作者fubaby (阿咪)
看板Japan_Travel
标题[游记] 福冈 买三德刀「菊秀 包丁刃物店」
时间Sat Jul 25 00:28:49 2020
这篇应该算是比较小众，毕竟需要买菜刀的人也不是那麽多..
很多人会推荐东京、京都大阪等比较知名的厨具用品街去购买，
这边就算提供另一个选择。
＊＊图文皆有之部落格版：
https://www.fubabytw.com/2020/07/2018.html
＊＊购买日期：2018．11．05
对，这是1年多前买的，用了这麽久终於要来写心得，
店家在google上还存在，所以...应该没问题..吧。
菊秀 包丁刃物店
地址：福冈県福冈市博多区店屋町４8
营业时间：10：00～18：30（周六营业到17：00；周日公休）
它在冷泉公园旁边，至於冷泉公园在哪？冷泉公园在「川端通商店街」附近，
买完刀还可以顺道逛逛商店街.. XD
其实这间店也是误打误撞，
很久很久以前就有念头要在日本买菜刀，但本人有点小龟毛、很讲究当下心情，
大多时间都没有fu，所以即便去了东京、京都大阪多次也没规划去买菜刀。
直到这次被我老公说动，要回台湾的前一天安排在福冈血拼时就顺道去买刀，
但我们也没概念福冈哪儿好买菜刀，老公就上google找，看到菊秀的评价还蛮高的，
就去看看吧～
这间看起来颇有历史的「菊秀 包丁刃物店」，招牌上写着大正12年创业，西元1923年，
已经是90多岁的店家呢！！
进入後当时店内只有一位店员，告知想买把料理用的菜刀，
店员询问一些使用相关的需求後就拿出多把刀出来介绍，
喔，我们沟通都用日文，店员从头到尾也都是讲日文，因此不确定店家会不会说英文，
不过在google评论上倒是看到不少外国人写的评论，看到其中有一则有提到跟店家是用
google翻译沟通，嗯，所以真的不行就把google翻译拿出来用吧～
店员说明得很仔细，途中还拿一把超漂亮的刀给我们看，刀把很好握、刀面雕花很美，
不过....那把刀得要照顾，不顾它会锈掉的，残念，本人很懒，要费心照顾的刀就pass，
所以店员拿出来给我看的都是不太需要照料的不锈钢三德刀，
价位从￥3000～14000不等，
不锈钢种类也不少，使用的材质不同跟不同的加工造成价位上的差异。
啊～讲一下三德刀，
三德刀（三徳庖丁），三徳(santoku)不是品牌名，三德取「三种品德」之意（中国儒学：
智、仁、勇），
也就是其功能不只一种，能切肉、鱼或是蔬菜，另一种说法是能切片、切丁跟剁碎，
不管是哪一种说法都指这把刀的功能多样，也就是万用刀。
常下厨的人自己手上应该有数把不同功能的菜刀，
我自己就有中式刀、三德刀、水果刀、多功能小刀、面包刀等（之前还买了一把杀鱼的刀
，不过真难用，淘汰了）...
