店 名：とんかつ成蔵 地 址：东京都杉并区成田东4-33-9 营业时间：11:00～14:00, 17:30～20:00 休 日：不定休 推荐食物：TokyoX シャ豚ブリアンかつ3个（180ｇ）定食 (网志图文: https://reurl.cc/mdE2vj ) 猪排这种平民美食采用完全预约制，究竟是怎样的风景? 或许身体不佳的成藏店主受够了 长久应付已过打烊时间却依然满坑满谷的排队人龙，决定限缩每日来客，保持品质吧? 订位网址透过这里即可，预约难度不大，抓两个礼拜前甚至前三天都可以。订位完成後会 抽大约一百多台币手续费，再寄一封确认邮件，里面会提醒不要跑错跑到高田马场的旧址 ，否则逾时不候。 上次吃完成藏觉得初口惊艳，後盘油腻，希望搬家之後有所改善! 出站走大约五分钟，就能在小巷中发现布置得和一般民居差不多的店面。 到场时已经有不少预约民众排队，只要向店员出示手机订位邮件就能入座。但是尽管是按 照预约时间抵达，同时段还是有分先後顺序，先到先入场。 菜单跟以前差不多。既然是当天前几批，就点一直容易卖完的TokyoX吧。 加点了一只炸虾780元。 这时一抬头看见了外头小白板，决定怒点TokyoX的ロースかつ加一枚シャブ豚リアン的套 餐5780元。 忘了加点鳕鱼白子!扼腕!大家不要错过啊! 虽然准时10:55抵达，由於要先把前面时段(10:30最早)消化完，我还是在外头待了一下， 成藏店主似乎不希望店内坐太满影响出餐吧? 有趣的天花板灯。 座位席 一个人来当然是吧台。成藏店主不像在高田马场同时多人作业，此刻炸炉仅他一人，几位 帮手只做洗碗点餐收钱，最多切高丽菜而已，都不碰料理，跟过去有很大的不同。 在这里，成藏店主调理起来悠闲自适、轻松愉快，感觉他放松多了。 以前是随餐送上调味盘，这次是直接放在每个人前方，再也不必店员来来去去兵荒马乱。 终於来了!其实也不会等很久，十分钟而已。 ロースかつ好诱人的面衣啊。过去我曾批评成藏面衣爆发力强却过於油腻，不知道这次有 余裕的店主表现如何。 传说的シャ豚ブリアン。这个词取谐音自シャトーブリアン　(Chateaubriand)，相信爱 吃牛排的各位都很清楚?这可谓牛排的梦幻部位，放在猪肉又会如何? 恩，一如既往的第一口超好吃，满满的油花香田和软嫩猪肉真让人欲罢不能。不过很不错 的是，面衣本身并没有吸附过多油腻，保有爽劲脆。 每块猪排搭派着盐味、SAUCE或是沙拉DRESSING都有不错的变化，建议都加，保持多样。 シャトーブリアン非常好吃! 肉身多汁、而且弹性很棒! 堪称本餐最棒的部位。 吃着吃着进入中盘，成藏选择了这种高油花素材所要面对的後期油腻问题虽然有些改善， 果然还是避不掉，怎麽办? 这才是我觉得成藏有进步的地方。 成藏的解答是搭配的两盘渍物。很抱歉拍成这样，因为渍物太好吃了竟然忘了拍，只剩这 一点点。 成藏的渍物腌渍的很香! 不只极为解腻的酸，而且带点甜味，入口後是丰富的味道变化， 竟然可以完全消除上一口猪排的味道! 另一边的腌黄瓜也不惶多让，而且里头的番茄好好吃，好甜啊。光这两盘渍物就解决了成 藏老问题，令人激赏! 炸虾先给旁边客人上了，成藏店主跟我说了声抱歉，於是又等了十分钟才上桌。 里头虾肉个头甚大，肉质新鲜、弹性饱满，好吃! 不过还是比较喜欢天妇罗的炸法。 我觉得很有趣的是这瓶胡麻油，於是试了一点。非常香! 不过几乎盖掉猪排本身的味道了 ，而且油上加油，建议适量即可。 吃饱结帐完，不自觉拿起手机查了查，发现三天後还有位置，差点马上下订，跟上次吃完 成藏的感受差好多! -- 拉面修罗路150碗全纪录 https://goo.gl/mXPgH2 想到就写的食记 https://www.facebook.com/yoshyou423/ --

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