※ [本文转录自 Food 看板 #1R4B9m9c ] 作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food 标题: [食记] 东京 Tabelog百大拉面(3) 蒲田 宫元 时间: Fri Jun 1 10:41:46 2018 餐厅名称：煮干しつけ麺　宫元 消费时间：2017年/12月 地址：东京都大田区西蒲田7-8-1 1F 电话：03-5703-0213 营业时间：11:00～16:00 每人平均价位：900元日币左右 可否刷卡：否 有无包厢：无 推荐菜色：浓厚煮干 https://pic.pimg.tw/junespring/1478513220-2207338419_l.jpg?v=1478513243 每次我到蒲田，就会陷入天人交战，是要吃沾面好呢？还是要吃猪排好呢？那时候就会恨 不得自己再年轻个10岁，或是有两倍大的胃，这样就可以两个都来一份了。 蒲田地处前往羽田机场的路上，很多人会在这里转车。除了来访日本的观光客会经过之外 ，还有生活在此的在地人也不在少数。 在蒲田，最有名的是猪排，光是蒲田，就有三家猪排并列为「御三家」。对於猪排，我实 在想多讲一些，不过这次要讲的是沾面，就是这家「煮干しつけ麺 宫元」。这家沾面， 也算是很有个性的一家店。首先这家店一天只开五个小时，再来他是专做煮干风味的。 每次来访时，我多半点的是「极浓煮干しつけ麺」。因为要来到蒲田来真是不容易，不来 个最浓的，好像说不过去。面跟汤端到面前，煮干的芬芳浓郁。再仔细一看，面是粗面， 似乎有点熟悉。夹起来沾着汤吃，汤汁附着度竟是极佳。 果然，品项冠上了「极浓」两字，自然是浓郁厚重，给人一种不像在喝汤，有一种在吃汤 的感觉。可否想像极浓之海鲜巧达浓汤，但内里材料绵绵密密，彷佛就是水一点的马铃薯 泥一般。 但口味却调整的刚好，先是鱼乾的咸香入口，香气很足，咸味却被转化成鲜甜的味道，沾 面时又黏上不少洋葱碎，甜甜辛辛的味道又缓和了咸味。最後兑上和风柴鱼高汤，化开浓 浓的碗底高汤，一饮而尽。两种不同风味的叉烧亦是巧思，一个多汁，一个燻香，任君品 嚐 。 先前吃的时候已知是「一灯」的徒弟，这次一问，原来也待过Nagi。每每品嚐过後，又再 次肯定了这个徒弟的用心融合了。 https://pic.pimg.tw/junespring/1478513222-2824646880_l.jpg https://pic.pimg.tw/junespring/1478513215-2534557585_l.jpg 店名：煮干しつけ麺　宫元 地址：东京都大田区西蒲田7-8-1 1F 电话：03-5703-0213 营业时间：11:00～16:00 个人平均消费：900元日币左右 对我来说：汤头口感浓重鲜美，叉烧厚实，配菜不多，喜欢一灯的朋友可以试试 适合去的时间：下午时分 吃完要消化多久：一个小时左右 延伸阅读 日本百家拉面沾面收集中 http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599 -- 目前撰写日本女性友善餐厅清单 每月揪团吃日本 走日本 玩日本 粉丝团天天更新 想问什麽也欢迎问我 https://www.facebook.com/junespring0628/ --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: Sherlock56 (221.186.148.128), 06/01/2018 10:42:07 好像有新的猪排店呢 据说那边有六七家 蒲田太多老师傅的店 我很担心再过一阵子 又有几家不见了 ※ 编辑: Sherlock56 (221.186.148.128), 06/01/2018 12:08:39