店 名：水たき料亭博多华味鸟(中洲本店) 地 址：〒810-0801福冈市博多区中洲5-4-24 营业时间：1700-2400(礼拜天至2200) 休 日：日本过年年假期间 推荐食物：水炊鸡肉火锅 官 网：https://www.hanamidori.net/store/archives/1 本文改写自图文网志：https://h010121.pixnet.net/blog/post/47093203 连续2年到福冈都有吃到当地的代表料理「水炊き」鸡肉火锅，去年吃的是这道料理的创 始店「水月」，今年则是知名度非常高的「华味鸟」。华味鸟太有名了，让人误会以为他 们家才是水炊鸡肉火锅创始店。 跟之前吃过的水月相比，华味鸟的菜单比较丰富，最便宜的套餐日币3000不到就可以吃到 ，酒跟火锅以外的料理品项也非常足，各式鸡肉料理应有尽有，这天吃的是金华套餐每人 5600YEN。 金华套餐首先上的是小钵2品、前菜5品、鸡肉生火腿，一开始就满满一桌菜。从前菜开始 就用到大量鸡肉了，包括鸡软骨、鸡卵管等都有入菜；另一道菜是鸡肉的生火腿及生鸡肉 炙烧，口感非常嫩、挤上柠檬汁吃很清爽。 边用啤酒、烫日本清酒搭配着小菜及後来送上来的替鉢(炖煮料理)跟逸品料理(烤鱼片)吃 ，接着主菜的鸡肉锅(4人份)也端上来了，跟水月一样一开始上的是清汤锅，里面已经有 放带骨鸡腿肉块。 同样先送上一杯清鸡汤，味道还不错，鸡肉一样是搭配橙醋酱跟柚子胡椒酱食用，还蛮鲜 嫩；接着由店员服务在锅里加入手打鸡绞肉丸，表现中规中矩，说实在的还不错吃，但内 心就是会不自觉想跟水月做比较，毕竟就吃过这麽2间。 虽然到目前为止好像华味鸟表现不太突出，但接下来要冲刺了。店员接着端上来的是鸡肝 、鸡心、去骨鸡腿肉的组合，还用来不及拍照的速度往锅里倒下一碗鸡汤冻(胶原蛋白)， 瞬间汤头变得超香浓，浓稠到喝起来甚至有点黏嘴！用更浓厚的高汤煮过的鸡肉味道更丰 富了，而且新鲜的鸡肝很嫩、鸡心很脆弹，好吃！ 接着送上蔬菜跟粉丝，蔬菜下锅後再加入新的高汤煮，蔬菜吸饱了鸡汤的精华，也很美味 ；锅内料理吃得差不多後，店员将锅内剩菜捞出，送上鸡蛋跟白饭准备煮杂炊粥，将锅内 高汤煮到剩一半，浓稠的蛋花粥香淳浓厚，热呼呼喝上一碗太满足了。 最後送上水果，用当令新鲜的福冈草莓做完美的ENDING。在清鸡汤跟手打鸡肉丸部分，水 炊鸡肉锅创始店水月还是比较强，但就菜单丰富度跟价位、分店数量上华味鸟较占优势， 且第二阶段加入的鸡汤冻让汤头更浓厚、鸡肝鸡心新鲜好吃，吃完之後终於了解为什麽华 味鸟会这麽有名了，的确是值得一访。 薛铁支的冒险日志 https://h010121.pixnet.net/blog --

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