店 名： 高野山 一乘院 地 址： 606 Koyasan, Koya, Ito District, Wakayama 648-0211 营业时间： 每日 推荐食物： 精进料理(此次为住宿供餐) 官 网： https://www.itijyoin.or.jp/lodging/ --------------------------------------------------- 测试中多图文FB网志(不喜勿入)：http://0rz.tw/Jus8u 无肉亦欢的日本素食 | 精进料理 根据统计，台湾大约有13%的素食者人口，也就是你认识的10个人里面，就有一位是素食者。素食在台湾算是流行的概念，餐饮店大多有素食菜单，甚至有专做素食的餐厅。 在日本，素食者其实是保育动物般的存在，素食人口仅占全国的4.7%。是而对於素食者来说，在日本旅游走跳十分地煎熬。小编就有听说过吃素的朋友因为找不到素菜，而含泪破戒开荤的伤心故事。 但日本的饮食文化里也有着一支素食体系，名字听起来也很有意境，叫做「精进料理」(取名很重要这件事，又在这里看到了)。 日文打做「しょうじんりょうり」，发音是「Sho Jin Ryo Ri」。 起源上，一如台湾，素食是受到佛教的影响。修行者以不肉不荤的饮食，来维持身体的纯净，是谓「精进」。 食材上，精进料里则以蔬菜、谷物、豆类、海藻等为主，以达到不杀生的目的。调理上，也融合了日本和食的制作原则：「五味、五法、五色」，使精进料里成为具有日本在地特色的素菜。 在此，五味指的是「甘・酸・辛・苦・咸」等5种调味法；五法则是「生・煮・烤・炸・蒸」等5种调理法；五色指的是「白・黄・红・青・黑」。 是而，调味、配色、摆盘，也是享用精进料理时，几个值得观察的项目。 在高野山上的一乘寺，食用了晚、早两餐的精进料理，除了少许的腌渍物不算合胃外，豆皮、蔬菜天妇罗、山药泥等菜色都算表现得精彩。 豆腐大概是最值得提及的一道，与一般的相比，口感绵密，且甘味及豆味浓郁，而酱油与芥末的微咸微辣，又将豆腐的个性烘托得更为显着，画龙点睛。 两餐吃下来，也感受到，没有肉也似乎也可以吃得很尽兴。 在肉品资源已不算匮乏的今日，无肉不欢虽是常态，但精进料理让无肉亦欢的努力也值得肯定/尝试。 --- 相关资讯：行程：关西机场 - 租车 - 高野山 - 一乘院 一乘院网站： https://www.itijyoin.or.jp/ 高野山：http://www.koyasan.or.jp/ 租车(niconico租车关西店)：https://niconicorentacar.jp/ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 61.116.107.62 (日本) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Japan_Travel/M.1583912942.A.57F.html ※ 编辑: celibate (61.116.107.62 日本), 05/14/2020 08:28:18