造访日期：2020/2 完整高画质网志: https://hidejellyfish.blogspot.com/2020/02/2020_4.html 美食推荐这种事总是很主观的，我们把觉得有趣或是代表札幌特色的美食记录一下 共大家参考啊!好不好吃，真的要大家吃吃看才知道罗... 简化版食记 札幌市人口约两百万人，是日本第五大都市，开拓史虽然才不过160年左右，但因为聚集 了四面八方而来的人们，即使没有原生的在地饮食文化，却藉着物大地博的北海道，孕育 了许多不一样的美食。这次藉由雪祭，可以在札幌市内待上四天三夜，应该可比上次匆匆 离去时，享受到更多札幌的美味料理吧。 这次我们准备了五间值得推荐的料理与餐厅，分别是：成吉思汗(ジンギスカン)、猪排三 明治、鲑鱼卵丼饭、汤咖哩(スープカレー)、杜父鱼汤(ゴッコ汁)，横跨烧肉、轻食、海 鲜、香料料理等不同类别，也展现出札幌在地美食的多元性唷。 https://i.imgur.com/G4QTPpm.jpg 第一家是位於薄野的成吉思汗(ジンギスカン)名店「いただきます」。什麽是成吉思汗呢 ？其实不算是蒙古料理，而是在北海道家喻户晓的"烤羊肉"的总称，甚至在全日本中，只 要提到ジンギスカン，一定会想到北海道的。而今天的这间成吉思汗名店，店名「いただ きます」也就是日剧中大家吃饭前常喊的「开动」，很年轻人的命名方式，招牌的字体也 很活泼，如果不特别说，真的很像一间拉面店啊。 店家的位置就在「すすきの駅」步行240公尺的不远处的两层楼建筑，前方还有三个汽车 停车位，不过在札幌市内，还是搭大众运输就很方便了。左侧的墙上店家的大型看板说明 了拥有自己农场的直营肉源，而且是北海道唯一在地饲养萨福克羊的牧场，一般店家的萨 福克羊大多为进口，像「いただきます」这样直营牧场所提供的羊肉，在札幌市内也算是 少数唷。 https://i.imgur.com/ziboiac.jpg 一楼的用餐区，这边主要是吧台的座位，两人共用一炉，共有10炉，也就是说，总共只有 20个座位，难怪要排队。座位的後方墙壁可以挂上外套，在寒冷的札幌是很需要的设置。 https://i.imgur.com/E49C0OI.jpg 我们7点半抵达，等待到8点入座，其实已经算是比较晚入场的客人了，店家在点餐时就告 知，目前只剩成吉思汗与里脊肉(ロース)可以点，其他如菲力、横膈膜与内脏类都已售完 ，真是太可惜了啦，我们只好怒点两分里脊肉(ロース)、一份成吉思汗，还有店家也很推 荐的羊肉香肠了(事实上以上吃不过瘾的我们又加点了两份肉XD) 烤盘上的羊油溶化後，就可以放上羊肉块了，瞧这带着油脂的肉块，铁定好吃的啊！肉在 烤的过程中，也不断的有油脂流向一旁的野菜区，店家也推荐，可以将羊肉香肠放在野菜 上蒸烤方式，才不会烤焦。 沾着店家的秘调酱汁，原本担心羊肉切这麽厚一片会比较韧，但其实一点也不会，一口咬 下软嫩多汁，根本像是牛肉的口感，不过口中的肉汁的确是羊肉，而且，是不带腥味的羊 肉唷！传说这就是萨福克羊肉神奇的肉质，搭配着白饭一起吃，实在太好吃了。 いただきます 地址：北海道札幌市中央区南5条西5丁目1-6 电话：050-5484-2607 交通手段：由地铁「すすきの駅」(薄野駅)，步行240公尺 营业时间：11:00～21:00 水曜日(周三)休 网址：https://itadakimasu.gorp.jp/ https://i.imgur.com/FzUIUUR.jpg 接着是上过「妙国民纠察队」的轻食－三明治专门店「さえら」(下称Saera)。位於大通 地下街，距离大通駅售票处不算太远，看到出口19的「都心ビル」(都新大楼)，就可以找 到隐身在不起眼店铺通道间的餐厅了。 走进出口19指标旁的通道，就可以看到招牌「さえら」了。没想到入口还要再下一阶地下 室，地下街是B2的话，餐厅的位置就是B3了。 https://i.imgur.com/gNztWFz.jpg 坐定後，询问了一下店员，老板似乎真的有养猫，我们也在餐厅内找到一张猫咪照片，看 起 是老板的爱猫无误，可爱。 https://i.imgur.com/yJLmpYU.jpg Saera既然是三明治专门店，就一定提供了各式各样的三明治，加点套餐的话，加250円可 以选择热/冰咖啡、热/冰红茶、热/冰牛奶，乌龙茶、可乐等8种饮料任选一，而三明治的 食材玲琅满目，从基本的水果系，到炸猪排、牛肉、叉烧肉、鲑鱼、鸡肉、炸肉饼、炸虾 饼，还有咖哩系、可乐饼系，当然北海道产的鳕场蟹也可以当作三明治的材料，各种选择 与配料的搭配，让人目不暇给啊，太丰富了，怎麽办好多都好想吃，可是嘴巴只有两张。 