店 名：割烹 新多久 地 址：新泻県村上市小町3-38 营业时间：11:30～13:30(L.O) 17:00～20:00(L.O) 休 日：周三 最低消费：平日午餐3300 本次是7700套餐 官 网：http://sintaku.sakura.ne.jp/index.html 造访日期：2021.07 我的食记： https://niigata.tw/sintaku/ 大大好，看奥运看到又没时间写文了QQ 感人又欢乐的奥运~谢谢日本 今天分享村上一间历史150年的日本料理老舖–新多久! 它位在村上黑壁街道，外墙整体也以黑色为主，且拥有庭院感觉相当日式古风 之前在google时看到新多久的内观就觉得”够老” 有些网路上的照片照得比较随意?好像新多久感觉好吃度普普，但实际吃觉得超棒(草) 招牌旁边吊一只鱼类，这是村上地方有名的「吊鲑鱼」(吊鲑鱼最经典的景点就是千年鲑 开始介绍餐点之前，推荐一下新多久的山葡萄汁好棒^^ 第一道盖了个叶子有神秘风 里头是荣螺寿司，不是一般醋饭，是调味过的炊饭，可以说是人生第一次的味道 怀石料理的「八寸」，是最适合配酒的料理，里头比较特别的就是中间的「鲑の酒びたし 」以及「どじょう焼き」 前者是村上的乡土料理，把鲑鱼晒乾(最长可挂到1年以上)然後切片加酒调理 どじょう是泥鳅，涂上特制酱汁反覆烧烤，是北陆地方(新泻算不算北陆有点微妙)的传统 美食 汤品，瓠瓜石斑鱼汤 接着是连续3道鱼料理，第一道是「アラ」 再来是鲈鱼 第三道是马头鱼，稍後也会有另一道马头鱼的料理，主厨大大特别跟我们说明鱼的大小和 做法都不一样 炸马头鱼，这种将皮炸的很酥脆的作法我们常在法式料理碰到 但在日本料理搞不好是第一次，健忘w 枝豆冷茶碗蒸 整颗茄子的煮物 岩牡蛎，没吃过这麽没有腥味的牡蛎 (惊)，连对牡蛎超苦手的XX都比好几个赞 最後是玉米炊饭，用土锅煮得有够好吃 日本料理的结尾十之八九是这样 最後是西瓜口味的冰淇淋，画上这餐的句点 村上是我们挺推荐，如果来新泻3-4天以上一定要来看看的地方 去年米其林发表本次介绍的新多久是村上市唯一有「星级」的餐厅 我原本猜测「料亭能登新」应该也很有机会，但结果是Michelin Plate，如果有吃过能登 新的大大也请告诉我们心得喔^^ -- https://www.instagram.com/niigata_tw/ IG同好召募中 太太的页面 (新泻越後老姫) https://www.facebook.com/Niigata.tw --

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