店 名：Simplicité 地 址：〒150-0033东京都渋谷区猿楽町3-9アヴェニューサイド代官山1 2F 营业时间：12:00 - 15:00, 18:00 - 22:30 休 日：周一休 推荐食物：中午套餐 最低消费：约10,000yen 官 网：http://www.simplicite123.com/ 造访日期：2023/01 图文版 https://blackpig88.blogspot.com/2023/01/blog-post.html 这次来分享一间位於代官山的米其林一星餐厅 老实说，原先想拜访的是logy姊姊店Florilege，无奈日本新年期间未营业 反而意外吃到这间很令人满意的Simplicité 从店家LOGO便可得知这是一家以鱼料理为主打的法式餐厅 今天也是被安排在板前的座位，可以近距离欣赏厨师的表演 以前很怕坐板前位置，总觉得有人看着你用餐无法自在享用 後来发现其实厨师们可能比你更紧张，这麽想似乎就没什麽好担心的啦 饮料单上有许多台湾茶，不过这次中午用餐只简单点了瓶矿泉水 最令人的惊喜的是，正巧这家餐厅的甜点师来自台湾，真是幸运！ 以往在日本用餐最惋惜的就是我的破日文与英文苦手主厨无法顺畅沟通 常会觉得好吃却搞不清刚刚究竟是吃了什麽好吃的东西 接下来每一道料理上桌时，甜点师就会被叫出来介绍菜色，真是辛苦他了 第一道一上桌忍不住当场哇了一声，实在是太丰富了！ 厨师建议从上往下吃起，因下面的胡椒虾口味较重 其实我觉得没差，因为整盘味道都偏重，适合喜欢海鲜咸香味的人 1)安康鱼肝与鲑鱼卵 2)河豚 酥皮 鱼子酱 虾夷葱 3)墨鱼口味的玛德莲，下方有忘记什麽口味的面包粉 吃的时候尽量拿汤匙一口吃下去 4)风乾柴鱼，口感像风乾火腿，上面有梅子酱 5)烟燻章鱼，就是简单的烟燻章鱼 6)鲜虾高汤玉子烧，旁边有虾酱制成的脆皮增加口感 吃起来有虾味先的味道，个人很喜欢 7)吻仔鱼和章鱼的法式清汤冻 8)紫苏叶裹胡椒虾 9)乌鱼子搭配白乳酪的酱汁 第二道 银鱼墨鱼塔佐荷兰酱 有别於刚刚的冷盘，这是温热的口感 第三道 宝物盒，打开时有烟雾缭绕，效果十足 沙丁鱼搭配海苔脆片，佐生姜与虾夷葱 满满的鲜味在口中爆发，非常好吃的一品 第四道 生煎鲍鱼 搭配大葱慕斯 被慕斯覆盖住的是切成丁状的鲍鱼肝 用於装饰的不知名绿色小菜以糖镶边，吃起来有脆脆甜甜 此时端上自家烘焙的面包，佐芝麻奶油酱 看评论很多人推荐这个芝麻奶油酱，我个人是没有特别感受 哈 餐後主厨提供的伴手礼也是这个面包，并且慎重地真空包装，带回家享用也没问题 第五道送上一个颇有质感的彩钵 隔壁桌香港客人打开时叹了一声 "怎麽没有冒烟 亏我还开了手机录影" 底部的主角干贝被奶酱泡泡完整覆盖，酥炸过的菊芋添增酥脆口感 现刨满满黑松露，最後撒上虾夷葱点缀 香气浓厚的一道 套餐鱼料理端出的是海鲈鱼 使用自家熬煮的鱼汤作为酱汁 里面藏了红米与百合根增加口感 我看厨师为了这锅酱汁准备许久，并使用特殊道具过筛後才自豪地端上桌 吃到这里，主餐终於上桌！ 中午套餐主菜是来自九州的炭烤珠鸡 搭配炸马铃薯片、马铃薯泥、腌渍高丽菜与红酒酱 一进门便看到厨房在烤一锅炭火，忙碌大半天就是为了这道珠鸡 表皮碳烤过的珠鸡香气逼人 肉身则是舒肥手法慢熟，一咬下去是超级鲜嫩的鸡肉 看来主厨不仅擅长海鲜，肉料理也是难不倒他 接下来这道是作为转换味蕾之用 柠檬雪酪、豆浆制成的豆花与柑橘酱，撒上柿子粉作点缀 薄荷叶应该是纯装饰不建议食用，咬了一口实在是太抢味 甜点时间！ 榛果巧克力塔，橙酒冰淇淋，巧克力碎片 装饰用的红色粉末是蔓越莓口味 全是我喜欢的组合:) 抹茶泡芙就是抹茶泡芙，小小一颗很刚好 旁边是含有酒精的大人味牛奶糖巧克力，里面包了米香是其中惊喜 咖啡很正常就不多做介绍 这次中午套餐每一道都很喜欢，味道平衡口感丰富 上菜节奏还不错，没有过久的等待，整套吃下来约两个半小时 结束时不免俗地和主厨及今天很照顾我们的甜点师来张合照 最後由主厨一路送我们到门口，结束令人满足的摘星餐 --

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