详细图文版食记 https://eat2323.blogspot.com/2021/08/blog-post_29.html 整理一下五家炸猪排店，不过目前东京炸猪排的王者还是成藏(南阿佐ケ谷) 店 名：ぽん多本家 地 址：东京都台东区上野3-23-3 营业时间：周二～周日 11:00～14:00 16:30～20:00(周日祝日16:00开始) 休 日：周一 店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13003587/ 店家官网：https://g608200.gorp.jp/ 造访时间：2021/06 个人不负责心得: 在上野御徒町或是上野広小路附近的洋食屋老舖ぽん多本家是在1905年创业的老舖 ぽん多本家在2021年被选入洋食屋的米其林必比登推荐 虽然是洋食屋不过这家店最有名的是炸猪排，这次我们也是为了炸猪排来这家店 当天看周围的客人也几乎都是至少有点炸猪排 这家店的外观看起来就是高级料理店的外观 虽然价钱没有到超级高但是其实也没有很便宜 一个炸猪排的套餐大概要3000多日币 因为不是炸猪排专卖店，所以菜单上有很多炸物，甚至还有炖牛肉 点餐方式是选自己喜欢的炸物之後再看要不要加饭以及红味噌汤 我们後来点的是炸猪排(カツレツ）、海老コロッケ（虾子可乐饼） 以及两个白饭红味噌套餐，这家店可以订位 不过星期六中午去的时候大部分的人都是现场候位 我们大概等了二十分钟左右有位子 猪排上来的时候看一下横剖面，发现肉不是粉红色的，而且油脂好少 咬一口竟然充满超多肉汁，而且没有什麽肉的味道，应该是ヒレ的部位 这家店的炸猪排没办法选部位，就只有一种而已 不过这样水准的炸功不用太多油脂也是非常好吃的，只是放冷以後会比较容易柴 面包粉的部分颜色很淡，低温油炸的猪排炸完颜色都不会很深 这家店的面包粉很少超级薄一层，感觉都快没有，这点还是成藏的外皮的面包粉最厉害 虾子可乐饼里面非常多虾子而且紧实，也是很好吃 另外炸猪排酱汁很特殊，有一点微辣，淋在高丽菜丝上面感觉到辣味 但是淋到猪排上却感觉不到辣味，非常有特色也不错吃的酱汁 来日本观光应该很有机会路过上野 这家洋食屋老店可以来试试看炸猪排以及其他的炸物 我们当天吃完以後，外面就已经放上本日营业结束的牌子 应该是食材有限量，卖完以後就直接结束营业 如果真的想吃要越早来吃到的机会越高 https://imgur.com/1no7yB8 ぽん多本家的カツレツ 店 名：あげ福 地 址：东京都品川区西五反田2-15-13 ニューハイツ西五反田 1F 营业时间：11:30～15:00 17:00～23:00 休 日：无休 店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13154272/ 店家官网：http://www.agefuku.net/ 造访时间：2021/02 个人不负责心得: 在五反田有一家很有名的牛肉汉堡排店ミート矢泽，是精肉店ヤザワミート直营店家 而这家精肉店不是只有经营牛肉汉堡排，也有经营其他种类的餐厅 这次吃的あげ福就是同一个精肉店直营的炸猪排店，位置就在五反田ミート矢泽的旁边 这个精肉店直营的集团店家的肉的品质都很不错而且餐厅装潢也都很气派 当天是一开店就到，所以没有排队就直接入座，大概过了十分钟以後就已经客满 我点了最贵的厚切りロース加一个和牛炸肉饼(和牛メンチカツ) 稍微等了一下餐点才上来 厚切りロース真的有够大块，肉超级多汁而且非常好咬 肥肉的部分竟然是Q弹的口感，一般都是入口即化这家很特别的是Q弹的油脂 超喜欢这个油脂的口感，炸粉是酥脆且很薄一层 调味料除了塩以及猪排酱汁之外还有姜泥果醋酱，沾这个超级解腻 唯一的小缺点应该是实在太大块，都要张大口吃导致吃完以後嘴巴有点累 因为是精肉店直营而且先前吃过牛肉汉堡排以後觉得牛肉料理很厉害 所以点了和牛炸肉饼，和牛炸肉饼的粉就厚很多而且更酥脆 一咬下去肉汁在嘴中炸开，非常惊艳！ 果然跟前一次吃同一个集团的ミート矢泽的牛肉汉堡排一样，牛肉完全没有让人失望 这家的和牛炸肉饼的惊艳程度应该远大於炸猪排啊！ 