由於我们都太想吃炸虾排了，「妙国民」也以炸虾排为主要介绍，於是我们都点了炸虾排 ，再双拼其他食材，隐藏哥爱吃牛，点了「えびカツ＆コンビーフ」，就像是炸虾排与牛 肉汉堡排的综合。那个炸虾排的断面，共有6只虾整齐地排列在面衣中，用料实在，下层 垫着高丽菜，视觉上也令人愉悦，当然酥脆的口感夹在三明治中，软酥合奏的奇妙协奏曲 ，实在有趣，牛肉当然也相当好吃，搭配一片番茄转换清爽的口感。「这是汉堡伪装成的 三明治吧」XD https://i.imgur.com/doc954K.jpg Saera最大的特点，就是三明治超厚，比脸厚三明治，绝对就是这样来的XD。 当然如果嘴巴够大，是可以一次品尝两层不同食材的滋味，但这样下巴好累啊，Saera的 三明治，就算分层吃，也很好吃唷。份量的话，食量较小的人，当正餐应该会有饱足感， 食量较大的人可能比较适合当早午餐或式下午茶。 珈琲とサンドイッチの店 さえら(Saera 咖啡、三明治专卖店) 地址：北海道札幌市中央区大通西2丁目5-1 都心ビル B3F 电话：011-221-4220 交通手段：由地铁「大通」駅，步行50公尺，大通公园地下街内，出口19 营业时间：10:00～18:00 水曜日(周三)休 网址：https://mobile.twitter.com/caetla_1975 https://i.imgur.com/sG0UShe.jpg 接下来，要介绍的是声光效果十足，又很美味动人的料理。早在许多节目与介绍中就听闻 札幌市内有着超澎派いくら丼(鲑鱼卵丼)的存在，我们这次时间足够，一定要来朝圣一下 的啊。这间「海味 はちきょう (八京)」餐厅就位於薄野区中心地，距离薄野駅也是相当 的近。我们先抵达了位於都ビル(都大楼)一楼的海味 はちきょう (八京)本店，不过因为 生意实在太好了，本店已客满，店家告知可以到分店去，就在旁边而已。 隔壁大楼的2楼，爬上楼梯就看到了与本店同风格的木造招牌。「海味 はちきょう (八京 )」餐厅的别亭共有三间，这间名为「おふくろ」，是老妈的意思，另外两家别亭分别是 おやじ(老爹)、あねご(大姊)，感觉就像一家人啊。 https://i.imgur.com/S7Oj2mq.jpg 从点完餐开始算，大约30分钟後，我们也把其他主要料理吃的差不多了，海味 はちきょ う的本番鲑鱼卵丼终於要上阵了！首先店家会先送上白饭，接着在这一时间内有点鲑鱼卵 丼的客人，会接续服务。渔师样貌的店员，会拿着一大盆的鲑鱼卵，开始逐桌淋上在白饭 上，还会喊着招牌的口号，直到鲑鱼卵满出来为止。 https://i.imgur.com/vX0W0Qa.jpg 这满到碗外的鲑鱼卵，真是令人动容啊，不用动口光看着就超级满足的，不愧是北海道的 恩惠啊(赞叹)。 海味 はちきょう 本店(八京) 地址：北海道札幌市中央区南3条西3丁目5-2 都ビル 电话：011-222-8940 交通手段：由地铁「すすきの」(薄野)駅出口，步行50公尺 营业时间：18:00～24:00 ，17:00~23:00(周日、假日) 网址：https://hachikyo.com/ https://i.imgur.com/g3q4PDL.jpg 接着是北海道另一项有名的在地料理「汤咖哩」(スープカレー、soup curry)。相传1975 年代，当时在札幌市中心地，出现一些提供药膳咖哩的店家，改良自斯里兰卡咖哩，加入 高汤，形成"水份"较多的咖哩，1990~2000年代才正式有「スープカレー」这样的名称出 现。加上杂志的评论，汤咖哩俨然成为札幌代表的料理之一，虽然不是第一次吃到汤咖哩 ，但在札幌吃道地的汤咖哩，这次算是初体验，我们找到了在台北也有分店的汤咖哩名店 「Suage」的2号店「Suage2」，入口位於薄野駅附近的都通り上「AI大楼」的4楼。 https://i.imgur.com/RPPh2PH.jpg 餐厅内的座位有隔板，形成半个室的空间，添增不少隐密性，可以好好聊天约会不受打扰 。屋顶的木头梁柱装饰与隔板的普普风格子形成有趣又活泼的搭配，木头的餐桌椅也让我 们有温馨的感觉。 