店名：动坂食堂 地址：东京都文京区千駄木4-13-6 アドリーム文京动坂　１Ｆ 电话：03-3828-4498 营业时间：10:00～22:00 个人平均消费：1000元日币 适合去的时间：晚上 吃完要消化多久：两个小时左右 =============================================================== 肥炖牛肠网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/362628305 =============================================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1646044405-3470152742-g.jpg https://pic.pimg.tw/junespring/1646044405-1851638436-g.jpg https://pic.pimg.tw/junespring/1646044407-3993825914-g.jpg 2022年2月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考： 食材★★★★★★★☆☆☆ 7颗星 调味★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星 份量★★★★★★★☆☆☆ 7颗星 深夜★★☆☆☆☆☆☆☆☆ 2颗星 「有些店就是这样静静的在夜里开着。」 总有一间店，等着那些晚上饿肚子睡不着觉的人。 几年前常跟朋友骑着脚踏车在池袋周遭旅行，每当骑过田端的坡道时，我总会被动坂食堂 的灯光所吸引。不过由於大家有共同的目的地，像这样偶然经过的小店，却怎麽都找不出 时间来吃。 如今大多都是一个人骑车，少了些一同前往的目的地，多了点自由。於是在这还不算太晚 的夜，嚐嚐总是路过的动坂食堂。 动坂食堂也是去年选出的百名店，不过老板也很低调，Tabelog送的贴纸没贴出来，只贴 在小小的收银机上，彷佛大家知不知道都没差。 炖牛肠定食：900円。 炖牛肠、两个小钵、一道腌菜及味噌汤，基本一汁三菜的延伸是日本和食的精髓。每当到 一家食堂时，我往往会挑三道菜先嚐，首选牛肠猪肠内脏类，再来就是炸鸡烤鱼。对我来 说，这三道菜很能吃得出食堂的好坏。 牛肠猪肠内脏吃食材与调味，炸鸡吃炸功，烤鱼吃火候。 定食皆以一汁三菜为主，不管是豚汁或味噌汁，也是重要的配汤，老实说动坂食堂的豆芽 味噌汤稍弱一些。 炖牛肠以白味噌为底，颇能凸显牛肠本来的腥腴风味。坊间常有以红味噌底的炖煮内脏， 佐以清酒一起炖煮，酸香带点辛辣酒苦，很下酒，也颇能遮去腥羶油腻，但总感觉少了一 点味道，甚至有点偷吃步。 白味噌则是带点温和的豆香鲜甜，多点油腻多点腥羶就很明显。於是炖牛肠时需捞去浮油 渣沫，更不用说牛肠需选好一点并仔细清理，一口下去就吃得出功夫来。 於是肥而不腻无浮油，淡淡的腥气油腴很好下饭，最後的白味噌拌上饭一样好吃。牛肠清 理得乾净又带着不少的肥腴，是会让人多吃一口饭的滋味。 是我喜欢的炖牛肠，但我觉得你可能也想吃吃看。 -- 目前撰写日本女性友善餐厅清单 每月揪团吃日本 走日本 玩日本 粉丝团天天更新 想问什麽也欢迎问我 https://www.facebook.com/FPCChannel/ --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: Sherlock56 (121.109.164.134 日本), 02/28/2022 19:19:00 ※ 编辑: Sherlock56 (121.109.164.134 日本), 02/28/2022 19:19:09 那家越南人开的我记得有上电视呢 回家的时候都会经过 下次去吃吃看～ ※ 编辑: Sherlock56 (121.109.164.134 日本), 03/02/2022 12:22:58