作者TheoEpstein (Cubs)
看板Japan_Travel
标题Re: [心情] 上野名代宇奈とと 空桌不让入座的鳗鱼饭
时间Fri Sep 20 19:10:37 2019
※ 引述《finalpieze (finalpieze)》之铭言：
: 7:35及7:40时 店内分别各有2人用餐完毕出来
: 但直到约7:45 序列最前方的两组客人才被邀请入店
虽然特别回一篇很怪，不过人在福冈机场往小仓的巴士上(中华漫游所以ip台湾)
又要引用图片，所以只好回一篇：
http://i.imgur.com/KoLKsNz.jpg
http://i.imgur.com/J92YiUZ.jpg
以上图片出自漫画「拉面王」第7集，讲到的就是主角公司的店让客人在店内等太久。
藉由对手「光头 芹泽」来讲一件事：
还没入座的客人跟在座位上等待的心态不同。
事实上不少制作需要花时间的店，比方说静冈限定的汉堡排名店さわやか，
也会有类似的状况，等了一个小时入店，发现怎麽还有空桌呢？
但转头看到厨房已经是没停下来过一直烤出一块又一块的汉堡排，就懂了。
http://i.imgur.com/95cn4su.jpg
http://i.imgur.com/75spflK.jpg
http://i.imgur.com/WNvWpfD.jpg
其实让客人在入座後却一直等不到料理也是很糟糕的事，
因为排队中还可以离开，
已经入座甚至已经点餐了，却等不到上菜，要离开也不太好吧。
所以对於「店内尚有空桌，却不带排队客人入座」，我反而会觉得这间店干的好。
就像拉面王漫画里面光头芹泽一样懂得顾客心理，
只是作者大概也没想到，海外观光客的心理不太一样吧(苦笑)
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1F：推 cordeliatai : 真的身为客人很怕那种点了菜然後等很久，然後一催就09/20 19:12
2F：→ cordeliatai : 说在做了，真是要走都走不了。09/20 19:12
我完全懂。
厨房跟不上的时候，宁可空桌也不要让排队客人店外等一次，入座再等一次....
点了餐等很久，要走也不是，不走也不是，日本还不像台湾每家店都可以「打包」啊。
3F：推 a1995840420 : 当过餐厅服务生 这漫画真的讲很好XD09/20 19:20
4F：推 shiyanin : 比较好奇餐厅的桌数跟最大接客量为什麽没有一致，放09/20 19:29
5F：→ shiyanin : 空桌在排队客人看的到的地方也是会让客人心急。09/20 19:31
看原po应该是「看着有人出店，但没人入店」，而不是看到空桌吧？
所以拉面王也有写「厨房跟不上时，外场故意不去收拾桌面」的作法。
6F：推 alvis000 : 台湾也不少店家有在做入店控管 这很正常09/20 19:31
7F：推 s6351736 : 我也是想到这篇XD09/20 19:34
8F：推 alexshie : 拉面王...好怀念的漫画09/20 19:34
9F：推 alvis000 : 芹泽在另一部也有登场 很喜欢他XD09/20 19:35
另一部台版好像断尾了.....
10F：推 tym7482 : 原来有这种，受蕉了09/20 19:45
11F：推 heath119 : 还有一公斤，王桑不可以懈怠阿!!!09/20 19:47
明天牛肠锅，後天烤鸡皮，希望台风不要影响到我的美食计画！
(本命表示：....)
12F：→ borriss : 桌数有限 饺子铁盘很多 就反过来了(X)09/20 19:48
正嗣饺子wwwww
13F：推 hajoy : 想到这篇+1 XDDD09/20 19:49
14F：推 Batou : 原来如此09/20 19:56
15F：→ borriss : 其实大型活动时 旁边的商场餐厅那种更吃判断力(X09/20 20:02
16F：→ borriss : 虽然每一家都排队 还是有出菜慢的 能久坐的的差别 09/20 20:03
17F：推 asagiahiru : 王桑又在福冈～开始来期待心得09/20 20:07
18F：推 beautyting : 身为专业王桑粉，我第一时间也是想到这篇09/20 20:13
19F：推 peiwoo222 : 我认同这篇，入座後又要再等让人心情更差。09/20 20:14
20F：推 nodapuririn : 在函馆渔市(自由市场)吃早餐时09/20 20:19
21F：→ nodapuririn : 排过2小时的海鲜丼...09/20 20:19
22F：→ nodapuririn : 进门帘前排1小时09/20 20:19
23F：→ nodapuririn : 入坐点餐後又等1小时09/20 20:19
24F：→ nodapuririn : 热茶都放到凉掉了XD09/20 20:19
25F：→ nodapuririn : 但食材新鲜.老板补货都直接09/20 20:19
26F：→ nodapuririn : 走去外面摊贩拿进来现切现弄09/20 20:19
27F：→ nodapuririn : 连休忙不过来就是这样09/20 20:19