结论可能是被炸猪排耽误的和牛炸肉饼专门店 https://imgur.com/M0rxlgk 厚切りロース https://imgur.com/7GxBj2f 和牛メンチカツ 店 名：とんかつ まい泉 青山本店 地 址：东京都渋谷区神宫前4-8-5 营业时间：11:00～21:00 休 日：无休 官 网：https://mai-sen.com/ 店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13001850/ 造访时间：2021/07 个人不负责心得: まい泉的炸猪排三明治在新干线车站以及机场都可以看到 其实まい泉的本店是一家炸猪排的餐厅 另外まい泉在台北、台中、高雄各有一家分店 这家餐厅一直是日本人太太超想吃餐厅之一，餐厅在表参道附近 找了一个周六晚上一起去まい泉的本店吃炸猪排，菜单上有不少选择 後来选了黑猪肉里肌炸猪排套餐（黒豚ロースかつ膳） 以及茶美猪里肌炸猪排套餐（茶美豚ロースかつ膳） 黑猪套餐是茶美猪套餐的两倍价钱，比较一下差别 黑猪套餐的腌菜比较多样，也有特质专属黑猪特制沾酱 这个沾酱有加入苹果去作，吃起来有酸味很解腻 肉的部分，茶美豚的油脂多很多，一开始好像吃起来比较多汁 但是比较容易腻，两种猪肉都很软嫩 晚餐的套餐白饭、味噌汤以及高丽菜丝都可以无限次数续加 一开始的时候还会有一道开胃菜 本店的用餐环境很棒，位子也很多所以不用怕等太久 まい泉的炸猪排中午套餐大约只要千元，也可以吃到黑豚套餐 如果有来表参道まい泉本店是一个非常值得来试试的地方 https://imgur.com/tWtd0J8 黒豚ロースかつ膳 店 名：とんかつ 都 地 址：东京都港区麻布十番3-9-6 スバルMビル 1F 营业时间：周四～周二 11:00～14:30 17:00～20:30 休 日：周三 官 网：https://www.29taihei.co.jp/restaurant/tonkatsu_miyako/ 店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13211807/ 造访时间：2021/07 个人不负责心得: 炸猪排店「とんかつ都」是在东京麻布十番室内装潢非常时尚的炸猪排店 这家店最大的特色就是炸猪排是有提供枫糖浆给你沾 也是第一次吃到炸猪排沾枫糖浆，除了枫糖浆之外也有提供两种盐 ウユニの塩颗粒比较细咸度高 ゲライドの塩颗粒比较粗不过咸度比较低 当天点的是上里肌(上ロース)猪排套餐，觉得リブロース会太油所以没有点 炸猪排是肥肉集中在其中一边，然後瘦肉部分可以稍微看的到一点微红 不过瘦肉部分看起来很多汁，咬下去确实多汁软嫩也很好咬断 一开始先沾两种盐，之後换沾枫糖浆改变一下口味 枫糖浆略甜改变口味後油腻感消除不少 之後就是交互沾枫糖浆跟盐把炸猪排吃完 没吃过沾枫糖浆的炸猪排，这次吃到发现异常的合 配菜的部分除了高丽菜丝之外还有马铃薯沙拉 马铃薯沙拉有撒一点七味粉，经过七味粉提味以後异常好吃 如果想要试试看不同的风味炸猪排可以试试看这家都 当天吃完还有买了一个炸猪排三明治给日本人太太当晚餐 回到家以後大概过了半小时，不过猪排依然很多汁，三明治里面有加芥末酱 因为芥末酱的关系让猪排三明治变得很耐吃 而且里面的猪排超大块，甚至都要比面包还要厚吃完很有饱足感 https://imgur.com/rmBue2C 上ロースかつ定食 店 名：波止场 地 址：东京都目黒区原町1-3-15 营业时间：周一～周五 11:30～14:15 17:30～22:30 周六、周日&祝日 11:30～15:00 17:00～20:30 休 日：不定休(要确认推特) 官方推特：https://twitter.com/seinarumizu 店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131710/13203271/ 造访时间：2021/07 个人不负责心得: 在东急目黑线的西小山车站前夕商店街有一家有名的炸猪排店 西小山车站只跟武藏小山车站差一站，我直接从武藏小山车站附近走过去 店外就有贴了一些被日本电视节目采访的照片 当天是开店前五分钟到，一开店以後就入座完全没有等，不过到我吃完店内都没有满 这家波止场的炸猪排不贵，上ロースとんかつ定食（上里肌炸猪排定食）是1850日币 跟其他炸猪排名店好吃的上ロースとんかつ都要2000以上比起来亲民不少 炸猪排是选用「闇豚」，炸法是低温炸一次高温炸一次 肉的油脂分布是油脂集中在其中一端 因为有用高温炸过，所以炸猪排外观看起来颜色深不少 咬一口猪排非常的多汁，炸粉也没有跟肉分离，以这个价位来说真的是超水准演出 https://imgur.com/kTfok3C 上ロースとんかつ定食 ~THE END~ -- https://www.instagram.com/malin_in_japan 跟日本人太太的介绍日本生活的IG 不定期会有日本人太太喜欢的甜点店&日本伴手礼介绍 最近会开始有一些日本特殊人孔盖的介绍 --

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