详细图文食记(图多) https://eat2323.blogspot.com/2021/08/blog-post_22.html 每次乌龙面的介绍都先写一下乌龙面的日文 かけうどん(汤乌龙面) 顾名思义，就是一般最常吃的乌龙面，汤和面一起的乌龙面 汤头有稀释过，比较不浓郁，而且汤也非常的多 如果冬天想要喝热汤点这个汤会比较多 ぶっかけうどん 面用热水烫过，之後加入热汤还有酱油，是热的乌龙面(有些店家可以选乌龙面的冷热) 跟かけうどん最大的差别在於，ぶっかけうどん的汤是没有稀释的 有点像拉面沾面的汤一样，所以是浓郁但是量比较少的汤乌龙面 つけうどん 冷乌龙面沾着冷的汤汁的冷乌龙面 釜上げうどん 面用热水烫过以後之後沾着酱汁食用 釜玉うどん 釜上げうどん加一颗蛋，根前一种乌龙面一样只是多加一颗生蛋 月见(山) 在汤乌龙面中，打一颗生蛋，简单的蛋乌龙面 きつねうどん(豆皮汤乌龙面) 看中文名字就知道了，汤乌龙面加上一大片的豆皮 山かけ 酱油乌龙面，冷的乌龙面上面加上山药以及芥末 肉うどん 加入牛肉(or猪肉)以及其他食材(ex:洋葱)的特制乌龙面 醤油うどん(酱油乌龙面) 不是汤的，是把乌龙面烫熟後，淋上特制的酱油 以上只是比较常看到的乌龙面分类，其实还有很多其他种类的乌龙面 而且每一家店家可能乌龙面菜单还是会有一点不同，但是大部分都通用 店 名：うどん 慎 地 址：东京都渋谷区代々木2-20-16 相马ビル1F 营业时间：周一～周四&周日 11:00～22:00 周五、六 11:00～23:00 休 日：日本年假 店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13125862/ 店家官网：http://www.udonshin.com/ 造访时间：2021/05 个人不负责心得: 先来个结论，这家感觉可以跟食べログ东京乌龙面霸主稍微可以并驾齐驱的店 这家店在新宿前艺人老板开的沾面风云儿旁边的巷子里 当天周六12点多到，排了半小时左右入座。 我点了天かけうどん（冷汤热乌龙面），日本人太太点的是天ざる 两个的差别就是乌龙面有没有泡在汤里面 ざる的乌龙面是直接放在竹盘上沾着汤吃，类似乌龙面沾面 下面会介绍的谷や，乌龙面觉得太硬，慎的乌龙面就非常Q弹 而且慎的乌龙面似乎比丸香硬一点，感觉更喜欢慎的乌龙面口感。 汤头的部分慎是用柴鱼去煮的汤头，喝起来是比较温和的鱼汤 这个汤头的风味比较偏向关西风 相对的丸香是用比较传统的用いりこ（一种小鱼）汤头，喝起来浓不少 日本人太太说喝到这个汤是故乡的味道所以超喜欢 我则是比较喜欢丸香的鱼味比较浓的汤头 天妇罗的部分虽然也好吃，但是乌龙面的惊艳程度太强烈 所以对天妇罗感觉印象不是很深。 在点餐的时候前後很多其他的日本人都点炸鸡 所以我们也跟着加点，这家的とり天在炸之前的调味料非常不错 算是里面比较有存在感的炸物，来新宿想吃免可以来这附近 同时有乌龙面以及沾面可以吃 https://imgur.com/0vpCdsc 天ざる https://imgur.com/zpyazYq 天かけうどん 店 名：うどん 丸香 地 址：东京都千代田区神田小川町3-16-1 ニュー骏河台ビル 1F 营业时间：周一～周五 11:00～16:00 17:00～19:30 周六 11:00～14:30 休 日：周日、祝日、黄金周、夏季休假 店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131003/13000629/ 造访时间：2020/10 个人不负责心得: 在东京一直都是食べログ乌龙面的评价第一名的店家就是丸香 丸香是在神保町的乌龙面店，先前一直觉得东京很少吃到好吃的乌龙面 这家丸香在东京真的水准很高，点了最普通的かけ乌龙面 是把乌龙面放在看起来简单的汤头里面，上面再洒上大把的香川县产的青葱 看似简单的汤头其实一点都不简单，是用濑户内海产的小鱼 伊吹いりこ熬煮出来的汤头 丸香的乌龙面弹牙，不过好像跟香川的乌龙面比还是偏软 