28F：推 yuurei : 原来如此，可以认同09/20 20:19
29F：→ nodapuririn : 长时间的排队多排几次就会习惯09/20 20:22
30F：→ nodapuririn : 打死不去函馆朝市被当肥羊宰09/20 20:22
31F：推 iamsosmart : 一看到开头说在九州，未看先猜会吃烧烤，结果往下09/20 20:26
32F：→ iamsosmart : 拉真的是烤鸡皮 09/20 20:26
33F：推 wuckse : 身为餐饮的 表示认同09/20 20:26
34F：推 starwillow : 推，拉面王可以学到很多餐饮业实用知识09/20 20:32
35F：推 NanoDesu : 推推 09/20 20:36
36F：推 dokutenshi : 一般店家有候位制度的还可以这样做 换成速食业的话 09/20 20:37
37F：→ dokutenshi : 碰上用餐时段客人一直挤进店里也不能把人请到外面 09/20 20:38
38F：→ dokutenshi : 去等 就变成内场+柜台+客人的三重压力了 09/20 20:38
39F：推 minoru04 : 台湾某连锁火锅也是这样 不过我觉得是收桌人太少XD 09/20 20:38
40F：推 penaa : 在店外罚站晒太阳等跟店内吹冷气喝冰水等舒适度差很 09/20 20:54
41F：→ penaa : 多,这问题有很多角度可以讨论,而且让客人排队是最有 09/20 20:54
42F：→ penaa : 说服力的活广告... 09/20 20:54
43F：嘘 vaude : 笑死藉口一堆 最大制作量5桌那就不要摆10张桌子 09/20 21:03
44F：推 jasonwalk : 会多摆桌子就是因为会有一堆菜上桌不吃在那狂拍的 09/20 21:12
45F：→ jasonwalk : 吃个饭花半小时一上 在那写fb推特之类的 09/20 21:13
46F：推 cordeliatai : 为什麽店有位置一定要让客人就进去？？ 09/20 21:15
47F：推 KeroroGunsou: 离题~我来推个小仓田舍庵的鳗鱼饭 09/20 21:15
虽然这次没有要去吃鳗鱼，不过我笔记一下(笑)
下次有机会去吃，谢谢推荐。
48F：推 joewu8267 : 推！很能认同呢09/20 21:18
49F：推 ismydear : 台湾便利商店也常常来这招 明明有位置但是不给你在09/20 21:20
50F：→ ismydear : 店内使用 09/20 21:20
51F：推 TokyoHard : 饮食店不一定是100%人力出勤,所以不一定能全桌运转 09/20 21:24
52F：→ TokyoHard : 只是在客人候位时有先说明会比较好 09/20 21:25
53F：推 chbio : 原来如此 09/20 21:30
54F：推 secretain : 推！长知识～ 09/20 21:37
55F：推 wenddw : 有的是慢慢来可以慢慢消化10桌，但是团客进来5桌未09/20 21:50
56F：→ wenddw : 必就能马上服务另外几桌 09/20 21:50
57F：推 mikami1027 : 还在日本遇过一定要整间店的人吃完 才会放下一梯进 09/20 21:57
58F：→ mikami1027 : 来 09/20 21:57
59F：→ mikami1027 : 但那家鳗鱼饭真的好吃 09/20 21:57
这种叫「入れ替え制」，可以想成电影院那样还要清场，整理乾净再放下一批。
60F：推 totoro35 : 长知识推~ (感觉这种情况应该也不常见吧？)09/20 22:05
61F：推 humanskull : 搞不好那天有人请假啊 这也能嘘...09/20 22:10
62F：→ jerrylin : 总比入店点餐後半小时还没上菜来的好09/20 22:11
63F：→ jerrylin : 受不了这种事 就别找排队名店啦09/20 22:12
64F：→ jerrylin : 我去日本随机吃也很少吃到难吃的09/20 22:12
65F：推 taisam23 : 某些台湾鲷在台湾耍大爷就好 不要出国丢台湾人的脸09/20 22:24
66F：推 lead0722 : 拉面食游记实在是毁了拉面发见传这个这麽棒的上一 09/20 22:25
67F：→ lead0722 : 部漫画09/20 22:25
略有同感(苦笑)
68F：推 musashi1006 : 王桑加油啊! 还有1公斤就达到与本命的约定了!09/20 22:29
这周末结束後可能会变成两公斤(汗)
回台湾後期限剩两周，卯起来减。
69F：推 gh316 : 我去日本随机吃也很少吃到难吃的＋109/20 22:32
70F：→ crimson11 : 原来如此09/20 23:01
71F：推 celebrindal : 王桑为了浮气一定要减下去啊！加油！09/20 23:12
谢谢！
为了樱空坂道，拼了！
72F：推 how1234567 : 不懂嘘的逻辑 最大制作量5桌 不代表同时会进5桌啊09/20 23:27