https://i.imgur.com/XIK7C1p.jpg 汤咖哩本身内容相当丰富，主役是两块带皮、经过炭火炙烤的知床鸡腿肉块，炭火烤过的 香气，搭配咖哩的香气，同时有吃烧肉与咖哩的感受，鸡肉本身口感紮实，鸡皮烤得略脆 ，是水准颇高的鸡肉啊。其他配料还有马铃薯、红萝卜、茄子、舞菇、南瓜、青椒、半颗 水煮蛋等，汤头则是加入了辛香料的高汤，感觉一定有山椒存在。淋在饭上一起吃、搭配 食材一起下肚或是单独品尝一小口，都有不同的风味，汤头本身算是甘甜不死咸，略带胡 椒的清香，真的直接喝没有问题的，也真的有种药膳咖哩的感觉呢。 https://i.imgur.com/T8rb9Km.jpg 接着是要价仅1,170円的「北海道厚真产鸡唐あげカレー」(炸鸡块咖哩)，食材除了四大 块的鸡唐杨外，其余与「バリバリ知床鶏と野菜カレー」类似，但少了舞菇，多了莲根， 而那鸡唐扬炸得香喷喷的，虽然泡进汤咖哩终就没有酥脆的口感，但沾满咖哩高汤汤汁的 炸鸡，就像是沾着辛香系佐料一样，实在美味，与咖哩意外的相当搭。 汤咖哩 Suage2 (目前休业中2022/01) 地址：北海道札幌市中央区南4条西5丁目8 AI-BILD2 4F 电话：011-378-4420 交通手段：由地铁「すすきの」(薄野)駅出口，步行200公尺 营业时间：11:30～20:00 网址：https://suage.info/ja/ https://i.imgur.com/hBkKzWA.jpg 我们满足地吃完一餐後，可能是因为吃咖哩的关系，也或许是汤料里面的其他辛香料在作 用，薄野突然一阵暴雪我们也不觉得冷啊，难怪汤咖哩在札幌会红了，真的是既美味又可 以给人温暖的料理，即使台北也有开设「Suage」，还是很想在冷冷的札幌吃上一大碗的 汤咖哩啊。 https://i.imgur.com/rgKNEvO.jpg 接着要来喝一碗很特别的汤。我们前往的餐厅也是位於薄野的「函馆 开阳亭」，虽然是 来到札幌，但这间函馆料理可是在薄野区开了5间店的知名餐馆。我们先来到位於「新宿 通り」的本店，本店位於「ホワイトビル」(白色大楼)的B1，当我们坐定後，询问店员今 日是否有"那道料理"时，店员表示卖光了，但其他分店可能还有，因此赶紧帮我们联络并 推荐我们前往位於两个路口外相隔300公尺的「函馆 开阳亭 すすきの レストランプラザ 店」(薄野餐厅广场店)。 https://i.imgur.com/NJbNdPV.jpg 首先是来自小樽产鸡肉的烧肉，来当作开胃菜(おつまみ)，带皮的鸡腿肉与滑嫩的鸡胸肉 ，搭配洋葱、大葱、高丽菜等食材，一起在铁锅中烤的滋滋作响，这样的前菜真是相当开 胃啊。 https://i.imgur.com/SsM8HwJ.jpg 开阳亭的醋渍真鳕白子，给我们满满一盘的白子，搭配清爽的海草与萝卜泥、紫苏一起入 口，软嫩软嫩的口感滑入喉头，台湾人眼中的高级食材，北海道真的随手可得啊，太羡慕 了。 https://i.imgur.com/Ot6ZTTc.jpg 好，这次的主角终於登场了，就是这碗名叫「ゴッコ汁」的汤品！传说在冬天才喝得到， 北海道限定，原本是函馆渔师们的料理，开阳亭带来札幌後，连札幌人都趋之若鹜的美食 啊。碗内看起来有不知名的鱼肉，搭配味噌、豆腐、大葱、姜丝与海菜一起入汤，整晚的 鲜甜海味不用说，热呼呼的高汤汤头让身子都暖了起来，不愧是冬天的圣品啊。 https://i.imgur.com/fIp63IX.jpg 到底「ゴッコ」的本尊是怎样呢？我们找到了网路照片，挖赛！居然是这副尊容啊，完全 是看了不敢吃，不要看吃就对了的美食，我们还是不要想他的外貌就好了XD。 (照片取自函馆观光情报网) 函馆 开阳亭 すすきの レストランプラザ店 地址：北海道札幌市中央区南4条西5 札幌东急プラザ B1F 电话：011-215-1441 交通手段：由地铁「すすきの」(薄野)駅出口，步行180公尺 营业时间：17:00～00:00 网址：https://www.kaiyoutei.co.jp/ -- 欢迎光临我们的日本旅游部落格 https://hidejellyfish.blogspot.tw/ 历史‧秘境‧猫咪‧美食‧良宿‧交通 旅型电子书新上架:https://travostyle.com/book/map/519 欢迎收藏 --

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