其中最常用的当然是三德刀，它可以应付大多数的需求，所以如果想入手一把常用的刀，
我会推荐三德刀。
我最後挑了一把￥13400的刀，合台币约3600元左右，
店员很可爱，他很实在的指着旁边￥8000～10000那区的菜刀说，这些用的材质都一样，
只是我挑的那把有花纹，所以价格就贵了些，
不过我就爱我挑的那把刀的花纹、而且握把的手感也是最舒服的，
每把刀握起来的感觉会稍有不同（刀的重量跟刀柄材质弧度不同），挑的时候店员就有请
我每把都自己握看看。
刀面原本就有刻上「菊秀」的名字，
挑好後店员说可以刻字在刀上，请我写下我想刻的字，
於是我挑了自己名字中的一个字，还好在日文汉字里有这字，刻起来也没那麽麻烦.. XD
刻字、磨刀，等待时就跟老公两个逛逛店内其他商品，
这里除了有各类烹饪用的刀具外，还有武士刀、种田或是上山要用的各类刀具、生活用的
剪刀、指甲剪啥的也都有，看看也是有趣。
磨完刀後店员就拿张报纸切给我们看，「唰」的就把报纸给俐落切下，刀很利呢！
打包时店员顺手拿了一把店内卖的指甲剪说当礼物送我，开心呐～
这指甲剪刀口也很利、很好剪的呢！
回来使用这把刀，
刀真的超级无敌好用，用了这把刀我就没办法再回去用原本双人牌的三德刀，差太多，
刀的锋利度不用讲，菊秀的刀真的很利，
拿难切的蕃茄跟茄子来讲，菊秀的刀一下去就直接划开、没有任何犹豫，用起来很爽，
切马铃薯、小黄瓜或是红萝卜时可以看到切面是光滑水嫩的，很漂亮，
而且刀本身有点重量，所以我切东西时不需要太用力，刀的重量多少分担我下手的力度
，倒是双人牌的刀很轻，有些食材就得要多出点力才好切。
至於磨刀的部份，店员有提醒我要磨刀，
用的这1年半多来，我只磨了3、4次刀，不是因为刀钝需要磨，
而是因为我要修牛肉或是片章鱼这类比较麻烦的食材才磨，
不然以一般日常的烹调来讲，大半年没磨刀一样用得顺顺的。
呼～大概就酱，
提供给有这类需求的人另一个不同选择考量。
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1F：推 ri31625: 好酷!!! 07/25 10:37
买一把好用的菜刀真的很重要！！ XD
2F：推 darktasi: 我也去大阪买了一把堺孝行的三德刀 07/25 10:43
（握手）我们挑的刀长得很像呢！！ ^O^
4F：推 h760108: 是说装盒能过关吗？ 07/25 11:39
要托运，不能放随身行李
5F：推 mikami1027: 这类应该都是要拖运？ 07/25 11:44
对，要托运
※ 编辑: fubaby (61.223.16.168 台湾), 07/25/2020 13:04:24
6F：推 darktasi: 刀刃类的都要托运指甲刀也是 07/25 13:52
对，要托运
7F：推 alfi2016: 东正本 西有次 中越前 07/25 14:09
8F：→ alfi2016: 你说双人牌很轻是不是全联集点赠品亚洲厂的烂货 07/25 14:09
9F：→ alfi2016: 双人跟WMF德国制会打上Made in Germany 07/25 14:09
10F：→ alfi2016: 质感售价都不是亚洲厂能比得上的 07/25 14:09
欸，不是全联的，我那把双人牌的用了18、19年，有点年纪了。
11F：推 fanrei: 双人牌最高级的也在日本 07/25 14:32
喔，这还真的没研究过
12F：推 darktasi: 我买 mij的刀就很满足了 07/25 14:35
感觉只要是职人做的都很不错
13F：推 chinfin: 看的好生火，但要全程用日文讨论刀子好像有点难Q 07/25 15:28
其实也还好，就大概听得懂、讲的也是重点讲，沟通上不会太难
14F：推 aletheia: 不会喔 日本很多庖丁店都非常亲切 07/25 17:40
15F：→ aletheia: 原po刀工不错，三德可以片洋葱片那麽薄 07/25 17:41
16F：→ aletheia: 日本菜刀我第一个推堺实光，物廉价美店面又漂亮 07/25 17:42
17F：→ aletheia: 第二是合羽桥的つば屋，这边好东西很多，适合挖宝，但 07/25 17:45
18F：→ aletheia: 价格就比较高 07/25 17:45
话说我还没去过合羽桥呢，有机会应该要去逛逛～
19F：→ adon0313: 全联那种东西都是XD 07/25 17:50
