店 名：贝だし麺 きた田 用餐时间：2023年2月 地址：京都府京都市下京区北不动堂町570-3 交通：「京都」駅 徒步约10分 营业时间：07:00 – 22:00 (不定休) 电话: 075-366-4051 最低消费：1050円 图文好读版 : https://jimxpplife.com/archives/3999 提到京都车站一带的海味拉面，「贝だし麺 きた田」肯定在不少当地人心目中占有一席之地。 「贝だし麺 きた田」中文直译为「贝汤面 北田」，开业於2021年11月底。与京都车站一带的众多拉面老店相比年轻了许多，但才开业不到两年时间，已在京都的拉面圈中小有名气，可见其非凡的实力。 「贝だし麺 きた田」位於京都车站附近，步行约十分钟即可抵达。 店面外观设计简约时尚，并融入了传统的日式拉门风格，相当引人注目。 店内环境整洁明亮，舒适度不错。虽然空间不大，但座位的间隔掌握得恰到好处，因此不会感到拥挤。 「贝だし麺 きた田」的拉面可分为四个系列，分别是「限定面」、「贝だし麺 (贝汤面)」、「蛤らぁ麺 (蛤拉面)」与「中华そば (中华拉面)」。「限定面」为期间限定，依照每个档期不同而有所调整。 每个系列面条又可细分为「玉子入り (加蛋)」、「特制」与一般，三种配置。其中，「玉子入り」与「特制」的差别在於「特制」的叉烧为平时的两倍。 桌面上，摆放着柚子胡椒、黑七味粉等调味料与冰水供用餐者自行取用。 但一旁也有告示提醒，为了不影响汤头原味，建议若要添加，仅需少量即可。 餐桌的前方贴有一张告示，介绍着本店的食材与推荐吃法，让人在等待餐点的同时，对这里有更近一步的认识。 玉子入り贝だし麺 (贝汤面加蛋) ★★★★☆ 「玉子入り贝だし麺」为「贝だし麺 きた田」的主打品项。 汤头以清爽的盐汤为基底，并加入碎洋葱提味，一上桌即散发出阵阵香气。 贝汤以大量的帆立贝熬煮，并淋上了特制的贝油，天然的咸香令人感到相当开胃，混入了碎洋葱後，风味更有层次，清爽不腻，鲜香可口，令人赞赏。 「贝だし麺 きた田」的面条采用北海道「ゆめちから (梦之力)」面粉做为原料，口感细致，富有弹性，嚼劲十足。 溏心蛋则表现得中规中矩，没有令人印象深刻的地方，但做为拉面的常设配料，依然相当对味。 除了以贝类熬制的汤头，「贝だし麺 きた田」的另一特色，是叉烧采用猪五花肉、猪里肌肉与鸡胸肉三种不同的部位所制作，得以品嚐更丰富的滋味。 炙烤过的五花肉带点些微的焦气，肥瘦比例掌握得恰到好处，油脂的香气与瘦肉的扎实口感一同调和，滋味甚是曼妙。 里肌肉品嚐起来较有嚼劲，软嫩中又带有弹性，带有微微的酱香，口感厚实，令人意犹未尽。 舒肥过的鸡胸肉切成薄片，口感鲜嫩滑顺，滋味清淡，贝汤的咸度更有了画龙点睛的作用，带出了鸡肉的鲜味，相当好吃。 贝のしぐれ煮ごはん (帆立贝时雨煮饭) (小) ★★★★☆ 「しぐれ煮」中文成称为「时雨煮」，是日本乡土料理的传统作法之一，多半以贝类、鱼类与牛肉等食材制作。 「贝だし麺 きた田」的时雨煮饭用料给得毫不吝啬，米饭上放置了大量的帆立贝，佐以海苔丝，滋味咸香，每一口都令人惊艳。 将拉面的汤头淋在饭上享用，是店家推荐的吃法。 汤头的鲜美与时雨煮的咸度相互搭配，非常对味，令人印象深刻，非常好吃，做为此次用餐的收尾相当适合。 整体而言，「贝だし麺 きた田」不仅用料实在，浓郁的海贝风味也是令人相当惊艳，印象深刻。 若有来到京都，不妨品嚐看看这份特别的好滋味。 ----- Sent from JPTT on my iPhone --

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