店 名：飞騨牛一头家 马喰一代 银座 地 址：东京都中央区银座2-6-5 银座トレシャス 11F 营业时间：11:00～23:00 (LO.22:00) 休 日：无 推荐食物：和牛黑舌 最低消费：无 官 网：https://bakuroichidai.jp/shop/ginza/ 造访日期：2018年12月 -- 好读无广告网志版：https://bbqinjp.com/2021/03/20/2018-12-16-bakuroichidai/ -- 在日本有各式各样的定位不同的烧肉店，有肉质跟喷没两样的， 也有一片肉的价钱是两天食费的。 不过不管肉的品质如何，我还是独爱用炭火烤的， 炭火的香味是用瓦斯、铁盘烤不出来的。 会造访马喰一代也是一个缘份， 是托一个爱吃和牛爱到一年飞来日本吃10次（也许更多！？）的人的福。 朋友这次指定要中午时段…品质有保证的よろにく中午没有营业… 叙々苑他吃过…六XX我又没有爱，只好在tabelog上找看看肉要OK， 一定要有炭火的烧肉店，结果就找到了马喰一代。 一进店就开始金光闪闪，可以感受这家店走的路线就是豪迈大气路线。 而门口到柜台到处放着飞騨牛的认定书、得奖证明等， 似乎真的对自己的肉很有自信，也让客人不会被装潢吓走XD 右边的照片可以看到一个直立的石碑写着『最飞び飞騨牛』， 相信一头雾水的人超过80%，我也是回来看官网才知道。以下是官网的解释： 『 在岐阜县细心被养育的飞騨牛中， 立於顶点的「最飞び牛」是比市面上所谓的A5等级还要高规格的最高级和牛。 在牛只的竞卖市场上一次约会有一百头左右的牛只， 其中能被认定为A5等级的大约是两成， 而飞騨牛的顶点「最飞び牛」每周都无法保证有没有一头。 』 以後想吃飞騨牛的人记得看看有没有这个石碑，有的话一定要给他点下去！ 这次用餐我跟朋友分别点了 『平成最後の马喰祭り 最幸ランチ』和『马喰极ランチコース』， 价格分别是4900円(未税)和6000円(未税)，两个套餐都有最飞び牛。 前者的烧肉部份共有140克，里面只有一种最飞び牛，後者则是有200克的最飞び牛。 一开始上烤肉架时就满满的感动， 是我最爱的七轮以及满满烧的通红的备长炭。 『平成最後の马喰祭り 最幸ランチ』的肉，烧肉的部份有三种肉， 分别是『和牛黒タン』、『ハネシタ』、『ナカニク』。 『ハネシタ』是『羽下』。油花相当美，查了估狗大神才知道是『ザブトン』， 觉得这一片去百货公司买应该要500円~1000円… 『ナカニク』算是外侧後退肉的一部份，是这盘肉中唯一的最飞び牛。 『和牛黑タン』是『和牛黑舌』，顾名思义就是黑毛和牛的牛舌。 最有趣的是第一次看到牛舌切成条状端上桌的。 另我印象最深刻的是和牛黑舌， 因为ザブトン和ナカニク都能在比较好一点的烧肉店吃到品质不错的， 而这个牛舌是全新体验，入口前还会担心会不会咬到下巴酸痛， 结果完全不会，嚼劲跟厚切牛舌同等，整个口感随着肉变厚而提升了， 应该是因为它的油花很充足才能办法有这个体验。 这次的炭火和牛烧肉的体验我还蛮满意的， 自己平常吃和牛吃到一定程度会开始觉得反胃， 原因有可能是太油，也可能是肉质不好。 但是这家的和牛完全不会有那种感觉， 反而会想继续试试看其他部位让自己肥死。 总之，这家的肉超棒！炭火烧肉超香！ Tabelog：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13104436/ =以下为个人评价= 会想再访的频率：3个月 投资报酬率：85/100 环境舒适度：90/100 --

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