详细图文版食记 https://eat2323.blogspot.com/2023/02/blog-post_14.html 店 名：舞子 地 址：富山県富山市柳町2-3-26 营业时间：周一～周六 18:00～5:00 休 日：周日、周一的祝日 店家官网：http://maiko-t.com/ 店家youtuber：https://www.youtube.com/@izakayamaiko 店家食べログ：https://tabelog.com/toyama/A1601/A160101/16000879/ !!!注意事项!!! 目前因为孤独的美食家播出後超级多人要来吃，老板只有一个人料理所以必须预约 而且老板会详细的问你想吃什麽，需要直接用电话一对一沟通 所以不是住在日本的话目前这家难度高 等之後孤独美食家的热潮稍微减缓可能平日比较有机会不用预约吃到 造访日期：2023/1 最近车站：富山路面电车荒町駅 孤独的美食家店家巡礼，这次是到北陆富山市的海鲜居酒屋「舞子」 是在孤独的美食家最新第十季第8话的出场店家 这次跟先前巡礼不太一样，先前都是跟着五郎点，这次因为店家人手不够且最近太多客人 单点菜色会等比较久，所以店家暂时没有太多单点 目前是在电话预约的时候跟你大概讨论想吃的东西以及预算 之後就是交给店家的女大将去帮忙准备料理 一个月前打去预约，一楼的孤独美食家拍摄场景的吧台已经满了 不过二楼的和式座位还有空位所以预约二楼 一开始老板太忙，说等她比较有空晚一点再回拨电话给我跟我确认订位 後来跟老板说不喝酒，预算五千日币，想吃鰤鱼（青甘）料理以及关东煮，就完成预约 当时忘了跟她指定关东煮中想吃店家招牌カニ面，只好下次了 以下是当天老板准备的料理，因为没有菜单所以尽量把有印象的写下来 ①前菜盛り合わせ （综合前菜） 里面有鮟鱇鱼肝、腌渍蚵仔、鱼卵、梅贝 腌渍蚵仔应该是加味噌去腌渍，是里面最喜欢的，每一样都很新鲜不会腥 另外梅贝是北陆这边很具代表的海鲜，直接带壳吃 梅贝也是去富山的居酒屋几乎都会出现的小菜，也是很普通的家庭料理 跟在日剧里面五郎吃的前菜一样，是バイ贝の煮付け 看店家的影片有料理步骤介绍，先烫过以後再炖煮 炖煮用柴鱼汤然後加入姜片、糖、味霖以及酱油炖煮 之後放到冰到冰箱一个晚上更入味，隔天再拿出来吃 ②刺身盛り合わせ （综合生鱼片） 种类超级多，五郎在日剧里面只吃了一种フクラギ 这次上来的是超级多种类（超过10种） 其中白虾是富山湾盛产，白虾生鱼片很甜，印象最深刻而且好吃 ③香箱ガニ 是简单清蒸，没有多余的调味，香箱蟹是北陆地区对母的毛蟹的称呼。 香箱蟹比较小只，但是有很多的卵而且还有内子（卵巢），为了保育所以产量很少 是北陆稀有的螃蟹食材，蟹肉很甜，不过卵以及内子有一点点微腥（海味？） 搭配柠檬很不错，这道菜整体的摆盘非常漂亮，让你在视觉上也是很享受 ④カキ昆布焼（烤昆布鲜蚵） 十大颗鲜蚵，用昆布垫着有配酒去烤，调味是简单酒味，简单好吃 在这家店的youtube有影片介绍料理的方法，因为牡蛎很容易吸收味道 所以只有用一般的昆布+酒去烤就很容易入味，而且牡蛎本身有盐分也不用再调味 ⑤白子昆布焼 （烤昆布鱼精囊） 我第一次吃白子，白子是鱼的精囊，吃起来软黏，带有甜味 料理的很好，吃起来完全不腥，第一次吃也是全部吃光 日本人太太说这个白子料理得很棒，在现场是不知道用什麽调味料 回来看了店家的youtube介绍，有加了酱油、味霖以及盐，味道比烤昆布鲜蚵重 ⑥ぶりしゃぶしゃぶ （鰤鱼涮涮锅） 整盘的鰤鱼+蔬菜盘 这是当天的最大重头戏，整盘的鰤鱼切片上来，光是看就觉得非常厉害 虽然是涮涮锅，但鰤鱼鱼片很厚，放在锅子里面涮熟吃 这次来是寒鰤鱼的产季，比一般鰤鱼的油脂更丰富，但吃起来又不会全部都是油脂 口感吃起来更有弹性，真的超赞！ 涮完鰤鱼的火锅汤最後可以煮稀饭，但是当天太饱所以只有吃烤饭团 ⑦ぶりの塩焼き （盐味烤鰤鱼） 鱼烤的非常好，完全没焦，而且肉充满水分 更突显冬天的鰤鱼长处，肉超级有弹性，更不会乾柴，不用多余的调味因为新鲜好吃 ⑧おでんの盛り合わせ （综合关东煮） 直接女大将帮忙选的关东煮，跟五郎一样的有超大块萝卜以及すすたけ（煤竹） 萝卜真的跟五郎感想一样超大块跟橘子果汁罐一样大小！ 炖得超软嫩，筷子一碰就会化开，吸饱汤汁很好吃 煤竹是富山县特产的竹笋，长长细细，末端比较硬 越靠近尖端越嫩，有不同的口感很特别 另外也有日剧里面老板娘介绍但是五郎没点的三角豆腐 三角豆腐是类似油豆腐吸饱汤汁，当然也是超美味 汤头是淡淡的甜味，其他的料也都好吃，下次要再来吃カニ面 ⑨焼きおにぎりお茶渍け （烤饭团茶泡饭） 烤饭团有调味，不是只有白饭，烤过後搭配清淡的汤头作成茶泡饭，来个完美的收尾 女大将要跟客人讨论菜单的原因是因为她会自己早起去买鱼 所以看客人想吃什麽然後去渔市看看可不可以买到 最後她还说因为花比较多时间讲电话所以给了我们电话费，这个服务真的太周到了 其实因为最後是她打电话给我，我根本没有出到电话费啊! 整体下来只要5000日币+税，吃完都不知道店家到底有没有赚钱 女大将有拍影片介绍一些料理的煮法以及如何处理海鲜 有兴趣的人可以去看看顺便练习一下日文听力! 已经列为未来会在二访的孤独美食家出场店家！ ~THE END~ -- https://www.instagram.com/malin_in_japan 跟日本人太太的介绍日本生活的IG 除了一般的景点也会去一些普通观光客比较少去的景点 也有美食、伴手礼、咖啡店以及人孔盖介绍 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 126.114.184.91 (日本) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Japan_Travel/M.1676387938.A.5C3.html 有时候看到老板的IG上会说平日晚上还有空位，可以追踪老板的IG如果刚好在富山又有空 位就可以去吃！ 不会点海鲜的话直接点关东煮也很棒！ ※ 编辑: eat2323 (126.114.184.91 日本), 02/15/2023 10:19:34