※ [本文转录自 Food 看板 #1RT2SvbD ] 作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food 标题: [食记] 东京银座 怀念但不喜欢 银座天国本店 时间: Wed Aug 15 21:14:26 2018 餐厅名称：银座 天国 本店 （天国 てんくに） 消费时间：2018年/6月 地址：东京都中央区银座8-9-11 银座天国ビル 电话：050-5869-3528 营业时间：11:30～22:00 每人平均价位：1100円以上 可否刷卡：否 有无包厢：有 推荐菜色：无 ======================================================= 炸皮软烂网志：junespring.pixnet.net/blog/post/347838767 ======================================================= https://pic.pimg.tw/junespring/1534254942-2922309780_l.jpg 2018年6月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考： 面衣★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3颗星 食材★★★★★★★☆☆☆ 7颗星 酱汁★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星 白饭★★★★★★★☆☆☆ 7颗星 「虽然软软烂烂的我不喜欢，但我依旧怀念与爷爷一起吃天妇罗的时光。」 曾几何时，在16世纪时传入长崎的天妇罗，如今变成日本街上随处可见的简单定食。不过 有一段时间在台湾生活的我，来到日本後，对於天妇罗(甜不辣)这个词，可是十分的迷惘 。在台湾，我们一般将黑轮等等旗鱼浆制品称为天妇罗，这样的产品尤其在基隆十分常见 。然而到了咸酥鸡摊，那些小块如小指般大小的炸鱼浆，也称为天妇罗。到了日本後，吃 了几碗天丼，在路边也吃了不少鱼浆制品，更少不了几份天妇罗定食，那麽这些又有什麽 不同呢？ 说到底，那些鱼浆制品，我想就是日本的萨摩扬げ（さつまあげ）吧！萨摩扬げ（さつま あげ）主要的材料是鱼肉或海鲜如花枝打成的鱼浆，在酌量混合了蛋、盐跟糖等调味料。 总之整沱黏呼呼的，就这样下油锅炸了。而天妇罗就是将海鲜或蔬菜先沾上一层粉浆再炸 的料理。由於日本早期不吃兽肉，因此这样的食物便大为风行起来。 不过有趣的是，在关西生活的太太，对她来说，萨摩扬げ也是可以叫做天妇罗的。总之她 认为萨摩扬げ叫做天妇罗，而天妇罗也叫做天妇罗。早期被殖民的台湾，竟也承袭了关西 的称呼，我想其中或许有一些典故吧。拉回到银座的天国，银座的天国始於1885年，现在 一看，已是百年老店，同样的老店有浅草的「三定」等几家名店。这些名店都是早期台湾 人赴日旅游时会去吃的店，尤其是银座天国，在中国人尚未占领银座前，可是许多台湾老 长辈的爱店呢！ https://pic.pimg.tw/junespring/1534254850-2762095339_l.jpg 不少人认为银座天国的天丼口感太过软烂，但午餐定食的口感也差不多喔！ https://pic.pimg.tw/junespring/1534254854-927365088_l.jpg 百年老店的风味的确十分怀旧，但适合现在的年轻人吗？ 但对我来说，是怀念但说不上喜欢。 https://pic.pimg.tw/junespring/1534254930-3800097636_l.jpg 食器雅致，氛围古朴。 https://pic.pimg.tw/junespring/1534254932-3702819456_l.jpg 柠檬、酱油、盐与萝卜泥，织成了我们对日本炸物的基本印象。 https://pic.pimg.tw/junespring/1534254923-2129475357_l.jpg 小菜清丽，风味咸脆。 https://pic.pimg.tw/junespring/1534254942-2922309780_l.jpg 天妇罗定食：1400円。这份定食如同银座天国的历史一般，风味是老的。用的不是较为新 颖油块黏合炸法，即是当你去吃有名的吃到饱如欣叶的天妇罗，那种用着筷子在炸油表面 捞阿捞的炸法。而是食材沾上粉浆，即入锅油炸。等到面衣里面的水分已被由取代之时， 内里的食材也一并被自身的水分蒸熟了。但由於定食到上桌前还有一段时间，并非现炸现 吃，天丼更是会淋上一层酱汁？因此银座天国的午餐，天丼或定食的面皮皆在上桌时已呈 现软烂状态。 但并非不好吃，只是那种口感会让你想起好几年前吃的台湾日本料理。那种日本料理大多 有分成松竹梅三种等级，菜色琳琅满目，充满台味，但大多会有炸虾、茶碗蒸跟土瓶蒸。 那时候的天妇罗大多就是这样炸的，一样软软烂烂，面衣饱含了油，吃完之後往往腻的吃 不下其他东西了。这时候往往会再上个蒸饭，日本料理便成了粗饱料理了。 而银座的天国的午间天妇罗，就是这样的味道。无论海鲜或蔬菜，外皮皆是软腻饱油，吃 上几口，油滋滋的厚腴感让你多扒了几口饭。对油香的渴望变成了想快点结束的恶梦，但 那种口感又把你拉回三十年前，初次吃到天妇罗的感觉。让你想起原来有一段时期，台湾 的天妇罗，也是这样炸的。 但你也别太苛责它，毕竟只是一份定食，不是跪坐在榻榻米上面那种一个一个炸的宴席， 更不是宫川那种所费不赀的高档料理。它只是一份简单的午餐，一份那种爷爷带着孙子来 吃的简单午餐。除此之外，饭跟小菜都还不错，而我之所以不喜欢，也只是我与银座天国 的时代错开了而已。 https://pic.pimg.tw/junespring/1534254940-726478383_l.jpg https://pic.pimg.tw/junespring/1534254948-849974134_l.jpg https://pic.pimg.tw/junespring/1534254787-3265060047_l.jpg 店名：银座 天国 本店 （天国 てんくに） 地址：东京都中央区银座8-9-11 银座天国ビル 电话：050-5869-3528 营业时间：11:30～22:00 个人平均消费：1100円以上 对我来说：食材很新鲜，中午定食炸皮软烂，口感不佳 适合去的时间：都适合，约排10分钟 吃完要消化多久：三个小时左右 -- 目前撰写日本女性友善餐厅清单 每月揪团吃日本 走日本 玩日本 粉丝团天天更新 想问什麽也欢迎问我 https://www.facebook.com/junespring0628/ --

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