店 名：鮨 仙八 地 址：熊本市中央区花畑町13-24　花畑ビルBF 营业时间：（月曜～木曜）18:00～23:00 　　　　　（金曜・土曜）［お昼］11:30～13:30 　　　 ［一部］18:00～20:00 　　　 ［二部］20:20～ 休 日：日曜日 推荐食物：なし 最低消费：17000円 官 网：https://sushi-senpachi.com/ 【鮨 仙八】 创新、求变的惊奇与惋惜 =================================本文=================================== 这次是摘星後第一次去仙八。 这次约了同事来，他也是第一次吃不会转的寿司。 就座後趁大将来帮我倒啤酒的时候道了恭喜。 他就喷笑了一下，说了谢谢。 おつまみ 第一道 マスカットの白和え 麝香葡萄去拌芝麻豆腐酱，入口充满豆腐与芝麻的香气，咬下则是葡萄的甜， 但因为拌了豆腐酱所以不会甜得过腻 https://imgur.com/kluoS4O.jpg 第二道 秋刀鱼、烤茄子、干贝 当季的秋刀鱼真的肥美，油脂非常的甜而不腻； 而秋刀鱼香气渗到茄子里，连茄子吃起来都有烤鱼香 https://imgur.com/65dFXGn.jpg 第三道 梭子鱼，XX卷 这道我没听清楚完整菜单名，只记得是梭子鱼。 梭子鱼没秋刀那麽油，偏有弹性的口感，并且撒上香椿。 右边的卷应该是包着虾子，中间的叶子渗出紫苏香气，而皮与紫苏之间的是梨子。 梨子清爽的甜、与紫苏香气很搭，把这些东西合在一起吃的想法真的很厉害 https://imgur.com/mC43FZQ.jpg 第四道 海胆、鱼卵、舎利 大将提醒大家将海胆压碎後拌着吃。 在握り前吃到シャリ，发现今天的シャリ比上次还要硬 海胆来自天草，甜而不腥 https://imgur.com/0HtpfIS.jpg https://imgur.com/S77HEUF.jpg 第五道 吸い物 鲭、アワビ茸、茄子，汤底应该是海带昆布类的 鲭鱼的油很香，アワビ茸应该是杏鲍菇...吧? https://imgur.com/inczwPb.jpg お握り 第一贯 アオリイカ 第一贯是熟成一周的アオリイカ，算是仙八招牌。 当时想着吃过了所以没拍照... 第二贯 ツムブリ 锤鰤，大将说是白身鱼???????? 些许酸味，肉质偏软 https://imgur.com/zXw9bFO.jpg 第三贯 连子鲷 口感介於软嫩与Q之间，酸度更高一些 https://imgur.com/QBm4yFP.jpg 第四贯 アジ 鰺鱼，比上一贯又更Q了，但没什麽酸味。 口感上甚至有点脆度，油脂香气与舍利很合 https://imgur.com/jQurqrD.jpg 第五贯 ワタリガニ WIKI写梭子蟹 螃蟹的鲜甜很强烈，味道不会与舍利抢戏。 https://imgur.com/2UXz9qX.jpg https://imgur.com/ysWxHEv.jpg 第六贯 イシガキガイ 石垣贝，入口弹力超强而且非常有水分。 但背面偏软嫩，甚至吃到後来有点糊，口感不太喜欢 有趣的是当时在聊天没看大将，却一直听到啪啪声 抬头一看才发现原来捏这贯的最後会用手指弹一下让尾巴弹起来 https://imgur.com/t7v05OB.jpg https://www.youtube.com/watch?v=FOn-oZdki_E 第七贯 中トロ 青森 大间产的鲔鱼，酸度高 到这边其实我产生了一个疑问，後面会谈到 https://imgur.com/74WXn8A.jpg 第八贯 コハダ 我最爱的小肌，酸，口感紧实 https://imgur.com/ODAH7Dr.jpg 第九贯 マグロ头の燻制 这道之前也出现过，依旧非常好吃，奶油、木头香气 https://imgur.com/dN3biBr.jpg 第十贯 车エビ 车虾，可能因为太大只所以尾巴切掉单独附上 单吃尾巴有蛋白香气 https://imgur.com/XKsy6ZD.jpg https://imgur.com/WAL8eg4.jpg 第十一贯 うに 海胆我还好，没有心得 https://imgur.com/nYfoFq6.jpg 漱口 第一道 リゾット 定番的炖饭 https://imgur.com/kxQfFzl.jpg 结束 ?! 这次没有玉子焼き，吃完等了十分钟还是没上。 当初跟同事说寿司店的玉子焼き是神等级的好吃，但这次却没有这道； 所以我直接问大将这次没有玉子焼き吗? 大将回到「最近休息，有将那一道补在握り上面」 我算了一下，比上次多一贯鲔鱼，原来吃到鲔鱼的违和感就是这个。 大将当初说是不想用鲔鱼的！ 不过我没有多问什麽，只不过是没吃到玉子焼き，不用那麽失落。 付完钱，走出店外回到一楼时，大将追了上来，拿了贴纸给我们 https://imgur.com/ZCMKOD0.jpg 这次我就直接问大将怎麽不做玉子焼き了； 大将则说他还在思考到底要给玉子焼き还是要多给一贯握り。 但我还是回了：大将，你们的玉子焼き很好吃，那根本是蛋糕了 大将笑着说寿司店的蛋吃起来都是这样子的啦； 而他说他还是希望让客人吃到更多他握的寿司，才会把玉子焼き换掉的 上一次我吃完已经八九分饱，这次吃完更是有点撑。 而且我觉得他放了鲔鱼头燻制已经很棒了； 仙八主打的就是不会有赤身、中トロ、大トロ，但这次将玉子焼き换成中トロ； 不知道是基於摘星多了许多新客人的压力，或是自身求变的想法让他起了动菜单的念头。 只希望大将坚持住自己的想法继续加油。 ==================================本文结束================================== 用餐时间：2018.9.8 --

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