香川的乌龙面即使吃かけ好像也不会偏软 比起来最喜欢慎的乌龙面口感 所以虽然丸香在东京是非常高水准，感觉还是在香川县吃到的乌龙面最好吃 点了很多炸物，其中炸竹轮里面有加入葱，让炸竹轮吃起来有别的味道不会单调 炸鸡肉里面很多汁，不过里面没有其它调味有一点淡，要洒一点桌上的调味料比较刚好 炸虾超级大只，而且里面虾肉饱满 很多乌龙面店其实炸物有时候也不会输给乌龙面 当天十一点半左右到，店外有大概7-8人排队 但是这家店翻桌很快只排了五分钟左右就吃到了 丸香店内只能拍食物，厨房以及其他地方不能拍照 https://imgur.com/Offwomq 丸香的有加面的乌龙面 店 名：おにやんま 五反田本店 地 址：东京都品川区西五反田1-6-3 营业时间：周一～周六 7:00～凌晨3:00 周日・国定假日 7:00～24:00 休 日：无休 官 网：http://osietesite.com/gourmet/tokyo/wasyoku/soba/oniyanma (官网许久未更新) 店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13111869/ 造访时间：2021/05 个人不负责心得: おにやんま是在东京的立食乌龙面连锁店 本店在五反田，一开始是来自香川的兄弟开始经营的店 前一次来里面都是中国人员工，这次是第二次来终於遇到香川兄弟的其中一人 点了とり天&ちくわぶっかけうどん 大盛　630円 这家乌龙面即使便宜不过还是好吃而且非常的有弹性 吃进去是会弹牙不是那种软绵绵的面条，而且乌龙面是平的面 有一点像台湾的粄条，但是类似细的粄条而且不是软绵绵 炸物也都好吃，尤其是炸鸡里面的肉汁完全没有流失 难怪很多日本人的评价都是以立食的等级来说这个根本就是超水准 除了五反田之外其他地方也有不少分店，每家分店的评价也都很不错 路过真的可以吃一下这个在东京很不错的赞岐立食乌龙面 https://imgur.com/eFNyzRB とり天&ちくわぶっかけ 店 名：谷や 地 址：东京都中央区日本桥人形町2-15-17 １阶 营业时间：11:00～15:00 18:00~21:30 休 日：不定休 官 网：http://www.tg-supply.jp/taniya/ 店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13114085/ 造访时间：2021/05 个人不负责心得: 在人形町的一家有名的赞岐乌龙面店「谷や」 店主是在香川县修行8年後才回来东京开店 周六的中午11点开店我们11:20到，还是排队了25分钟左右入座 老板每天都会现场制作手工乌龙面，制面的地方就在店的入口旁边 因此排队的时候可以看等等要吃的乌龙面的制作 看老板非常快速精练的制作乌龙面，在排队也不会无聊 我点了海鲜天つけうどん（冷）乌龙面是冷的沾着冷的汤吃 天妇罗有炸乌贼、帆立贝、2只小虾子、鱚鱼（キス） 乌龙面超级有嚼劲，甚至感觉有点太硬，硬到有点失去弹性了 感觉跟在香川吃到的即使有嚼劲但是还是有Q度有一点点落差 最後乌龙面吃完嘴巴有点酸 如果喜欢吃偏硬乌龙面的人应该很适合来吃这家的乌龙面。 天妇罗也是不错，里面最喜欢炸帆立贝，外面的面衣很酥脆 里面的帆立贝不会过熟而且多汁 日本人太太点的是かしわ天つけうどん，有三个炸鸡以及三种当天店家选的蔬菜 炸鸡有先用酱料腌过，日本人太太说胡椒味很重，她也觉得这家的乌龙面有点太硬了 可能要点かけうどん，选热的乌龙面泡在冷的汤里面，乌龙面才不会觉得太硬吧 https://imgur.com/wKWzJDP 海鲜天つけうどん https://imgur.com/bwvB2hV かしわ天つけうどん 店 名：くろさわ （うどんくろさわ） 地 址：东京都 港区 六本木 6-11-16 中银六本木マンション　１Ｆ 营业时间：11:30～15:00 (周六、周日&祝日营业到16:00) 17:00～23:00 休 日：周二、日本年假 官 网：https://9638.net/udon/index.html 店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13001238/ 造访时间：2021/05 个人不负责心得: 在麻布十番附近的乌龙面店くろさわ，这家店的咖喱乌龙面非常的好吃 除了咖喱乌龙面之外黑豚炸肉饼也是超级推荐 咖喱乌龙面的咖喱很浓郁，乌龙面QQ的，虽然有嚼劲但是不会硬到让人吃完嘴巴很酸 咖喱乌龙面里面还有好吃的黑豚五花肉叉烧 叉烧卤到入口即化，跟QQ口感的乌龙面不同的口感搭配起来很刚好。 