作者msasakura (辰)
看板Japan_Travel
标题Re: [食记] 天ぷら にい留
时间Sat Aug 14 16:42:40 2021
後面的留言突然变成讨论疫情了（汗
说真的，嗅觉和味觉对厨师来说很重要
所以我完全能理解大将把口罩拉下来
只是提一下，如果介意的话要注意
真的这麽重视的话还是少外食，自炊吧
日本已经过一年半以上和疫情共处的生活
和台湾不同很正常
大将也有稍微提到疫情相关
因为疫情居酒屋实在太惨
限酒令出来，一堆直接八月休息了
所以合作的鱼商也非常惨
他因为预约满稳定的，是少数能一直维持进货的
所以遇到好东西对方也会优先留
像这周台风，有出海的就少
但他还是可以拿到好的渔获
不过对方有困难的时候也会拜托大将多进一些
有时候明明食材够用，他还是会多进
我的推测，最近开始做午餐说不定也有关，可以多进一些货帮一下鱼商
当然晚餐每天10席预约太难抢，多了午餐也多些机会
分享今年三月的照片
https://imgur.com/a/G3nnbAH
茶碗蒸是用超多蛤蜊熬煮的汤汁做的
虾子和穴子应该是定番
牡蛎和超大干贝，那个中间还有点生的部分实在太美味
有番茄的那道小菜非常清爽，番茄超甜
放在中段解腻刚好
芦笋也很厉害，大将分了好几次，让大家试看看炸不同时间，口感的差异
最有水分的好像是炸最久的，很意外
期待之後再访。
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 210.148.125.63 (日本)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Japan_Travel/M.1628930562.A.2A2.html
1F：→ apple123773: 好想去日本(趴地08/14 18:58
2F：推 wingthink: 原po这两篇害我看了超饿08/14 21:24
3F：推 MBAR: 真的很抱歉但我还是想说一句，如果染疫味觉就失去啦…08/14 21:33
4F：→ eterbless: 那你要他们抛弃自己专业还是叫他们休业吃自己?08/14 21:52
因为前一篇有人在说日本防疫不行什麽的
才有这篇第一段补充
我是觉得外食本来就有一定风险，你去买东西也不知道餐厅厨房有没有做防护
只是这间就是在吧台做料理，客人能看的很清楚
如果很在意的就不适合
我去二次了，当然是可以接受才去啊
※ 编辑: msasakura (150.66.107.10 日本), 08/14/2021 22:03:28
5F：→ chiamin116: 又不是染疫一定会失去味觉Orz08/15 10:24
6F：推 t684958123: 我也想讲这些想法 上个月吃这家的时候一入店大将就没08/15 17:07
7F：→ t684958123: 戴口罩了08/15 17:07
原来大将是最近才开始戴口罩啊！
3月去的时候也是没戴
想说最近疫情严重开始戴吗
8F：→ t684958123: 应该说我常去的店像是近藤、たきや等等大将也都是没在08/15 17:07
9F：→ t684958123: 戴口罩的08/15 17:07
10F：→ t684958123: 台湾和日本防疫观念本来就不同08/15 17:07
11F：→ t684958123: 这种生活已经一年多了08/15 17:07
12F：→ t684958123: 如果能承担染疫风险就去吃08/15 17:07
13F：→ t684958123: 不能承担的就像原po説的一样自炊就好 08/15 17:07
14F：推 MBAR: 我想叫他们把口罩戴好而已。是说日本的事其实也不关我的事， 08/15 18:14
15F：→ MBAR: 原po觉得能承受就好。而且我相信在台湾餐厅人员都能做到即使 08/15 18:14
16F：→ MBAR: 在看不见的地方也把口罩戴好，不然疫情就不可能压的下来 08/15 18:14
17F：→ MBAR: 还是说台湾的主厨现在做出来的东西一定就比较难吃xD 08/15 18:16
18F：→ MBAR: 实在不懂为什麽必须要在「专业」跟「失业」之间做选择，这种08/15 18:18
19F：→ MBAR: 护航看了有点好笑。希望这种想法不是日本厨师或民众普遍的想08/15 18:18
20F：→ MBAR: 法，不然要去日本旅游实在是遥遥无期 08/15 18:18
21F：→ eterbless: 不关你的事还讲这麽一大串08/15 18:41
※ 编辑: msasakura (126.237.66.154 日本), 08/15/2021 19:39:21
22F：→ MBAR: 因为有人无脑护航太蠢我看了笑出来，不好意思原po 08/15 19:41
23F：推 t684958123: M大说的我是认同的 但问题在於日本就是做不到 08/15 19:59
24F：推 eterbless: 所以说 不会站在别人的立场思考才是最蠢的 08/15 20:14
25F：→ chiamin116: 用台湾看日本比较....啦... 08/15 22:43
26F：推 injolababy: 还叫人家口罩戴好勒zzz 08/16 23:55
27F：→ injolababy: 住海边管太多xDDDD 08/16 23:55