店 名：Florilège 地 址：〒150-0001 东京都渋谷区神宫前２丁目５ 营业时间：12:00-20:00 休 日：不一定 推荐食物： 最低消费：7500(不含税) 官 网： 造访日期：2022/11 有图网志:https://wp.me/peaw6Y-7uk 事隔几年没来日本，自从爱上滑雪後几乎把来日本的额度都用在了滑雪上。 好久没有在市区好好地逛逛吃些想吃的餐厅。 这次找的这家Florilège也忘记是在哪见到他人介绍，还是自己从餐厅推荐网站中找的。 查了一下评价似乎不错，午餐价格也相当的平价。 7道菜的午餐为 7500日圆 11道菜的晚餐 15000日圆(皆不含税) 原本预定的是晚餐，但由於只有一个人用餐，加上第一次来就先以午餐来试试。 Florilège在2016摘下一星後，也很快从一星升至二星， 亚洲50最佳餐厅的名次2018最高曾经到第三名。 台北也有一间姊妹店logy Florilège的座位采吧台式，可以在旁边欣赏厨师制作餐点。 一开始接待的人英文不好，我自己英文也不好，两个人有点不知道对方在讲什麽。 好在有一位会中文的人员，点了一杯无酒精的果汁。 地瓜第一道上菜时看不出来是什麽，只闻到烟熏茶叶的味道。 里头有一个烤地瓜，外皮应该是炸的，外层酥脆，里面绵密。地瓜的甜味配上茶叶的烟燻 味，很特别。 第二道乌贼有两种做法，炸的与生食 炸的部分吃起来就像比较淡口的炸鱿鱼圈，上头的酱料吃不太出来什麽滋味。 生食的部分切成细丝後下头有起司与鱼子酱。 这道比较吃得出来乌贼本身的甜味，但跟起司搭配我觉得没有加分。 接下来上了一个看起来很像馒头的东西，吃起来也像馒头。 他就是馒头吧!!! 我也没问，来个馒头是有点突兀，或许当中有什麽厉害之处吧? 第三道是生牛肉淋上高汤 这道超级好吃，我可以单纯为了这道再来一次。 牛肉据说是使用原本比较没有人要吃的老牛，吃起来的确肉质是纤维感较强。 但经过风乾与特殊的处理，带有一种介於生肉与火腿之间的咸香感。 高汤也相当的好喝，问了一下应该是传统的法式牛高汤。 曾经有考虑要在家自制牛高汤，但由於真的非常费工就一直没有行动。 牛肉搭上高汤和底下也相当绵密的薯泥，我只差没拿盘子起来舔了。 这时拿了一盆鸡是待会要分食的食材，给各桌拍照。 没办法，现在除了食物本身以外，也要懂得如何吸引大家的目光。 让顾客替你做免费的广告才是最强的行销。 第四道算是一个汤品 蒸蛋上头铺了蘑菇菌类的食在最上头在袍上松露片。 上桌时在帮你倒入奶油高汤，仪式感满满。 这道我也喜欢，但松露本身味道并不浓，高汤和蒸蛋倒是很棒。 这时我一直留意到前方的厨房在准备一个特别的料理。 一层菠菜一层酱汁一层菠菜一层酱汁，看不出来是什麽样的料理。 结果是下一道料理的配菜 第五道是刚才有展示过的鸡肉搭配神秘菠菜千层 鸡肉给了鸡胸和鸡腿各一部分，鸡胸处理的熟度刚好， 就是那种刚好熟的感觉，甚至会怀疑是不是没熟。 但鸡肉其实60度以上就算熟了，只是要掌握有厚度的鸡肉我觉得不容易， 虽然现在有许多料理工具可以辅助，但还是需要一定的经验与技巧。 鸡胸和鸡腿的风味质地都不相同，可以说是两种不同的肉品。 旁边搭配的酱汁也很棒，忘记问是什麽酱汁了~ 菠菜也很好吃，菠菜很嫩，当中夹的应该切的很细的洋葱和香料炖煮的酱汁，相当好吃的 一道。 第六道进入甜品环节 苹果派，上头的苹果薄的可以透光，且大小几乎一至， 但口味我觉得不差但不出色，可能东京甜点店太强了，不小心就出现好多比较名单。 第七道也是甜点，亚马逊巧克力 巧克力的外层是类似牛奶糖的质感，软嫩滑顺。 中间是巧克力内馅，在搭上巧克力碎片，巧克力带点微酸微苦，是大人风味的巧克力，我 喜欢。 最後这个类似金枣的东西，我不知道是什麽，拿起来就吃了。 回家查了一下应该是灯笼果吧。 是一种没吃过的味道，还蛮特别的，但不知道是不是没经过处理也是这风味。 我觉得Florilège的餐点有几道会让人觉得惊艳，有几道就比较平凡。 但考虑到这个价格与地点，我觉得还是相当值得嚐试。 但由於我语言不通，有些菜色我蛮想了解的更详细，又不好意思一直请那位中国的员工帮 我说明。 觉得这部分有点可惜，除此之外的部分，我觉得都还不错。 --

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