噗～我还没换过全联的用品，因为都没太大的吸引力.. XD
20F：推 zardmih: 之前住附近都没注意到 不然就买一只回来当纪念 = = 07/25 20:54
等解禁、安全了，再去一趟吧！！ XD
21F：推 qqq5890003: 之前去京都的锦市场有买一把 忘记店名叫啥了 也很好 07/25 20:58
22F：→ qqq5890003: 用 07/25 20:58
之前也逛过锦市场里的刀具店，商品也是很多呢！
24F：→ Kayusumi: 全联刀很适合拿来乱用，切玉米之类 07/25 21:16
玉米我都拿中式刀来剁.. XD
25F：推 boxfan: 也有去这家买了两把菜刀，妈妈和婆婆很喜欢，可惜赠送的 07/25 22:09
26F：→ boxfan: 指甲剪不小心遗忘在饭店qq 07/25 22:09
啊啊啊啊啊～～好可惜啊，指甲剪很好用呢！
※ 编辑: fubaby (61.223.16.168 台湾), 07/25/2020 23:24:47
27F：推 yellowbrush: 锦市场那边是菊一文字吧 再往商店街外围还有一间 有 07/26 00:03
28F：→ yellowbrush: 次 07/26 00:03
29F：推 shating19: 原po刀工好厉害！希望疫情过後能去日本买刀具 07/26 02:06
谢谢称赞，好的刀具是很重要的，真的希望疫情赶紧过去呐！
30F：→ qqq5890003: 哦对啦 是有次 27楼让我想起来了XD 07/26 02:28
31F：推 JINGSHAN: 有卖斧头跟柴刀吗？谢谢 07/26 09:57
印象中...只能依稀记得有见过锯子跟小斧头的样子，
但并不能非常确定，因为只是随意的看过去、没仔细去记。
32F：→ ri31625: 全联集点数换的刀没有到很差啦，全联差应该是其他的XDDD 07/26 10:26
噗～这....这就不好说白了。 XD
33F：推 stinking: 好想去买喔 07/26 12:25
希望疫情快快过去呐！
※ 编辑: fubaby (61.223.16.168 台湾), 07/26/2020 13:32:39
※ 编辑: fubaby (61.223.16.168 台湾), 07/26/2020 13:44:03
34F：推 chp07270: 几年前去长崎菊一文字 败了一把两万多的 真心好用但贵贵 07/26 14:03
35F：→ chp07270: ～ 但心情爽度蛮高的Xd 07/26 14:03
心情爽是重点.. XD
36F：→ TheoEpstein: 真的想要。 07/26 14:46
希望疫情快快过去呐～
38F：→ nasacs168: 双人在日本制的刀质感跟双人自己传统刀具其实差异颇大 07/27 02:24
好漂亮的刀！！
39F：推 lolicat: 需要！还好现在没办法去...会大失血... 07/27 03:01
先把钱预备好，等到可以去时就能好好出手了！！ XD
40F：推 Kayusumi: 太贵的刀用起来要小心翼翼XD 07/27 10:24
很利、用的时候要小心～ XD
41F：推 Harunobu: 网志一开始前两张图的猫塑像，没记错的话应该是我住过 07/27 12:10
42F：→ Harunobu: 的旅馆，不过名字忘了XD 07/27 12:10
43F：→ Harunobu: 找到了，是WeBase 07/27 12:11
谢谢你的资讯，原来是旅馆啊！
44F：推 darktasi: 刀具好坏会影响做菜心情的买好一点不会怎样啦 07/27 12:31
真的，切得不顺会很火大！ XD
45F：推 tsaiichien: 去年底去福冈也是去这间买了一把刀！太巧了XD 07/27 15:23
46F：→ tsaiichien: 那间太空猫咪是住宿的哦，我们就是住那里，还蛮推的 07/27 15:24
47F：→ tsaiichien: 去买刀的时候是用英文跟店员沟通，店员人很好很有耐心 07/27 15:25
（握手）店员人真的很好。
48F：推 whitemarty: 谢谢分享 07/27 15:39
^^
49F：推 junalu: 谢谢分享 07/28 08:25
^^
50F：推 alau: 买过庖丁工房的三德刀 不常做菜的话这把就很好用了 07/28 13:27
^^
※ 编辑: fubaby (122.118.2.109 台湾), 07/28/2020 17:13:09