酒菜炸猪脚 除了五郎菜单之外还有另外多点了一个地鶏の皮酢 这是把烤过的地鶏鸡皮加上洋葱丝葱花之後淋上醋来吃 烤过的鸡皮搭配醋很清爽，不过我真的不喜欢地鶏的那种超硬的口感 调味是很不错但是不爱鸡肉本身所以没有很爱这道菜 整体来说真的是很棒的居酒屋，因为我们坐在吧台的位子 老板还特别把鱼拿起来给我们拍照，甚至也很亲切的跟我们互动 还有解释为什麽店内养殖的鲭鱼比较贵，因为野生的会有不少有毒寄生虫会食物中毒 养殖的有在检测以及控管所以品质比较好，因此推荐吃养殖鲭鱼 很棒的福冈居酒屋！ 店 名：みやけうどん 地 址：福冈県福冈市博多区上呉服町10-24 营业时间：周一～周六 11：00～17：00 休 日：周日 店家食べログ：https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400106/40003615/ 造访日期：2023/2 最近车站：福冈市営地下鉄空港线呉服町駅 不负责心得： 一样是福冈的孤独的美食家巡礼，第二家是来吃在呉服町駅附近的乌龙面店 这家乌龙面店「みやけうどん」是孤独的美食家第四季盛夏特别篇出场店家 店家外观是看起来很有历史感的町家建筑，店内的桌椅也感觉有历史感 菜单超级简单，只有乌龙面(うどん)跟荞麦面(そば) 另外有三种天妇罗、豆皮寿司以及要不要加蛋或海带 三种天妇罗分别是えび天(炸虾)、丸天(炸甜不辣)、ごぼう天(炸牛蒡) 跟着五郎点了乌龙面+炸甜不辣再加一个豆皮寿司 乌龙面的块头很粗，跟五郎吃第一口的感想一样，很软的乌龙面 虽然是很软的乌龙面但是不是糊掉的感觉，还是有口感只是不像赞岐一样超弹牙 乌龙面的汤头清淡但是很鲜，在福冈吃了不少重口味的食物以後来一碗清淡的乌龙面超棒 炸甜不辣里面是用鱼浆去做的，跟台湾的甜不辣超像且好吃 桌上有葱花可以自由添加，豆皮寿司的豆皮不甜跟一般吃到的不同不过也好吃 价钱很亲民，一碗乌龙面400日币，即使没有弹牙的乌龙面依然非常想再访的乌龙面店 https://imgur.com/oF8EcRB 乌龙面+丸天(炸甜不辣)+豆皮寿司 店 名：一富 地 址：福冈県福冈市博多区中洲4-1-24 人形小路 营业时间：周一～周六 18：00～23：00 休 日：周日、祝日 店家食べログ：https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400102/40014859/ 造访日期：2023/2 最近车站：福冈市営地下鉄空港线中洲川端駅 不负责心得： 继续福冈的孤独的美食家巡礼，第三家是来中洲川端车站附近的居酒屋「一富」 也是孤独的美食家第四季夏季特别篇的出场店家 这家要预约，是一对夫妻经营，太太是外场，料理只有先生一个人再弄 因此点餐完以後还要花不少时间等餐，这点要特别注意 跟着五郎点，茶碗蒸以及最後把锅物煮成稀饭我们时间不够所以没有点 ①鲭ごま　胡麻鲭鱼 新鲜的鲭鱼切片後沾上满满白胡麻以後做成生鱼片，最後再沾芥末酱油 胡麻的香味搭配新鲜的鲭鱼完全没有违和感，再搭配芥末酱油味道非常的多样化 芝麻味道可以稍微中和芥末的呛辣，这道超级好吃 第一次吃的太太也是吃一口以後整个爱上，後来一半都被她吃掉 老板说先前有一个客人来吃一个晚上就点了三份胡麻鲭鱼 https://imgur.com/YwjoXu3 胡麻鲭鱼 ②鯵纳豆　竹筴鱼纳豆 把竹筴鱼切成小块，跟切碎的纳豆、萝卜丝、酱油拌在一起吃 竹筴鱼很新鲜没有腥味，纳豆的味道没有很重 除了纳豆之外还有萝卜丝的萝卜味道帮忙调整，让味道很有层次 我是没有很爱纳豆但是也觉得好吃，不过如果很怕纳豆可能还是会觉得纳豆味道重 有点了一碗白饭，这道菜超级下饭，这一道菜就把一碗饭扒完了 https://imgur.com/672JR95 鯵纳豆　竹筴鱼纳豆 ③若鶏スープ炊き　鸡肉高汤锅 这个其实就是福冈的名产水炊き，鸡肉水炊锅 用大量的蔬菜以及鸡肉来炖煮的鸡肉火锅 这家的鸡肉高汤锅里面除了鸡肉块之外还有鸡肉丸子 蔬菜有茼蒿、大葱、草菇、金针菇、高丽菜等蔬菜 汤头非常的清，淡淡的鸡肉香甜，跟浓郁的鸡白汤完全相反的汤头 火锅里面的料可以沾水果醋以及柚子胡椒吃，沾了醋以後相当清爽 如果吃了牛肠锅觉得口味太重，那建议来吃一下鸡肉高汤锅平衡一下 https://imgur.com/kvFrutX 鸡肉高汤锅 这家店的菜都没有菜单，最後吃下来一个人4000-5000日币左右 感觉比一般海鲜居酒屋的价钱高一点，如果在意的人应该可以在点餐的时候问一下价钱 当天还有发生一个插曲，因为在这家店吃完晚餐以後晚上九点多要去博多机场搭飞机 本来看时间来不及我们跟老板说我们要取消鸡肉高汤锅但是我们还是付钱 结果老板听到我们要搭车的时间以後说可以在我们搭车前先帮我们上 所以後来老板就优先帮我们做了鸡肉高汤锅让我们有时间可以赶飞机 服务非常好，後来我们也有特别写信感谢他，老板还打电话来回礼 之後一定要在充足时间的情况下再去好好吃一下这家店 ~THE END~ -- https://www.instagram.com/malin_in_japan 会有日本日常生活、关西方言、店家&饭店懒人包 除了一般的景点也会去一些普通观光客比较少去的景点 偶尔也有伴手礼、咖啡店&甜点以及人孔盖介绍 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 126.114.184.91 (日本) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Japan_Travel/M.1681652183.A.655.html 接到一富老板电话谢谢我们给他的信有吓到！ みやけ完全不同感觉的乌龙面但是吃了会上瘾 一个人不喝酒大概5000-6000日币，五郎点的那个量大概两人吃都会饱 ※ 编辑: eat2323 (126.114.184.91 日本), 04/17/2023 08:51:58