图文版食记 https://eat2323.blogspot.com/2020/03/blog-post.html 店 名：懐食みちば 地 址：东京都中央区银座6-9-9 かねまつビル　８Ｆ 营业时间：周二～周五 11:00～15：30、17：00～22：00 周六 11:30～16：00、17：00～21：30 周日、祝日 11:30～16：00、17：00～21：30 休 日：周一 店家官网：https://kaishoku-michiba.jp/ 店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13014415/ 个人不负责心得: 在日本1990年代很有名的料理节目料理铁人 日本有名的中华料理师傅陈建一也是料理铁人 初代目和食料理铁人~道场六三郎在银座有两家店 其中一家就是懐食みちば，另外一家是ろくさん亭 台湾的朋友以及他的家人来，想要吃好吃的和食料理 就订了这家道场六三郎的和食料理店，这也是他指导的第二家店舖 道长六三郎今年已经89岁，目前这家店店长是道场六三郎的女儿，道场照子 店家内部都是一桌一桌的位子，跟传统的和食料理在榻榻米的和式房间吃不太一样 当天有预约了神无月膳的套餐料理，一个人是六千日币，有八道菜 前菜有鲑鱼卵茶碗蒸、炖煮香鱼、黄金起司、茼蒿金针菇腌菜、和果子最中、竹叶寿司 鱼卵茶碗蒸只用鱼卵调味，茶碗蒸本身很清淡不过搭配咸咸的茶碗蒸刚刚好 第二样菜是土瓶蒸，里面是虾子以及鲷鱼，也是清淡典雅的和食 依序第三样是三种生鱼片，道场六三郎的料理很讲究摆盘 生鱼片的碗後面还有一片超级薄的透明叶子装饰，看起来很高级 所以吃这个生鱼片除了新鲜之外，视觉的感受也是很足够 第四样是用莲叶包覆的烧烤，里面有一叶干，以及秋葵等其他蔬菜 因为是用莲叶包着烤，所以吃起来完全没有烧烤的感觉，反而有点像蒸的 第五样是炸鲷鱼，外面加上醋的芡汁，另外摆上一搓稻穗点缀 一样是好吃也很好看的料理 第六样有两种可以选，一种是山椒味噌和牛黄金烧，另一样是盐味鲷鱼 其他菜已经很多鱼，所以这样菜大家都点和牛黄金烧 这道菜吃起来是炖牛肉，除了炖牛肉的酱汁之外还有一点点的山椒味噌提味 最後旁边还有搭配一小块腌制苹果让你解腻 其实这道菜份量不多，但是用一个超级大盘子装感觉起来增加不少高级感 最後的主食有很多可以选，大部分的人包括我选了糠鲭茶泡饭 糠鲭是用米糠去腌制的鲭鱼，茶泡饭上面还有撒上不少紫苏 因为我很爱紫苏所以超喜欢这个茶泡饭，朋友的妈妈点了酸辣乌龙面 据她说看起来颜色很深，但是其实口味不会很重而且不会很辣 最後上两样日式甜点後就结束今天的套餐 道场六三郎的料理不只好吃而且还很好看，有很多巧思在摆盘，是非常漂亮的和食料理 ~THE END~ --

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