造访日期：2021年12月 前阵子应朋友邀请，参加了日本东北宫城县日本酒酒厂「寒梅酒造」的体验行程，来跟大家 寒梅酒造可以从车站徒步前往，位在「西古川站」，可从JR东北新干线古川站转乘JR陆羽东 https://imgur.com/Vs8Wu0x.jpg https://imgur.com/7FUL0bq 寒梅酒造的日本酒也有进口到台湾，去年也有举办给台湾人参加的线上导览活动。 https://imgur.com/BqizDgh 台湾乐团宇宙人也来过这里，展示区有放他们的签名。 这次的体验项目包括参观酒厂+自制标签+试喝日本酒 首先是酒厂负责人之一岩崎健弥先生带我们导览酒厂，为了不让细菌感染酒厂， 要换鞋、带浴帽、洗手後才能进去。 酒厂内可以见识到酿酒桶（日文叫做「釜」），还能闻到一股淡淡甜甜的酒味。 酿造日本酒使用的是专用的酒米，岩崎先生说让酒米吸水的时间是以秒为单位在计算。完成蒸米後再移到麹室里洒上麹菌，就能以这个为基底酿酒。 https://imgur.com/7KLTVFV https://imgur.com/Y8v4l7c 听说以前在酿日本酒时，重要的步骤只能是酒厂中最大职位的人才能做，而且女性也不被允许参与。但寒梅酒造打破这些过往传统习俗，引进新的方式，不但让酿酒更有效率，也改善了酒厂的劳动环境。 https://imgur.com/3wolHip https://imgur.com/XGaJT6d 另外酒厂的温度管理也严格到令人赞叹，从米到酒母的制作、在酒桶酿酒到最後装瓶的过程都不马虎。要维持日本酒的品质，严格的温度管理非常重要。 还体验了在大酿酒桶中搅拌 https://imgur.com/CIrLhM2 酒厂参观後是标签制作体验，可以选择自己喜欢的日式和纸，写上文字再贴上自己喜欢的日本酒瓶即可。制作独一无二的酒瓶，送人自用都很适合，贴上去之後觉得酒喝掉都有点浪费XD 最後可以将酒放进箱子内避免碰撞，非常贴心～ https://imgur.com/LCtjgv7 https://imgur.com/vAAHlP9 https://imgur.com/j7j8tG0 最後，就是令人期待的试喝环节了，选自己喜欢的杯子，并试喝4种酒。 个人觉得寒梅的酒非常能感受到香气，岩崎先生也说他们的酒是从酒米开始把关、自己制作，并使用河川水在工厂过滤(有些酒藏会直接用自来水)，对每个材料都非常有自信，并细心地酿酒，才能让大家喝到这麽美味的日本酒。 https://imgur.com/PSYipAK https://imgur.com/zl4ijAE https://imgur.com/xhtZ22H https://imgur.com/omtGaxz 最後在土产区买了只有酒厂才买得到的柚子酒「ゆずのきもづ」。名称中的ゆず=柚子，きもづ是「気持ち」的方言。听酒厂的人说，因为ゆず的发音跟羽生结弦接近，而吸引到超多羽生粉丝朝圣购买。 另外也买了甜酒，不能喝酒的人也可以喝。 https://imgur.com/THG3teI https://imgur.com/zsytr4O https://imgur.com/Lwj1hHS 这次参加的导览是「东北・美酒と食のテロワージュ」的体验行程之一，这个体验网站以东北的食物、酒、人物、风土为主题，有介绍各式各样的体验。可惜很多行程都只有日文，在日本的人、会日文的人可以参考看看。 网站：https://www.tohoku-bishu-shoku-tourism.jp/tourinfo/1027/ 寒梅酒造 ・住址：宫城県大崎市古川柏崎境田15 ・WEB：http://miyakanbai.com/ (日文) ・交通方式：从仙台站搭JR东北新干线至古川站，转乘JR陆羽东线至西古川站後徒步10分钟 ・体验费用： 仅标签制作1760円 4180円（根据选择的日本酒价钱不同） 参观酒厂 1100円 参观酒厂+试喝3种酒1650円 ----- Sent from JPTT on my iPhone --

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