这家店的炸肉饼里面全部都是肉，吃起来肉的味道超重 会这样说是因为有不少日本的炸肉饼里面加超多洋葱 吃的时候洋葱味道几乎压过肉的味道，这家的炸肉饼有大口吃肉的感觉超满足 而且肉饼充满肉汁所以肉很多也不会乾涩 在有不少高级餐厅的六本木以及麻布十番 这家平价的乌龙面以及炸肉饼还是很适合来嚐嚐看 https://imgur.com/EvlIkcW 有黑豚叉烧的咖哩乌龙面 店 名：国分寺　甚五郎 地 址：东京都国分寺市本町3-12-2 营业时间：周一～周五 11:00～15:30 17:30～22:00 周六、周日&祝日 11:00～22:00 休 日：无休 官 网：http://www.jingo6.com/ 店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1325/A132502/13099963/ 造访时间：2021/03 个人不负责心得: 在东京国分寺车站的甚五郎是一家乌龙面店，国分寺车站北口走五分左右就到 店家的外观看起来很有昭和时代建筑的感觉 店内挂满老旧的时钟还有老旧看板，整家店呈现的就是昭和时代感。 这家店的乌龙面是很粗且偏硬的乌龙面，感觉有点像名古屋的きしめん 店家最有名的是冷的沾面乌龙面，但是当天天气冷所以我们都点热的乌龙面 分别点了鸭肉乌龙面以及肉味噌泡菜乌龙面 菜单上有写说本店普通量的乌龙面跟其他店家的大碗的量差不多 不过我们没想太多还是选了普通的量，结果来了两碗公看到吓到 最後我勉强吃完，日本人太太吃到剩下一点後放弃，有来这家可能要点少量比较适中 乌龙面真的很粗而且超有嚼劲甚至有点偏硬，鸭肉上有撒山椒粉，吃起来有点麻麻的 汤头清淡，吃起来不会很腻，只是份量有点多 肉味噌泡菜乌龙面的料很多，似乎每一口面都可以配一口料，汤头味道很浓厚 不过不会过辣，不过浓厚味道有点难吃太多，後面会腻 这家的装潢很有特色，乌龙面也不错而且份量很够，感觉点少量的小盛的量比较刚好 https://imgur.com/oa4uvvp 鸭肉乌龙面 店 名：手打うどん さぬきや 地 址：东京都目黒区鹰番3-19-15 营业时间：周二～周六 11:30～14:00 17:30～21:00 休 日：周日、周一 店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131702/13018265/ 造访时间：2020/10 个人不负责心得: 这家是学芸大学附近的乌龙面店～さぬきや 这家店在小巷子里，外观看起来有高级料理餐馆的感觉 看了菜单感觉比较像是居酒屋，除了乌龙面以外有超多其他的料理可以选择 点了天妇罗乌龙面套餐，天妇罗非常好吃，尤其是炸玉米块 是把一颗一颗的玉米粒粿粉之後炸，吃起来甜甜咸咸的，而且炸粉很酥 关於主角乌龙面，乌龙面部分有嚼劲部分偏软 感觉不是很一致，似乎跟印象中好吃的乌龙面有很大的落差 这家店的炸天妇罗不错，但是乌龙面真的普通啊，而且价格偏贵 因为没有很喜欢所以简单感想 https://imgur.com/donSWHe 天妇罗乌龙面套餐 ~THE END~ -- https://www.instagram.com/malin_in_japan 跟日本人太太的介绍日本生活的IG 不定期会有日本人太太喜欢的甜点店&日本伴手礼介绍 最近会开始有一些日本特殊人孔盖的介绍 --

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