73F：推 hd0485 : 老板要摆几张桌子他爽就好，关你屁事09/20 23:50
74F：推 suzukihiro : 这个道理其实不只漫画 连韩国的白钟元老师09/20 23:56
75F：→ suzukihiro : 在挽救小巷餐馆节目中 就一直耳提面命说不要塞09/20 23:57
76F：→ suzukihiro : 到全满然後根本来不及上菜 宁愿空桌子先让客人09/20 23:57
77F：→ suzukihiro : 进来一定能负荷的数量出餐完再说09/20 23:58
谢谢补充，看来这个观念真的很重要呢。
78F：推 terresa916 : 推09/21 00:49
79F：推 dennis0222 : 推这篇，就是想回这个观念09/21 00:52
80F：推 joy25881371 : 恍然大悟啊 推09/21 01:09
81F：推 mokers : 老板爽放几张桌就放几张桌，爽放几个客人就放几个09/21 02:56
82F：→ mokers : 客人，不爽就不要消费不就好，不懂一附花钱就是大09/21 02:56
83F：→ mokers : 爷哪招，不然自己当老板不就好了（白眼09/21 02:56
※ 编辑: TheoEpstein (202.215.126.128 日本), 09/21/2019 03:10:24
84F：推 daphnehc : 推王桑~坐等食记09/21 07:24
85F：推 shiyanin : 那餐厅人力不足时也要跟排队客人讲，让客人自己斟酌09/21 09:05
86F：→ shiyanin : 要不要花时间排队。09/21 09:05
87F：推 artiller : 这个漫画前提是没有做外送单而排挤内用单的状况09/21 10:36
88F：推 sunsptt : 哪来排不排挤 以为在别人面前多站一下就比较大尾喔09/21 12:25
89F：→ borriss : 要变成外带单下单是排队还是电话的问题了吗(X09/21 13:01
90F：推 fireboltno2 : 坐等 游(x 食记 (o09/21 19:38
91F：推 jerry7668 : 推 期待王桑游记文 这次会吃鸡皮吗？09/21 20:12
希望今天台风有开。
92F：推 saree : 惊 涨知识推09/21 20:18
93F：推 sdyy : 我是觉得给坐，然後告诉客人出菜还须等待时间就好09/21 21:46
94F：→ sdyy : 尤其在台湾站着排队还容易遇到前方解压缩更讨厌09/21 21:48
95F：→ sdyy : 已入座也比较不会发生又多占一张桌的事09/21 21:49
解压缩这个台湾名产，只能说国情不同吧.....
拉面王作者大概也没考虑解压缩的状况。
96F：推 aspeter : 坐者等比排队等好啊,自己做不来还放一堆空桌才有问09/21 22:32
97F：→ aspeter : 题,要嘛增加人手不然就减少桌子,让客人看空桌不是很09/21 22:34
98F：→ aspeter : 好,会有被耍的感觉吧09/21 22:34
这也是文化差异造成的想法，所以我说日本人不理解海外观光客。
日本人排队根本写在他们DNA里面.....
99F：推 fanrei : 宇奈とと大致上就鳗鱼界的吉野家09/21 23:08
100F：→ fanrei : 一直在那纠结吉野家排太久服务不好感觉怪怪的 09/21 23:09
101F：推 taisam23 : 真的 要服务好又不想排太久 附近伊豆荣分店有很多间 09/21 23:16
102F：→ borriss : 吉野家偶尔也是会卖鳗鱼饭的 还卖比这家贵(喂 09/21 23:31
103F：推 hoyumi : 查一下似乎真的这家最便宜 包括超商或超市 不过 hot 09/22 02:57
104F：→ hoyumi : to motto有查到曾经有过五百日圆鳗鱼饭的活动过 09/22 02:57
※ 编辑: TheoEpstein (124.45.215.242 日本), 09/22/2019 07:19:26
105F：推 RachelMcAdam: 而且而且一堆人在店外排队还可以营造饥饿行销XD 09/22 08:23
106F：推 humanskull : 真的进去坐着等会更不爽吧 站着等期待等一下超好吃 09/22 14:32
107F：→ humanskull : 坐着等只会想是要让我等多久 都点多久了还不出餐... 09/22 14:32
108F：推 san122 : 会觉得进去坐着等比较好的,是建立在「知道进去还要 09/22 22:09
109F：→ san122 : 等很久,那坐着脚比较不酸」的前提,但一般人入座通常 09/22 22:09
110F：→ san122 : 都会觉得可以点餐等上菜了,如果进去坐着只拿到一杯 09/22 22:10
111F：→ san122 : 水後30分钟都没人来理你,或点完餐等一个小时才上菜 09/22 22:11
112F：→ san122 : 不气死爆炸才怪吧？ 09/22 22:11
113F：推 iamseanli : 难怪很多排队店家门口要遮起来，不给看空桌情形 09/25 09:12