店 名：铠塚俊彦Toshi Yoroizuka 地 址：东京都港区赤坂9-7-2 东京ミッドタウン・イースト1F B-0104 营业时间：餐厅 11:00~22:00 / 外带 11:00~21:00 休 日：无 推荐食物：店内板前甜点 最低消费：一份甜点 官 网：http://www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/index.html 无音乐网志好读版：https://angelala.tw/2014-04-18-308/ 东京六本木美食推荐！Tokyo Midtown C/P值超高的超人气平价法式甜点店- 铠塚俊彦Toshi Yoroizuka！以现做 华丽的盘饰义法甜点，结合当季食材， 变幻出让人吃过难忘的美味飨宴！ 铠塚俊彦Toshi Yoroizuka位在东京六本木， 夜间樱花和圣诞点灯都很美的Tokyo Midtown. 之前2014年吃过之後印象深刻，2018年12月 看完Tokyo Midtown後决定顺道再来吃甜点！ 铠塚俊彦Toshi Yoroizuka的甜点 可内用可外带，可都千里迢迢来到这了, 不内用吃现做甜点怎麽也说不过去！ 如照片所示，铠塚俊彦内用位子不多， 假日下午时段常客满，但晚餐後 却是个空旷极好享用甜点的时段！ ▼铠塚俊彦Toshi Yoroizuka甜点menu 甜点每季更换，除了文字版外 还有很特别的彩绘图案，让你一目了然～ 我是觉得这样的彩绘菜单超级可爱！ 甜点2018年均一价1350日圆， 比2014年涨150，四年这样也还好。 等待的时间，简单介绍一下甜点大师 铠塚俊彦在日本高知名度的来历吧! 宇治京都出生的铠塚俊彦 23岁开始专职甜点, 30岁远赴欧洲,花七年时间在瑞士, 奥地利, 法国, 比利时等地学艺. 33岁即在比利时的 三星米其林法国餐厅 Bruneu担任甜点主厨, 也欧洲第一位担任米其林餐厅的日籍甜点主厨. 回国後在惠比寿开的第一间店获高评价, 2007年六本木Tokyo Midtown开幕,受邀在黄金点, 东侧的一楼开设甜点店, 也就是我们这天走访的这间. ▼招待餐前小点 来铠塚俊彦Toshi Yoroizuka内用甜点， 主餐甜点上桌前都会有招待小点！ 这天本来以为是慕斯，结果是 法式冷南瓜汤，而且是咸的XD 虽然如此，但微咸将南瓜甜度衬出， 一口之後根本停不了，10秒喝完！ 铠塚俊彦Toshi Yoroizuka的甜点是 现点现装盘，坐吧台前都可以看到 师傅在你面前组合，也是个有趣(?)的过程 这天我们是最後一组客人，没特别等到， 10分钟後，两人的甜点都上桌罗！ ▼浮岛 ￥1350 这是非常和风口味的法式甜点， 以栗子泥蒙布朗甜点（外层栗子泥， 里头栗子奶酱）搭配绿色抹茶酱汁； 抹茶的先苦後回甘让栗子泥的甜 层次更丰富！搭配蜂蜜焙茶冰淇淋， 味道甚是优雅，最上面造型月亮脆片 更是又美又好吃！ ▼Millefeuille au special poire ￥1350 每次看到千层派的甜点我就无法自拔XD (後来发现我2014年也是点千层派) 这款是 极度西洋梨的甜点！以入江果园稀少 却很甜美的红西洋梨，切成块，与巧克力酱 一起夹在千层派中间！最下方衬上西洋梨泥 与焦糖西洋梨。只能说…天啊啊啊啊啊 没想到西洋梨跟巧克力可以这麽搭！ 然後这里的千层派太让我印象深刻了， 看起来厚，但层次丰富，千层在嘴里化开， 每一口都是大大满足啊～～ ————————2014年3月一访———————– 这是我的 Mille˙Feuille aux Fraises. Mille是拉丁语系1000的字根, Mille˙Feuille 即是千层派的意思. Fraises则是法文的草莓, 合起来就是 草莓千层派. 在台湾也吃过不少千层派, 但从来没有一次装盘装得如此隆重. 层层堆叠的派,馅料和草莓, 下方是 草莓酱, 颜色和外型都好多变化! 上方看下去好像一朵美丽的千层派花, 怎麽舍得吃它~ 之前在脸书分享照片时, 许多人以为 绿色那一球是抹茶冰淇淋. 但它不是, 它是法式甜点与义式甜点中很常使用到的开心果. 冰淇淋口感滑顺,又有gelato的清爽不腻. 搭配酥脆到一个不行的派皮, 卡士达酱与草莓片, 口感与味道的层次变化都很丰富. 只是…千层派 实在是一个观赏极优雅,吃起来很狼狈的甜点, 叉子一叉下去整个塔倒塌, 惨不忍睹的景象, 我只好默默吃完不继续拍了XD 接着老妈点的春季的樱花限定版甜点, Assiette Sakura˙mochi. 法文翻译过来是盘装樱花麻糬. 虽然名字是麻糬, 但它并不是真正的 樱花麻糬.而是樱花起司冰淇淋, 下方用叶子包起,做成樱花麻糬的形状. 樱花起司冰淇淋下方是半球状的淡粉红 樱花酸樱桃幕斯.汤匙挖到里面 还有草莓果酱馅料. 最下方的酱汁 则是带有糯米颗粒和樱花字的樱花酱. 比起刚刚的千层派, 我和妈妈更喜欢这份. 留下日本季节传统食材(樱花)与传统甜点口感 (樱花大福)灵魂, 以创新手法将味道更提升 (例如加入酸樱桃和草莓让樱花渍的咸味没那麽单一 或那麽重), 完全掌握创意料理的精随! 同行朋友点的 Le Gorgonzola Pistache. 由Gorgozola磅蛋糕, Gorgozola冰淇淋 与开心果冰淇淋组合成的甜点拼盘. Gorgonzola是一种义大利乳酪, 乳香味重却比较没有刺鼻的味道, 运用在甜点里非常合适. 不过这天 我只有意思意思地吃了朋友一口冰淇淋, 所以不知道磅蛋糕配上冰淇淋的滋味如何罗! 光吃甜点有点太甜腻, 我和妈妈和点了 一壶蜜桃红茶.淡雅的蜜桃香, 不苦涩的红茶, 搭配甜点正好. 吃饱喝足离开前, 还是决定在店内看看外带甜点, 过过瘾再走. 不是我要说, 日本真的是超级爱限定版耶!!! 每逢四月, 每间店不管怎样一定要跟樱花 沾上一点边,铠塚俊彦也不例外, 推出了季节的花明大樱花饼乾外带礼盒. 常温糕点, 法式糕点外, 刚吃到冰淇淋, 也是铠塚俊彦的擅长! 喜欢的人, 也可以买几个外带回家好好享用罗! 对了, 3月底4月的六本木Tokyo Midtown 有免费的夜间樱花步道.Midtown旁的 一排樱花树在晚间全点上了灯, 整排看过去 甚是美丽.心满意足吃完甜点, 走在美丽的 粉色步道上, 为一天画下完美的句点. 甜点师紮实的法式甜点功夫, 对当季食材口感的精密掌握, 以及将传统甜点创新却留下老灵魂, 都让我印象深刻. 也难怪2007年开幕至今, 这间店人气没退烧过 (几天後朋友再度路过, 拍下了白天和假日外边人排队的盛况) 往後到日本东京的六本木走走, 绝对不能错过这间好店啊! --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 218.219.150.33 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Japan_Travel/M.1544057452.A.E30.html