店 名：レ セゾン 地 址：东京都千代田区内幸町1-1-1 帝国ホテル东京 本馆 中2F 营业时间：7:00～10:00(L.O) 11:30～14:30(L.O) 17:30～22:00(L.O) 休 日：无 最低消费：7900午餐 官 网：https://www.imperialhotel.co.jp/j/tokyo/index.html 食 记： 最近是真的觉得法国料理很好吃，有机会去法国料理的大本营-东京时 尽可能安排一间口碑不错的餐厅来品尝 这次来到位在有乐町站附近的「帝国ホテル」，当然这里几乎是无人不晓，代表日本的大 饭店之一 虽说现在武汉肺炎闹的沸沸扬扬，迪士尼、环球影城都闭园 各大百货公司还缩短营业时间等的状况下 帝国饭店，应该说这间Les Saisons，几乎没有受影响! (02/29访问) 我自己也在犹豫要不要改时间or取消之时，在网路上看几乎还是满席，就还是照去了 (我是在ikyu订位的，如果觉得打电话麻烦的大大可以试试看) 这间Les Saisons长年以来都获得米其林(以1星为主)，老实说米其林评日本料理我是不太 有信心 例如说京都某间只园三星的，其实就不太行 不过它前几年已经因为火灾烧掉了…我就不多说些什麽Orz 但以法国料理来讲，目前吃过几间摘星的都还蛮有一定水准，用餐环境因为有在评分当中 ，当然也都还不赖 这次在一休点的套餐有附one drink，照惯例我还是选香槟ㄎ 法国料理不论哪一间在客人上桌前都会摆一个大盘子，这里也不例外 这边和目前体验过的法菜有点不同的是，面包是第一个拿上来的，而且会在客人面前现切 「通常我们是1片，客人2片如何呢?」 对这样的说法我该开心还是… …总之就接受了，它的天然酵母面包非常之香喔!!! 2片一 下就吃掉了@@ 嘴上小娱乐-蔬菜(冷)汤，里头还有放棉花糖…这间的想法果然是蛮特别的 蔬菜汤很鲜，比现打果汁还鲜(这比喻可以懂吗) 前菜，鳟鱼料理，佐上柳橙芥末 厉害的是鳟鱼上面有一块小果冻，里头有马鞭草类、香草来提味，当然是要和鱼一起吃 在日本的法国料理最近挺流行使用日本当地食材来创作，但偶尔会碰到变得很「日式的法 国菜」 光是这道前菜就知道帝国饭店的Les Saisons应该是不会偏向太日式才对^^ 鱼料理: 龙虾与香菇的陶锅烧 服务人员会在客人面前把烧熟陶锅里头的龙虾和香菇倒到盘内然後淋上酱汁 整体滋味非常浓郁 虽然此时我已经嗑掉3块面包，服务人员大大马上端出第4块「这个海苔面包配海鲜很适合 喔」w (盘子旁边还有屑屑 真拍谢) 接着是肉料理，在那之前… 从「Grand Maison东京」里头知道适当的选酒跟法国料理的美味度是直接相关的 感觉帝国饭店的大大都还蛮专业的，我就请他们推荐适当的白酒来搭配这道 军鸡酥! 里头包的是来自长野的军鸡，配上旁边清爽的金柑酱 派皮香脆，其内容物-鸡肉是偏健康营养、金柑酱亦是清爽系，稍微浓郁的红酒酱汁，组 合起来的风味难以言喻 我个人觉得光是来吃这道都可以说是值得了 後来发现主厨Thierry Voisin的拿手菜其实就是这道「松露派皮酥」(由Les Crayêres餐 厅名厨Gêrard Boyer直传，晚餐menu) 最後是甜点，有些大大看了本肥宅之前的文章(来日剧Grand Maison东京的「gaku」用餐 有疑问说会不会吃不饱，其实前菜、鱼肉料理+点心，想起来的确是一般饱而已 但想到吃了好几块面包，再加上点心额外的东西… 例如说不知道为何，上正式点心前，一次塞给我6块小点心w 然後这才是真点心，吃完6小点心其实我已经很饱了… 草莓与香草冰淇淋混上柚子与芥末味 只有草莓和香草冰淇淋的话…老实说没有上次吃过的名古屋法菜好吃 但…加上柚子与芥末的味道，整个层级又升上1级了，使用芥末这点是令人意外，但真的 也是给这道甜点打了个重音符 茶点，巧克力可以选3种，但我选1种就好w 餐厅里头连包厢有近百席，服务人员也很多，故不会有不受照顾的感觉(只是也没特别有 被照顾的感觉w) 料理部分我觉得是蛮特别的，极好吃的大概就是肉料理那道军鸡酥，鱼料理的龙虾也不赖 其他的我觉得可能问10个人不见得10个人都会喜欢，是属於有点个人特色?的创作 tabelog上面约4.2分(满分5分)也代表它的实力不只受米其林，也受到日本大大的肯定 或许大大有什麽值得纪念的节日也可以考虑看看^^ -- https://www.instagram.com/niigata_tw/ IG同好召募中 太太的页面 (新泻越後老姫) https://www.facebook.com/Niigata.tw --

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