店 名：新三浦 地 址：福冈県福冈市中央区天神2-12-1 天神ビル　Ｂ１Ｆ 营业时间：午餐11:15～15:00、晚餐17:00～21:00 推荐食物：水炊锅定食、鸡肉排 最低消费：￥1,000～￥1,999 网志图文版：https://biglegsrabbit.blogspot.jp/2018/04/1_28.html 关於「新三浦 天神店」店内图文及水炊锅食记可参阅一访。本篇文章以若鸟のステーキ 、砂ずリとしめじのバター炒め、水だき小鉢定食之心得为主。 这次座位後方有狸猫的摆设，身穿和服，拿着珠算盘和帐册的狸猫蛮受日式餐厅欢迎，有 招财纳福的象徵。 座位旁也有一座老式时钟，表面刻着十二地支与数字，可惜现今只作为摆饰。 定食、丼饭、内用弁当为午间套餐人气项目，人气商品非「水だき小鉢定食」莫属。 「若鸟のステーキ」(鸡肉排餐)(日币1730元)含サラダ(生菜沙拉)、スープ(鸡汤)、ラー ス(白饭)。店员会先摆上刀叉，并送上生菜沙拉和汤杯。杯里盛装鸡汤，与水炊锅基底同 ，店家已入盐末调和，故汤汁较有滋味。 生菜沙拉中有似蒟蒻质地的透明丝状物，质脆无味，沙拉酱为和风醋，滋味不酸咸。 铁板上桌时仍热气蒸腾，需赶紧翻动鸡肉排底部，避免焦黑。白饭用瓷盘装上，已撒上黑 芝麻，既西洋又日式的吃法，也很特别。 鸡肉排的皮煎得金黄微脆，无焦黑处，另有香菇、青椒与葱白。乾煎香菇香气沁人，带少 许咸味，黑色表皮微硬，口感软硬交错，我觉得滋味很好，慢咬几口才下肚。葱白粗如指 节，表面覆满油脂，细嫩而甜，非常下饭。 鸡肉排白嫩厚实，肉香朴实美味，无添加佐料，只有少许咸味和油脂，沾店内自制的酸橙 醋滋味诱人，至今思之犹有余香。 「水だき小鉢定食」(水炊锅定食)(日币1950元)含博多がめ煮(筑前煮)、玉子豆腐、スー プ(鸡汤)、小菜，与沾酱一同附上。 副食皆为冷盘，博多がめ煮(筑前煮)的配料有鸡肉块、莲藕、蒟蒻、胡萝卜、四季豆，虽 为冷食，然炖煮的酱油味仍甘醇溢香。玉子豆腐缀上一点山葵，质地如布丁般滑嫩，沾酸 橙醋食用也很对味。 定食的水炊锅一份有五块鸡肉，用陶瓷碗端上，热汤蒸气已被透明薄膜覆盖，浊白鸡汤质 地浓郁，黏唇感深刻，比起汤杯的盐味稍淡，店员示意可依喜好添盐巴调整咸度。 块状鸡腿肉选切适当，虽无炉火持续滚煮，肉质依然嫩口，若想尝试骨肉剥离的特色，建 议可点コース水炊套餐。 鸡肉无任何咸度，沾附店家自制的酸橙醋才最美味，酱汁咸味淡薄，柑橘味香浓，比纯酱 油更适合搭配肉类。 「砂ずリとしめじのバター炒め」(鸡胗奶油炒菇)(日币810元)是道铁板料理，配料有杏 鲍菇、四季豆，杏鲍菇用奶油翻炒，吸满香气，口感软滑，鸡胗微脆不韧，与四季豆的脆 感相衬，无不合拍。 --

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